https://zingnews.vn/an-com-luon-chuan-vi-nhat-o-tphcm-post1140386.html
Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lên bếp ga, rồi phi thơm tỏi đập dập với dầu mè. Sau đó, cho thịt lươn đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thấy hơi săn lại thì cho lươn ra dĩa. Tiếp theo, lần lượt cho 4 muỗng cà phê sốt Teriyaki, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê si rô thốt nốt vào chảo, đảo đều hỗn hợp sốt khoảng 3 - 5 phút, rồi cho thịt lươn vào rim với lửa nhỏ. Bạn đảo đều để thịt lươn thấm vị. Đến khi thấy sốt hơi cạn sệt thì rắc thêm mè trắng rang là xong. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình trước khi tắt bếp nhé.
Cửa hàng unagi lâu đời này lần đầu tiên mở cửa vào năm 1935 tại khu vực Kanda, Tokyo. Do một vụ hỏa hoạn đáng tiếc, quán đã chuyển đến Kamata (địa chỉ hiện tại) vào năm 1945. Tầng 1 có chỗ ngồi với bàn ghế thường và zashiki (bàn thấp ngồi bệt trên chiếu tatami kiểu Nhật), trong khi tầng 2 chỉ có chỗ ngồi zashiki. Hãy thử món Unajyu của họ (với giá khoảng 2.600 yên), đây là loại cơm được đựng trong hộp sơn mài, với lươn nướng tẩm nước sốt đặc biệt của cửa hàng! Ngoài ra, nhà hàng cũng có những món ăn mới như Unagi Tataki (3.300 yên), một sự cải biên mới mẻ của lươn xắt nhỏ kết hợp với một nhúm hành tây thái lát và ponzu (nước tương hương cam). Nếu bạn sẵn sàng chi nhiều hơn cho một bữa ăn, hãy thử suất ăn đầy đủ (có giá từ 5.100 yên, yêu cầu đặt trước 3 ngày), với một phần ăn sang trọng bao gồm một món unagi, yakitori (xiên gà nướng), rau cải muối và chawanmushi (trứng hấp) cùng nhiều món khác. 2. Nodaiwa (Ginza)Nodaiwa là một nhà hàng unagi lâu đời đã mở rộng với 4 cơ sở ở khu vực Tokyo cũng như một cơ sở ở nước ngoài tại Paris, Pháp. Với lịch sử lâu đời được thành lập từ cuối thế kỷ 18, nhà hàng tự hào với truyền thống được tích lũy qua 200 năm thành lập. Thậm chí, các daimyo (lãnh chúa phong kiến) còn đến cửa hàng này vào thời đó, vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng và hương vị trong các món ăn của họ! Món ăn đặc trưng của quán là Shirayaki (3.500 yên) (lươn nướng không thêm gia vị), được chế biến giống hệt như khi nhà hàng mới mở cửa lần đầu tiên, đảm bảo rằng món ăn sẽ duy trì hương vị truyền thống và chân thực. Ngoài ra còn có các món cao cấp khác có giá từ 4.800 yên, vì vậy bạn hãy nhớ thử một lần nhé! 3. Izuei (Ueno)Nhà hàng Izuei có khoảng 300 năm lịch sử, trải qua chín thế hệ không ngừng kinh doanh và phát triển trong những năm qua, với điểm nhấn là món nước sốt bí mật. Là một trong những nhà hàng được đánh giá cao của khu vực này từ lâu, họ luôn cố gắng tận dụng các kỹ năng của mình để phục vụ unagi chất lượng tốt nhất cho khách hàng của mình. Đến đây bạn sẽ cảm nhận được bầu không khí rất truyền thống Nhật Bản. Bạn có thể lựa chọn ngồi bàn hoặc zashiki. Nếu là lần đầu tiên ăn ở đây, bạn nên thử phần cơm theo suất của họ, chẳng hạn như Matsu (110g với súp và đồ muối chua, 3.240 yên). Ngoài ra còn có một phiên bản Matsu được đựng trong hộp (cùng giá với bát cơm lươn Matsu). Các lựa chọn khác bên cạnh Matsu là Take (150g, 4.320 yên) và Ume (190g, 5.400 yên). Đối với các bữa ăn gồm nhiều món, giá sẽ dao động từ 6.480 yên đến 21.600 yên, để bạn có thể lựa chọn theo sở thích và túi tiền của mình! 4. Unagi Hashimoto (Edogawabashi)Unagi Hashimoto là một nhà hàng unagi được gắn sao Michelin, được thành lập vào năm 1835 và hiện đang được quản lý bởi người chủ sở hữu thứ 6. Nhà hàng có hai tầng, với chỗ ngồi bàn ghế thông thường và zashiki ở tầng 1 và ba phòng riêng ở tầng 2. Họ có món lươn với ba loại Unaju: Nhỏ (3.100 yên), Trung bình (3.800 yên) và Lớn (4.500 yên). Lươn được chủ cửa hàng lựa chọn cẩn thận mỗi sáng và được chuẩn bị với kỹ năng điêu luyện nhất, đảm bảo một lớp da giòn ngon ở bên ngoài và thịt mềm bên trong! Lớp da cháy sém nhẹ hòa quyện một cách tinh tế với hương thơm của thịt lươn và nước sốt mặn ngọt. Ngoài unagi, họ còn có Oyakodon (bát cơm gà và trứng) (1.300 yên), trứng tráng với Unagi (cho 2 người trở lên, 1.700 yên mỗi người), Xương lươn chiên giòn (250 yên) và Yakitori (xiên gà nướng) (700 yên) cùng nhiều món ăn khác. Bữa ăn của bạn sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều với một chút sake (rượu Nhật Bản) đó! 5. Hitsumabushi Bincho (Tokyo Skytree)Hitsumabushi Bincho có một số cơ sở ở Tokyo, những nhà hàng này thường mang không khí cởi mở, hiện đại, nơi bạn thậm chí có thể nhìn thấy các đầu bếp lành nghề nướng lươn trên ngọn lửa từ bên ngoài. Nước sốt của họ đặc biệt gây chú ý vì nó được tạo ra bởi hỗn hợp nước tương cao cấp nhất, đường và mirin (gia vị đặc trưng của Nhật) đã được lựa chọn cẩn thận, nâng hương vị unagi lên một tầm cao mới. Thực đơn của quán vô cùng đa dạng, nhưng một trong những món mà bạn không nên bỏ lỡ khi tới đây là Hitsumabushi (3.500 yên) (lươn phi lê được tẩm ướp gia vị rồi nướng và cắt thành miếng nhỏ, phủ lên trên cơm). Quán cũng có các món ăn cổ điển khác như Unaju (3.700 yên) và Shirayaki (2.980 yên). Nếu bạn muốn nuông chiều bản thân một chút, hãy thử món Hitsumabushi đặc biệt (từ 6.200 yên). Những miếng unagi được tẩm ướp gia vị và nướng rồi xếp thành từng tầng một cách tinh tế, ăn kèm với cơm theo kiểu ngàn lớp mille-feuille. Bạn cũng có thể gọi một số món trong thực đơn mang đi, để bạn có thể mang về khách sạn nếu đã cảm thấy mệt mỏi vì đã dành cả ngày để khám phá thành phố.
Tuy unagi là món ăn có phần đắt đỏ, nhưng là món bạn chắc chắn nên thử một lần nếu có cơ hội đến Nhật! Hãy thưởng thức những món unagi tuyệt vời này, vì nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp lại lấy lại sức, chống lại cái nắng nóng của mùa hè đó! Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ, hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi! |
