Nói về Hàn Quốc thì vô vàng món ăn mới lạ và hấp dẫn nhưng cũng vẫn giữ được đúng giá trị truyền thống đặc trưng của người dân xứ sở kim chi. Từ khi các món ẩm thực của Hàn Quốc du nhập vào nước ta. Cũng đã được rất nhiều người ủng hộ một cách nồng nhiệt. Đặc biệt là giới trẻ hiện nay. Đó chính là mì cay Hàn Quốc theo cấp độ, cơm trộn,…và còn có cả món mì Udon.
- 250gr bột mì đa dụng
- 1 quả trứng gà
- Cần tây
- Dầu ăn
- Hắc xì dầu
- Nghêu, tôm, mực
- Thịt cua lột sẵn
- Sốt maiyonnaise
- Hạt nêm, muối
- Rượu trắng
- Máy làm mì ( có thể mua gói mì udon bán ở sthi)
bí quyết làm mì Udon Hàn Quốc:
Đầu tiên thì các bạn cho 250gr bột mì đa dụng vào máy làm mì. Các bạn cho 1 quả trứng gà hòa chung với nước sau cho đủ 100gr hỗn hợp. Giờ thì bạn lấy cần tây ra, lặt lấy phần lá cắt thật nhuyễn để sau đó cho vào trong hỗn hợp trứng và nước, sau đó trộn đều lên.
Bạn bật máy làm mì lên, bấm nút On sẽ hiển thị số 5 phút, chọn thời gian cho máy là 8 phút trộn rồi bấm nút Star để bắt đầu. Trong quá trình trộn mì thì chúng ta cho từ từ phần hỗn hợp trứng và nước vào trong máy làm mì. Các bạn để ý khi nghe tín hiệu thì mì sẽ chạy ra, dùng 1 cái đĩa để dưới phần mì chạy ra, quan sát sơi mì thấy dài vừa đủ thì các bạn dùng dao cắt cho đứt ra.
Và tiếp theo là các bạn đặt lên bếp một cái nồi, cho vào đó nước dùng, và đun lên cho thật sôi, khi nước đã sôi lên thì bạn cho vào đó ít dầu ăn, rồi cho thêm phần mì vào trụng chín.
Trong khi chờ nghêu chín thì các bạn lấy cần tây phần cọng tước chỉ ra, rồi thái cho mỏng.
Sau khi nghêu chín thì vớt ra để nguội ráo nước. Tách lấy phần thịt nghêu. Rồi bạn cho phần tôm, mực vào trong nồi để luộc cho chín. Sau khi chín thì vớt ra, mực bạn cắt nhỏ theo miếng vừa ăn, tôm thì lột vỏ. Lúc này thì mì cũng đã trụng chín thì các bạn vớt ra để trong tô đã chuẩn bị sẵn hải sản. Các bạn dùng sốt mayonnaise cho vào trong tô và trộn đều lên.
Vậy là các bạn đã hoàn thành bí quyết làm mì Udon Hàn Quốc rồi. Cách làm mì này sẽ mang đến cho bạn những cảm giác thật thú vị khi được thưởng thức món ăn này. Bên cạnh đó sẽ ngập tràn hạnh phúc khi cùng gia đình quây quần bên nhau vào những ngày mưa lạnh bên một tô mì Udon.
Mặc dù mì soba và somen là món ăn mùa hè không thể thiếu tại Nhật, tuy nhiên mì udon được ưa thích hơn hẳn do nó có thể phù hợp với bất kì khẩu vị nào. Hơn nữa, nó hợp với các phong cách chế biến khác nhau như phong cách Nhật Bản, phong cách Hàn Quốc hay thậm chí hợp với cả phong cách phương Tây.
Và hơn hết, với sự phổ biến của các gói mì udon tươi hoặc sợi mì udon đông lạnh hiện nay, bạn có thể dễ dàng chế biến udon với nhiều công thức độc đáo khác nhau mà vẫn giữ được độ dai ngon đặc trưng của sợi mì udon.
Có thể nói, ngoài thưởng thức mì udon được nấu cầu kì ở ngoài hàng thì việc nấu udon gói tiện lợi tại nhà được người Nhật vô cùng ưa chuộng với ưu điểm không mất nhiều thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Đối với những tín đồ nấu ăn tại nhà luôn băn khoăn không biết nên làm món gì mỗi ngày thì những công thức mì udon đơn giản – nhanh gọn sau đây là vị cứu tinh của bạn đấy nhé!
1. MÌ UDON NATTO TRỨNG SỐNG
Nguyên liệu
- Mì udon tươi 1 gói
- Natto 1 gói
- Lòng đỏ trứng
- Nước tương Nhật
- Dầu mè
- Hành lá
Cách chế biến
- Rã đông sợi mì udon bằng lò vi sóng hoặc nếu sử dụng udon tươi thì luộc sơ qua nước nóng như hướng dẫn trên bao bì. Sau đó chần qua nước lạnh cho nguội rồi vớt để ráo nước.
