Giáo án Công nghệ 6 bài 17Để giúp thầy cô giáo tiết kiệm thời gian và công sức cho việc soạn giáo án điện tử lớp 6, Thư viện Giáo án - Bài giảng VnDoc.com xin giới thiệu Giáo án Công nghệ 6 bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn (Tiết 1) để làm tài liệu tham khảo. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp quý thầy cô hoàn thành giáo án Công nghệ 6 hiệu quả nhất. Chúc quý thầy cô dạy tốt! Show Giáo án Công nghệ 6 bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiết 2) Giáo án Công nghệ 6 bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn (Tiết 2) BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 1)I. MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải 1. Kiến thức: Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn. 2. Kĩ năng: Thực hiện được một số công việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của một số loại thực phẩm trước khi chế biến. 3. Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tế để bảo quản chất dinh dưỡng chứa trong thực phẩm khi chuẩn bị chế biến 4. Tích hợp bảo vệ môi trường: Đảm bảo vệ sinh khi ăn uống và thu dọn vệ sinh nơi ăn uống II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC 1. Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án và các tài liệu tham khảo liên quan 2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 1. Ổn định lớp: (1 phút) - Kiểm tra sĩ số lớp học Lớp 6A1............ Lớp 6A2 Lớp 6A3............. 2. Kiểm tra bài cũ: (6 phút)
3. Bài mới: (34 phút) a. Giới thiệu bài: (1 phút) Chất dinh dưỡng của thực phẩm thường bị mất đi ngay trong quá trình chuẩn bị chế biến. Vậy phải bảo quản như thế nào để giữ được nguồn dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe và thể lực b. Các hoạt động dạy và học (33 phút) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt, cá. (13 phút) - GV cho HS quan sát hình 3.17 SGK. ? Trong thịt, cá có các chất dinh dưỡng nào? ? Vậy cần phải làm gì khi chuẩn bị chế biến thịt, cá? Tại sao? ? Vậy cần phải bảo quản thịt, cá như thế nào? - GV nhận xét, kết luận. * Kết luận: Cần phải bảo quản các chất dinh dưỡng của thực phẩm chu đáo trong quá trình chế biến - HS quan sát hình 3.17 sgk. - Trong thịt có chứa chất đạm, nước, chất béo, vitamin B, chất sắt, phốt pho + Trong cá có chứa ít chất béo, đạm, vitamin A,B,D, chất khoáng, phốt pho, i ốt - Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì khoáng chất dễ bị mất. - Cần bảo quản thực phẩm chu đáo, không để ruồi bọ bâu vào, giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp. I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến 1. Thịt, cá - Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì khoáng chất và sinh tố dễ bị mất. - Cần bảo quản thực phẩm chu đáo, không để ruồi bọ bâu vào, giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp. Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến rau, củ, quả tươi (12 phút) - GV cho HS quan sát hình 3.18 SGK. ? Rau, củ, quả trước khi chế biến hoặc sử dụng phải làm như thế nào? ? Cắt, rửa, gọt, thái có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng không? - GV nêu: Sinh tố và các khoáng chất dễ bị tiêu huỷ nếu không thực hiện đúng cách. Cần để nguyên trạng thái, rửa sạch trước khi cắt gọt. ? Vậy để rau, củ, quả không bị mất chất dinh dưỡng, hợp vệ sinh ta phải làm thế nào? - HS quan sát, tìm hiểu. - TL: Cắt, gọt, thái. - TL: Có. - HS lắng nghe, tiếp thu. - HS trả lời + Rửa thật sạch, nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo. + Rau, củ, quả ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn. 2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi - Để rau, củ, quả không bị mất chất dinh dưỡng, hợp vệ sinh nên: + Rửa thật sạch, nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo. + Rau, củ, quả ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn. Hoạt động 3: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến đậu hạt khô, gạo. (10 phút) - GV cho HS quan sát hình 3.19 SGK. ? Em hãy nêu tên các loại đậu hạt, ngũ cốc thường dùng? ? Em hãy cho biết đối với những loại này thì cần bảo quản chất dinh dưỡng như thế nào trước khi chế biến? - HS quan sát, tìm hiểu. - Đậu, lạc, vừng, gạo, đỗ xanh, gạo tẻ, gạo nếp. - HS trả lời + Đậu hạt khô bảo quản chu đáo khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt. + Gạo tẻ, gạo nếp không vo kĩ. 3. Đậu hạt khô, gạo + Đậu hạt khô bảo quản chu đáo khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt. + Gạo tẻ, gạo nếp không vo kĩ. 4. Củng cố đánh giá: (3 phút) Cách bảo quản chất dinh dưỡng của thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt tươi, đậu hạt khô, gạo khi chuẩn bị chế biến thế nào? 5. Nhận xét Dặn dò: (1 phút) Về nhà học bài, đọc trước các phần còn lại IV. RÚT KINH NGHIỆM |
