Trong quá trình học làm bánh hay học làm đồ uống, có bao giờ bạn vô tình bắt gặp 1 nguyên liệu có tên là đường đen hay chưa? Nhiều bạn không biết, cứ ngỡ đó là đường mà ta hay dùng. Thực tế, 2 loại này là 2 loại hoàn toàn khác nhau. Đường đen rất phù hợp cho việc pha chế, nhất là trà sữa, làm bánh ngọt. Vậy bạn đã nắm rõ được hết các thông tin về đường đen hay chưa? Đường đen là gì, phân loại ra sao… hãy để chuyên mục Kiến Thức Bếp cùng tìm lời giải với bạn nha!  Trước hết, hãy cùng xem đường đen là gì, tại sao lại hot đến như vậy. Đường đen là một loại đường chưa được tinh luyện, có màu đậm và có vị ngọt tự nhiên, thanh đạm vốn có của cây mía đường. Kích thước của hạt đường đen khá to, gần như là gấp nhiều lần đường trắng, nhưng lại rất dễ tan trong nước. Bên cạnh cái tên đường đen, ở một số nơi người ta còn quen gọi là đường vàng, đường đỏ. Cứ mỗi 1 kg đường đen thì sẽ chứa 0.9 gram canxi và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Đặc biệt, đường đen còn cung cấp lượng lớn các vitamin như vitamin C, B1, B2, B6… Nếu sử dụng với số lượng vừa phải và hợp lý, đường đen sẽ mang lại rất nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như sau. – Bổ máu, tốt cho gan, tốt cho dạ dày và lá lách. – Cải thiện và tăng cường sinh lý cho đấng mày râu – Ở phụ nữ, đường đen giúp giảm đau bụng kinh, cải thiện làn da, hạn chế mụn và làm chậm quá trình lão hóa. – Không gây béo phì bởi trong đường đen chứa ít calo, rất nhiều người ăn kiêng, giảm cân vẫn luôn sử dụng đường đen trong khẩu phần ăn của họ hàng ngày. Đường đen cũng giống như các loại đường khác, bạn có thể dùng để cho vào sữa tươi, trà sữa, làm sữa tươi trân châu đường đen, trà sữa đường đen… và một số loại bánh ngọt khác, bánh dành cho người ăn kiêng, bánh crepe, bánh trà sữa, làm kem tươi mát lạnh cho ngày hè chẳng hạn. Nhờ có đường đen mà các món ăn trở nên ngọt và thơm hơn nhiều. Vì vậy, bạn nên ưu tiên sử dụng đường đen nhiều hơn nữa nhé. Bên cạnh đường đen Việt Nam thông thường, cũng có 1 loại đường đen khác khá nổi, đó là đường đen Hàn Quốc – đường đen Beksul. Đường đen Hàn Quốc là một loại đường hạt chưa qua tinh luyện, hạt đường to, rời, không bị kết dính, có mùi thơm và khi nếm thử thì có vị ngọt thanh. Được làm bằng cách thêm mật mía hoặc rỉ đường nên có màu nâu đậm nhạt khác nhau. Tại Hàn, chúng còn có tên là đường nâu Hàn Quốc, chưa hết nó còn đứng đầu trong top các loại đường tại thị trường Hàn. Công dụng của đường đen Hàn Quốc cũng tương tự như đường đen thường, được ứng dụng làm nguyên liệu trong pha chế, nấu nướng… Nhìn chung thì đường đen được phân chia ra thành nhiều loại khác nhau, chủ yếu là khác biệt về xuất xứ, ví dụ như đường đen Việt Nam, đường đen Hàn Quốc, đường đen Thái Lan, đường đen Đài Loan. Tùy vào nhu cầu sử dụng và sở thích, bạn có thể tìm mua loại mình cần, nhưng theo mình thì đường đen của Việt Nam và Hàn Quốc vẫn là được lòng mọi người nhất. Qua các thông tin trên thì chúng ta cũng để hiểu được phần nào về đường đen và công dụng của nó, vậy nếu có nhu cầu muốn mua đường đen thì có thể mua ở đâu được nhỉ? Đường đen được bán rất rộng rãi và phổ biến, việc tìm mua