- Natto sau khi trộn với nước tương và mù tạt vàng thì đặt lên trên mì. Cho thêm lòng đỏ trứng ở giữa. Rưới nước tương và dầu mè, hành lá lên trên.
2. MÌ UDON THỊT BÒ
Nguyên liệu
- Mì udon tươi 1 gói
- Thịt bò 60g
- Đường 48g
- Nước tương 1 muỗng
- Nước 360ml
- Túi lọc nước dùng
- Hành baro
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: Hành baro rửa sạch cắt nhỏ. Thịt bò cắt mỏng thành miếng vừa ăn.
- Cho nước tương và đường vào chảo đun nóng, khuấy đều để không bị cháy đến khi đường tan. Sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh đến khi thịt chín.
- Cho nước và túi lọc nước dùng vào nồi đun sôi, sau đó vớt túi lọc ra. Tiếp theo cho gói mì udon tươi vào.
- Khi mì udon đã chín thì đổ ra tô, cho thịt bò và rắc hành baro lên trên.
3. MÌ UDON TRỘN CAY NGỌT
Nguyên liệu
- Mì udon tươi 1 gói
- Dầu mè
- Gochujang
- Hạt nêm
- Trứng luộc
- Rong biển vụn
- Mè rang
- Hành baro
Cách chế biến
- Mì udon tươi đem đi luộc sơ sau đó để ráo nước.
- Cho mì udon vào tô, thêm 1,5 muỗng dầu mè, 1 muỗng gochujang, 1 muỗng café hạt nêm sau đó trộn đều với mì cho tan hết các gia vị.
- Rắc thêm lên trên hành baro cắt nhỏ, mè rang, rong biển vụn và trứng luộc lòng đào cắt đôi rồi thưởng thức.
4. YAKI UDON – MÌ UDON XÀO
Nguyên liệu
- Mì udon tươi gói 200g
- Thịt heo cắt lát 60g
- Muối
- Tiêu
- Bắp cải 80g
- Hành tây 30g
- Ớt xanh 1 trái
- Bột nêm hon-dashi 1 muỗng
- Xì dầu ½ muỗng
- Dầu salad
Cách chế biến
- Luộc sơ mì udon qua nước sôi sau đó để ráo nước.
- Cắt thịt heo thành các lát mỏng rồi ướp với một ít muối và một ít tiêu vừa ăn.
- Rửa sạch bắp cải, hành tây và ớt rồi cắt nhỏ.
- Xào thịt heo với một ít dầu ăn cho đến khi thịt chuyển màu thì cho hành tây, bắp cải và ớt xanh vào xào cùng đến khi thịt chín mềm thì đổ ra tô.
- Xào mì udon với một ít dầu, nêm thêm ½ muỗng bột nêm hon-dashi và ½ muỗng nước tương, trộn đều và xào ở lửa vừa.
- Cho hành tây, ớt và bắp cải đã xào vào xào chung với mì udon, nêm thêm ½ muỗng bột nêm hon-dashi nữa xào nhanh rồi tắt bếp.
5. MÌ UDON KIMCHI THỊT HEO
Nguyên liệu
- Mì udon tươi gói 200g
- Thịt heo ba chỉ 60g
- Rau củ tùy thích (cà rốt, giá đỗ, hành lá, nấm)
- Kimchi cải thảo
- Dầu mè
Cách chế biến
- Thịt heo ba chỉ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho 2 chén nước đun cùng với kimchi cải thảo đến khi sôi thì cho thịt heo vào.
- Khi thịt chín, cho mì udon tươi vào với rau củ cắt nhỏ đun nhỏ lửa đến khi chín. Cho ra tô và rắc thêm dầu mè.
Nếu mua sò còn nguyên vỏ, nên ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng trước khi tách vỏ lấy thịt. Công đoạn này góp phần cho sò nhả bớt cát, cặn bẩn ra ngoài.
Dùng dao nậy phần thịt, tách phần thịt sò ra khỏi vỏ sò nhẹ nhàng, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.
Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất đó là rửa đi rửa lại cồi sò điệp bằng nước sạch để hoàn toàn loại bỏ được đất cát, cặn bẩn còn sót lại. Không nên để nước xối trực tiếp lên thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.
Page 2
Nếu mua sò còn nguyên vỏ, nên ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng trước khi tách vỏ lấy thịt. Công đoạn này góp phần cho sò nhả bớt cát, cặn bẩn ra ngoài.
Dùng dao nậy phần thịt, tách phần thịt sò ra khỏi vỏ sò nhẹ nhàng, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.
Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất đó là rửa đi rửa lại cồi sò điệp bằng nước sạch để hoàn toàn loại bỏ được đất cát, cặn bẩn còn sót lại. Không nên để nước xối trực tiếp lên thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.