Hãy cùng Foodeli học cách làm tương ớt ăn phở tại nhà, vô cùng đơn giản mà vẫn chuẩn vị thơm ngon ngay dưới đây nhé! Show 1. Tương ớt mỗi vùng miền đều có hương vị riêng biệtNói đến tương ớt, có lẽ sẽ nhiều người lầm tưởng rằng tương ớt nào cũng như nhau. Tuy nhiên trên thực tế, cách làm tương ớt ở mỗi vùng miền đều được biến tấu từ cách làm tương ớt truyền thống nhằm phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Do đó, tương ớt miền Nam thường sẽ có vị ngọt hơn so với tương ớt miền Bắc, còn tương ớt miền Bắc sẽ có hương vị cay nồng.  Lý do có hương vị đặc trưng này là do món ăn chuyên đi cùng của tương ớt Bắc chính là món phở truyền thống. Tương ớt miền Bắc thường được làm từ ớt tươi chín đỏ, dấm, tỏi và đường. Tất cả hòa quyện lại, trở thành một thứ gia vị hấp dẫn không thể thiếu khi dùng kèm với vô số món ăn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa ớt xay nhuyễn, vị cay đặc trưng. Cùng với hương vị của tỏi thơm lừng và dấm chua thanh thanh, tuy không quá rõ rệt nhưng vẫn nồng lên kích thích. Chính điều đó đã giúp cho nước dùng của các món ăn, đặc biệt là phở tôn lên được hương vị, giúp cho thực khách ngon miệng hơn khi thưởng thức. 2. Hướng dẫn công thức làm tương ớt Bắc ăn phở siêu ngonNếu như có dịp đến miền Bắc, ăn một bát phở dùng kèm với tương ớt nơi đây, có lẽ vị cay hoà quyện cùng nước lèo ngon ngọt ấy sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Chắc chắn có rất nhiều bạn bị nghiện món tương ớt Bắc truyền thống, do đó Foodeli sẽ hướng dẫn các bạn công thức làm tương ớt Bắc tại gia không thua gì hàng quán, đã đơn giản lại cay ngon chuẩn vị ngay dưới đây nhé. Nguyên liệu:
3. Các bước làm tương ớt ăn phở chuẩn vị BắcBước 1: Rửa sạch ớt bằng nước muối pha loãng rồi sơ chế tách hạt, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, tách thành tép nhỏ. Bước 2: Cho các nguyên ớt, tỏi, đường, muối và giấm vào nồi. Nấu với lửa nhỏ trong 20 phút rồi tắt bếp. Bước 3: Cho hỗn hợp nấu chín vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây. Chú ý: Với máy xay khỏe sẽ làm hỗn hợp tương ớt thu được đủ nhuyễn, sánh và mịn. Lúc này, bạn không cần gạn lọc bã nữa mà vẫn có hỗn hợp tương ớt đạt. Bước 4: Cho hỗn hợp tương ớt vào nồi, tiếp tục nấu 8 phút với lửa nhỏ rồi mới tắt bếp để nguội. *Lưu ý: Nấu lại giúp tương ớt có thể để lâu hơn. Trong bước này, bạn có thể nếm thử vị tương ớt xem đã hợp ý chưa. Từ đó bạn xóa thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị. Bước 5: Chờ cho hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào trong lọ hoặc hũ kín bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát (nên để ở trong tủ lạnh sẽ giữ tương ớt lâu hơn). *Chú ý: Vì là tương ớt tự làm tại nhà nên chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn (khoảng 4-5 ngày), do đó các bạn không nên làm quá nhiều. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món tương ớt ăn phở chuẩn vị cay ngon. Thành quả đạt được chắc chắn sẽ khiến các bạn vô cùng hài lòng đó. Chúc bạn thành công với cách làm tương ớt ăn phở chuẩn bị Bắc phía trên nhé! Mọi người thường mua tương ớt từ siêu thị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm tương ớt tại nhà, vừa ngon vừa tiết kiệm chi phí, không cần chất bảo quản, không có phụ gia, để cả năm không hỏng. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Ớt tươi, gừng, tép tỏi, muối, dầu ăn, tương đậu, giấm trắng. Cách làm: 1. Để làm tương ớt, bạn có thể sử dụng ớt xanh hoặc ớt đỏ. Nếu muốn màu sắc đẹp mắt thì nên dùng toàn bộ ớt đỏ. 2. Rửa sạch ớt rồi bỏ cuống. Bạn nên dùng găng tay khi làm, nếu không ớt cay sẽ dính vào tay. 3. Dùng dao cắt ớt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. 4. Gừng, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn. 5. Đun nóng dầu trong chảo, nhớ dùng chảo chống dính, không dùng chảo sắt sẽ dễ làm nguyên liệu bị cháy. 6. Đổ ớt băm, tỏi băm và gừng vào, đảo trên lửa nhỏ. Khi thấy ớt tiết ra nhiều nước thì tiếp tục xào, một lúc sau sẽ chỉ còn lại dầu. 7. Cho muối, tương đậu, giấm trắng vào, tiếp tục xào cho đến khi tương ớt sền sệt lại. 8. Lấy một cái nồi khác, đổ vừng trắng vào đảo một lúc cho vừng dậy mùi thơm, khi vừng chín vàng thì đổ tương ớt vào xào đều. 9. Chuẩn bị một số chai thủy tinh sạch có nắp đậy, tráng qua nước sôi, để khô rồi cho tương ớt vào, đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh sau khi nguội, để dùng dần. Lưu ý: - Khi làm tương ớt, nhiều người nghĩ là chấm với muối nhưng thực tế không phải vậy. Phương pháp này sẽ chứa nhiều nước dễ sinh vi khuẩn, lâu ngày sẽ hỏng. - Khâu quan trọng nhất là loại bỏ nước trong ớt, nước phải hết sạch thì mới bảo quản được lâu. - Mùi vị của tương ớt phụ thuộc nhiều đến tỷ lệ gia vị. Tỷ lệ khuyên dùng ở đây là 1 lạng ớt, 1 lạng gừng, 1 lạng tỏi, 1 lạng muối, 5 lạng dầu ăn và một thìa gia vị khác là đủ, tương ớt làm ra là đặc biệt ngon. |