đường đen không hề khó. Bạn có thể mua tại siêu thị, tiệm tạp hóa, cửa hàng trà sữa hoặc đặt ở trên mạng cũng rất nhiều nơi bán như Shopee, Lazada, Tiki… hơn nữa mua trên mạng cũng sẽ rẻ hơn ở bên ngoài được 1 chút. Giá đường đen không đắt, nếu bạn mua đường đen Việt Nam thì chỉ dao động từ khoảng 40.000 vnđ – 50.000 vnđ/kg thậm chí rẻ hơn nếu mua sỉ. Còn giá đường đen Hàn Quốc, Thái Lan, Đài Loan sẽ đắt hơn 1 chút, khoảng 75.000 vnđ – 90.000 vnđ/kg. Tất tần tật các thông tin liên quan tới đường đen đã được mình giải đáp ở trên đây, từ nguồn gốc, phân loại cho tới nơi bán, các bạn còn có thắc mắc nào về loại nguyên liệu này nữa không ? Giờ thì mình mới hiểu vì sao các loại đồ ăn, đồ uống muốn ngon thì luôn phải có sự xuất hiện của đường đen. Nhất là món sữa tươi trân châu đường đen đã đem đến hương vị hấp dẫn, lạ miệng, thế mới thấy đường đen có tầm ảnh hưởng lớn như thế nào trong pha chế và nấu nướng.
Đường đen không phải là nguyên liệu mới với chúng ta nhưng đường đen Hàn Quốc chỉ được nhắc đến nhiều hơn từ cơn sốt “sữa tươi trân châu đường đen’ hồi đầu năm 2018. Người ta luôn đặt ra những thắc mắc đường đen Hàn Quốc mua ở đâu? Nó có điều gì đặc biệt để làm nên vị ngon có một không hai của thứ đồ uống này? Trong bất cứ tủ gia vị nào, chí ít cũng có một hủ đường cát để nêm nếm vị ngọt cho món kho, để làm bánh, pha nước uống. Ngoài loại đường cát này còn có một loại đường đặc biệt hơn đó chính là đường đen Hàn Quốc. Không những có màu sắc nổi bật, mùi thơm dễ chịu mà nó còn chinh phục khách hàng ở độ ngọt đậm mà rất thanh. Vậy trên thị trường, đường đen Hàn Quốc mua ở đây chất lượng, lại đảm bảo hương thơm và mùi vị như vậy. Bài viết này của chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp điều đó. Món sữa tươi trân châu đường đen Hàn Quốc huyền thoại (Ảnh: Internet) Đặc điểm của đường đen Hàn QuốcNhìn từ bên ngoài, đường đen Hàn Quốc có kích cỡ khá giống với đường cát thông thường nhưng chúng có màu nâu vàng vô cùng đặc biệt. Đây là loại đường làm từ mật mía cô đặc cuối cùng sau khi đã chiết xuất ra đường cát và đường phèn. Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng hảo hạng. Với thành phần bao gồm 100% đường mía tự nhiên, đường đen Hàn Quốc có chứa nhiều loại vitmain, đặc biệt là nhóm vitamin B, B1 và B2, năng lượng và canxi. Theo đánh giá của giới y học cổ truyền, đường đen là nguyên liệu rất tốt cho cơ thể bởi vị ngọt, tính ôn. Chúng giúp bổ máu, chống lạnh, mang lại nhiều lợi ích cho gan, dạ dày, lá lách. Ngoài những dưỡng chất kể trên, trong đường còn có một lượng sắt khá lớn hỗ trợ quá trình đưa oxy di chuyển và lưu thông đến các bộ phận, cơ quan của cơ thể. Đường đen là nguyên liệu thông dụng trong làm bánh, nấu ăn và pha chế So với các loại đường thông thường, đường đen Hàn Quốc có độ ngọt đậm hơn nhưng không quá gắt như đường phèn. Hơn nữa, chúng có thể sử dụng thay thế các loại đường tinh luyện bởi chưa qua quá trình xử lý nên giữ được mùi vị tự nhiên. Cũng bởi vậy nên đường đen được dùng khá nhiều trong nấu ăn, làm bánh, pha chế đồ uống như trà sữa, sữa tươi đường đen,… Nó mang đến hương vị đạm và mùi thơm dễ chịu hơn khi dùng đường