Những trái mướp hương thơm và ngon ngọt đang vào mùa thu hoạch. Nó không chỉ chế biến được nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, bạn chỉ cần một chút biến tấu và kết hợp là bạn đã có được một món ăn ngon. Chúng ta đang nói tới món canh mướp nấu lạc dẫn giã và đơn giản được rất nhiều người ưa chuộng trong những bữa cơm của người Việt Nam. Để có được một bát canh mướp lạc ngon đúng điệu, bạn hãy tham khảo công thức chế biến của Bếp Mới giới đây: Nguyên liệu cần có: 2 quả mướp hương khoảng 500 gam.
100 gam lạc đã tách vỏ
Hành lá, rau mùi
Gia vị: Dầu ăn hoặc dầu olive, hạt nêm, bột canh. Hướng dẫn cách chế biến: Bạn ngâm lạc vào nước ấm làm mềm lạc cho đến khi lớp vỏ lụa bên ngoài hơi tróc ra là được. Sau đó, bạn cho lạc vào trong cối giã hoặc cho vào máy xay sinh xay qua. Về phần mướp hương thì bạn nạo sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp đến là bạn cho lạc vào nồi xào cùng 1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe hạt nêm. Bạn có thể không cho dầu vì trong lạc đã có sẵn tinh dầu rồi, hoặc nếu không bạn có thể cho thêm ít dầu ô liu để giảm độ ngấy tăng độ bóng cho món ăn. Sau đó bạn cho vào nồi 400 ml nước đun sôi, đun thêm 5 phút cho lạc mềm hẳn thì bạn thả mướp vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp. Bạn cho rau mùi, hành lá vào nồi. Giờ bạn chỉ cần múc canh ra bát và thưởng thức món ăn ngon và bùi bùi này dành cho gia đình mình. Cách nấu canh mướp lạc có thể nói là rất đơn giản và dễ dàng phải không nào. Vị ngọt mát, cùng hương thơm nhẹ nhàng từ mướp hương kết hợp hoàn hảo với vị bùi bùi, ngậy ngậy của lạc sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy nhanh tay vào bếp và chế biến món ăn này dành cho gia đình mình. Chắc chắn là các thành viên trong gia đình bạn sẽ yêu thích và ăn ngon miệng hơn mỗi ngày. Xem thêm: bếp từ teka, bếp từ fagor, bếp từ cata Lạc nên chọn lạc tươi khi nấu có độ bùi béo nhưng không quá dầu. Bóc lạc lấy nhân, giã nhuyễn. Hành hoa rửa sạch, hành khô 1 củ băm nhỏ cùng đầu hành. - Bước 2
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm. Cho lạc vào đảo. Thêm muối, hạt nêm, cho chút nước đun nhỏ lửa cho lạc chín mềm ngấm gia vị. Trong lúc chờ lạc mềm làm mướp, chẻ hoặc thái vát tùy khẩu vị và sở thích
- Bước 3
Đổ mướp vào chảo xào cùng lạc, đến khi mướp gần chín (tất cả miếng mướp tái đi, mềm ra) nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đảo thêm 1 phút, đổ nước sấp mặt mướp đun cho mướp chín mềm là được
Canh mướp nấu lạc (đậu phộng) từ lâu đã là món ăn có mặt trong những bữa cơm thuần Việt, nhất là vào những ngày hè nóng bức.
Mướp có vị can, tính hàn, giúp giải nhiệt lợi đường ruột nên ăn mướp vào mùa hè rất tốt. Tháng 7 lại đúng mùa thu hoạch lạc. Mùa nào thức đấy, có thể nói món canh này là đặc trưng của mùa hè.
Nguyên liệu để nấu canh mướp hương với lạc. Ảnh: Hoa Anh.
Để nấu một bát canh ngon nhất, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 2 quả mướp
- 100g lạc nhân
- Hành lá, hành củ, gia vị
Nên tìm mua đúng loại mướp hương, món canh sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Lạc ở đây chúng ta có thể sử dụng lạc khô. Nhưng ngon nhất vẫn là nấu bằng lạc tươi còn nguyên trong củ. Mùa này lạc tươi rất dễ tìm mua được ở chợ.
Đầu tiên, ngâm lạc vào nước cho mềm trong khoảng 30 phút nếu dùng lạc khô. Còn dùng lạc tươi thì ta tách vỏ lấy hạt. Không bóc phần vỏ lụa vì vỏ lụa của hạt lạc rất tốt cho sữa khỏe. Trong quá trình nấu phần vỏ lụa cũng chín mềm, không gây cảm giác lợn cợn khó ăn.
Mướp hương rửa sạch, nạo vỏ và thái vát.
Giã phần lạc đã ngâm nước bằng cối đến khi hạt lạc nát vụn theo ý muốn. Nếu không có cối thì có thể dùng máy xay để xay lạc cùng một chút nước.
Hòa lẫn phần nhân lạc vừa giã vào 1,5 lit nước và khuấy đều ta sẽ thấy phần nước trở nên trắng như sữa.
Lọc qua rây để lấy phần nhân lạc. Xào qua nhân lạc cùng xíu dầu ăn, hành củ, gia vị nếu thích ăn vị đậm đà. Không thì bỏ qua công đoạn này.
Lưu ý trong lạc đã có sẵn dầu lạc nên nếu sử dụng dầu ăn để xào nhân thì chỉ bỏ một lượng rất nhỏ để không bị ngán.
Đun sôi cả phần nước và cái ở trên. Trong quá trình đun, nếu xuất hiện bọt thì dùng muỗng nhẹ nhàng vớt bọt ra.
Khi nước sôi khoảng 5 phút thì thả mướp hương vào đun cùng trong khoảng 3 phút. Mướp rất nhanh chín nên chú ý không để bếp sôi lâu quá sẽ bị nát.
Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Thả thêm hành lá vào và tắt bếp.
Múc ra bát và thưởng thức
Ảnh: Hoa Anh.
Món canh này phù hợp với cả người ăn chay, người muốn giảm eo, giữ dáng cũng rất hiệu quả. Ăn khi nóng hay lúc đã nguội đều cho một cảm giác ngọt ngọt khó tả. Chắc hẳn trong kí ức tuổi thơ của mỗi người đều ít nhiều mang theo hương vị đặc biệt này mỗi mùa hè.
| 