cát thường. Đặc biệt, trong làm bánh sử dụng đường đen sẽ giúp bánh có màu vàng nâu vô cùng hấp dẫn. Chất lượng và mùi vị của đường đen Hàn Quốc là điều không còn gì để bàn cãi nhưng đó cũng chính là lý do vì sao loại đường này có giá thành khá cao so với các loại đường cát thông thường. Thế nhưng từ hiệu ứng của sữa tươi trân châu đường đen, nguyên liệu này vẫn luôn rơi vào tình trạng “cháy hàng”. Rất nhiều cửa hàng bán nguyên liệu pha chế đồ uống, làm bánh đã nhập đường đen về để cung cấp cho nhu cầu thị trường. Thế nhưng không phải đường đen ở đâu bán cũng đảm bảo nguồn gốc và chất lượng, mùi vị. Muốn yên tâm sử dụng đường đen Hàn Quốc cho các món ăn, đồ uống của mình, bạn nên chọn các địa chỉ uy tín. Đường đen Hàn Quốc tại siêu thị Đại Vạn Phát là loại đường được nhập khẩu chính hãng từ nhà sản xuất với thành phần 100% đường mía, không hóa chất độc hại, không chất bảo quản nguy hiểm. Đường có vị ngọt rất êm, tan nhanh và có mùi thơm dễ chịu. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì tiêu chuẩn khối lượng 1kg, giá thành vô cùng hợp lý. Đường đen Hàn Quốc chính hãng (Ảnh: Internet) Không những có đường đen Hàn Quốc, tại siêu thị còn có loại đường đen Mỹ cũng rất được thị trường ưa chuộng trong các công thức pha chế đồ uống. Đường đen Mỹ có màu đậm và mịn hơn, độ ngọt cũng hơn hẳn so với đường đen Hàn Quốc. Bạn có thể tham khảo nguyên liệu này áp dụng cho việc pha chế của mình. Thông qua bài viết này, chúng tôi mong rằng bạn đã biết được đường đen Hàn Quốc mua ở đâu an toàn và chất lượng để phục vụ tốt cho nhu cầu của mình. Hãy ghé đến trực tiếp siêu thị để được kiểm định trực tiếp mặt hàng và rinh về cho mình những nguyên liệu tốt nhất nhé. Nếu bạn đã từng phát mê với món sữa tươi trân châu đường đen hay món bánh trà sữa trân châu đường đen thì chắc chắn nên đọc bài viết này. Bởi Kate sẽ chia sẻ với các bạn về đường đen là gì? Công dụng như thế nào đối với sức khỏe, có độc hại không? Mua ở đâu an toàn? Chúng ta cùng khám phá nhé! Nổi tiếng và loại đường thơm ngon có thể chế biến ra nhiều món ăn, làm bánh hay cả trong pha chế thức uống, đường đen ngày càng được biết đến và sử dụng phổ biến hơn. Nhưng không phải ai cũng biết rõ về đường đen và những công dụng mà loại đường này mang đến cho sức khỏe con người. Đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé! Đường đen là nguyên liệu sản xuất từ cây mía đường (Ảnh: Internet) Đường đen (còn được gọi với nhiều tên khác như: đường đỏ, đường vàng vì sắc màu chúng có sự khác biệt), loại đường này được sản xuất từ cây mía đường tự nhiên. Sở dĩ đường có màu đen là vì chưa qua tinh luyện, giữ được vị ngọt tự nhiên cao hơn so với các loại đường khác. Đường đen có dạng hạt nhỏ, rắn và dễ dàng tan ngay trong nước. Trong đường đen có rất nhiều vi lượng tốt cho sức khỏe như: vitamin B1, B6, C, canxi, sắt,… Dựa vào màu sắc mà bạn có thể phân biệt được bằng mắt thường, bởi loại đường này chưa qua tinh luyện nên có màu sắc đậm và sẫm hơn so với đường tinh luyện. Hạt đường đen có kích thước to hơn so với đường trắng nhỏ mịn. Vị ngọt được đánh giá là thanh đạm và không quá gắt như các loại đường khác. Bạn có thể phân biệt đường đen bằng mắt thường (Ảnh: Internet) Đường đen giúp cơ thể con người có thêm nhiều năng lượng, vì thế chúng giúp bạn có khả năng chịu lạnh tốt hơn.
Nhiều tác dụng trong việc giảm đau bụng kinh và giảm mụn Đường đen không chứa nhiều calo nên không gây ra tình trạng béo phì, có nhiều người còn sử dụng để tạo màu tự nhiên cho các loại bánh, thịt kho tàu, nấu chè, tẩm ướp đồ nướng và làm trà sữa. Tuy không phải là nguyên liệu mới nhưng từ khi có những món ăn gây sốt trên thị trường thì đường đen đã có một bước ngoặt hoàn toàn mới mẻ. Sữa tươi chân trâu đường đen trở thành một cơn sốt đến từ Đài Loan, thức uống thơm ngon, lạ miệng này đã nhanh chóng chinh phục giới trẻ. Sữa tươi chân trâu đường đen được pha chế từ sữa đã được xử lý ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Khi đó, sữa sẽ giữ được các vi chất, vitamin và mùi vị của sữa, giàu dinh dưỡng, có vị ngọt sẽ tốt cho sức khỏe. Trân châu sẽ được nấu và ngâm trong đường đen vẫn giữ được độ mềm dẻo, thơm ngon. Sữa tươi trân châu đường đen (Ảnh: Internet) Bánh trà sữa được xem là món ăn vặt nổi như cồn sau cơn sốt sữa tươi chân trâu đường đen xuất hiện. Món bánh kết hợp độc đáo với phiên bản hoàn hảo của trà sữa chân trân theo phong cách “rượu cũ bình mới” với bánh bông lan mềm mịn, hấp dẫn. Nguyên liệu làm bánh kết hợp với cốt bánh chiffon, mềm xốp, béo ngậy, tan chảy. Tuy nhiên, điều gây ấn tượng nhất là vị trà sữa đọng lại, nhấn nhá thêm những hạt trân châu đường đen chân trâu có độ dai, dẻo, thơm chuẩn vị. Bánh bông lan trân châu đường đen Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn khác kết hợp với đường đen như: bánh Trung thu đường đen, chocolate/matcha sữa tươi trân châu đường đen, sữa tươi trân châu đường đen caramel, sữa tươi sương sáo đường đen, latte trân châu đường đen, bánh flan trân châu đường đen, cupcake trân châu đường đen, bánh kem trân châu đường đen, kem trân châu đường đen, kem cheese trân châu đường đen, pizza trân châu đường đen, sandwich trân châu đường đen, su kem trân châu đường đen, bánh bao trân châu,… cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể khám phá các món ăn với sự biến tấu hương vị này. Bánh flan chân trâu đường đen thơm ngon, mềm mịn vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Internet) Hiện nay, đường đen được bán ở rất nhiều cửa hàng, siêu thị hay chợ để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng. Tuy nhiên, để đảm bảo mua được loại an toàn và không bị trộn lẫn chất tạo màu thì nên mua đường ở những cửa hàng, siêu thị nguyên vật liệu làm bánh uy tín. Tại TP.HCM bạn có thể mua đường đen tại siêu thị Đại Vạn Phát tại 259B Hai Bà Trưng, phường 6, quận 3, TP.HCM. Bạn có thể mua đường đen Hàn Quốc với mẫu bao bì đảm bảo, chất lượng và độ ngọt đạt theo tiêu chuẩn với mức giá tốt. Trên đây là tổng hợp những thông tin về đường đen là gì và những công dụng đặc biệt trong chế biến thực phẩm. Hi vọng với những thông tin trên đây bạn sẽ hiểu hơn về nguyên liệu này và biết cách ứng dụng đường đen trong chế biến thực phẩm, nấu ăn, làm bánh hay pha chế thức uống tại nhà. Chúc bạn thành công với niềm đam mê ăn uống! |
