-
Sử dụng một nửa số thịt kêu gọi trong một công thức
of 05
Use Half of the Meat Called For In a Recipe
Thay vì hoàn toàn từ bỏ các công thức nấu ăn dựa trên thịt, hãy thử cắt giảm lượng thịt. Đối với các công thức nấu ăn để gọi cho các loại thịt hoặc xắt nhỏ, như soong, súp, hầm, khuấy và salad, sử dụng một nửa lượng thịt là công thức gọi. Nếu bạn cảm thấy như bạn cần trang điểm cho protein bị thiếu, hoặc chỉ là số lượng lớn còn thiếu, bạn có thể thử thay thế thịt bằng đậu phụ, thịt gốc cây hoặc chỉ đơn giản là thêm nhiều loại rau. Các hạt, mì ống và khoai tây sẽ giúp đỡ, nhưng bạn có thể không tìm cách thêm hàng tấn carbs vào chế độ ăn uống của mình để bù đắp cho thịt bị mất. Thay vào đó, hãy thử thêm bông cải xanh, súp lơ, bắp cải, cải xoăn và các loại rau họ cải khác. Họ không chỉ bổ dưỡng, họ cũng sẽ giúp bạn cảm thấy no.
Lấy thịt bò xay và thùng bắp cải này, ví dụ. Nó kêu gọi 1 đến 1 1/2 pound thịt bò xay. Hãy thử cắt nó trở lại 1/2 đến 3/4 pounds. Để tạo thành khối lượng còn thiếu, bạn có thể chỉ cần sử dụng bắp cải nhiều hơn hoặc thử thêm bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn, nấm hoặc thậm chí nấu các loại đậu như đậu lăng hoặc đậu xanh.
02
-
Thay thế thịt một cách khôn ngoan
of 05
Substitute Meat Wisely
Khi nói đến người thay thế thịt, mọi người đều biết về đậu và đậu phụ, nhưng chúng không phải là một loại thay thế. Nếu bạn đang nấu một nồi ớt, bạn có thể sử dụng nhiều đậu hơn, hoặc thêm đậu phụ, Tempeh, thịt dựa trên cây hoặc combo của những thứ này. Điều này cũng đúng với súp, hầm và cà ri. Nhưng chỉ cần thêm đậu vào một món salad Caesar thay cho gà nướng cũng có thể không hoạt động tốt. Nấm nướng, mặt khác, giống như nấm Portobello hoặc King Oyster, có thể chỉ là vé. Đậu phụ và các mối quan hệ của nó cũng có thể làm thủ thuật. Nó sẽ đi xuống sở thích cá nhân.
Nếu bạn mới nấu ăn với đậu phụ, có thể mất một lúc để cảm thấy thoải mái với tất cả sự vững chắc khác nhau và những gì họ có khả năng. Đối với chất thay thế thịt, bạn sẽ thường muốn công ty hoặc thêm công ty.
Seitan là một sản phẩm tuyệt vời khác. Nó được làm từ lúa mì, và có kết cấu tốt, giống như thịt và hương vị nhẹ mà dù sao cũng ngấm vào các hương vị khác từ nước xù và các thành phần xung quanh. Đó thực sự là một sự thay thế khá tốt cho gà nướng.
03
-
Nấu cắt thịt nhỏ hơn
of 05
Cook Smaller Cuts of Meat
Với các công thức nấu ăn như soong và hầm, bạn có thể chỉ cần sử dụng ít thịt hơn những gì các công thức gọi, hoặc thay thế một số thành phần khác. Nhưng những gì về công thức nấu ăn nơi thịt là thành phần chính của món ăn, giống như bít tết, một miếng thịt lợn, hoặc ức gà nướng?
.
But what about steaks and chops? Cutting these thinner is technically possible (assuming the boneless variety). But thinner steaks and chops are easy to overcook, so you'll need to adjust cooking times to avoid that. Another approach is to just cut them in half, as if you were sharing it with someone, except trước Bạn nấu nó. (Tất cả càng tốt nếu bạn thực sự chia sẻ nó với ai đó.) Để lại độ dày tương tự có nghĩa là thời gian nấu không nên thay đổi, điều này làm cho nó dễ dàng điều chỉnh.
04
-
Boost the Umami
Khi bạn đang loại bỏ một số hoặc tất cả thịt từ một công thức, bạn không chỉ loại bỏ chất, bạn cũng sẽ loại bỏ hương vị. Vì vậy, để đảm bảo công thức nấu ăn của bạn đóng gói cùng một cú đấm hương vị, hãy nghĩ về những cách để tăng cường những hương vị đó, đặc biệt là những hương vị Umami mà thịt mang đến một món ăn.
Thực phẩm giàu Umami bao gồm nấm (đặc biệt là nấm shitake), cá cơm, tảo bẹ và rong biển khác, cũng như các loại phô mai già như Parmesan. Hãy thử uống một số Parmesan già vào một món thịt hầm, hoặc ném một miếng vỏ parmesan vào một món súp hoặc hầm. Cà chua chín rất giàu umami, và các sản phẩm cà chua khác như cà chua và sốt cà chua cũng vậy, vì vậy làm phong phú một công thức với những thứ này là một cách tuyệt vời để tăng cường umami. Các loại thực phẩm lên men như bột miso và nước tương được nạp umami, như những gia vị như sốt hàu, nước mắm và nước sốt worrouershire.
Và đừng quên MSG, hoặc Monosodium Glutamate, về cơ bản là umami nguyên chất. Ngay cả một lượng nhỏ gia vị này cũng có thể thêm một chiều sâu thịt cho công thức nấu ăn của bạn.
-
Hạn chế bữa ăn thịt của bạn
of 05
Limit Your Meat Meals
Bạn có thể tận dụng các mẹo trên bằng cách hạn chế số lượng bữa ăn bạn ăn hàng tuần có thịt trong đó. Chẳng hạn, hãy thử giới hạn tiêu thụ thịt của bạn với bữa tối, hoặc đến một số ngày nhất định trong tuần, hoặc cả hai. Một số người thấy rằng ăn chay hoặc ăn chay một cách hiệu quả cho bữa sáng và bữa trưa, và ăn một khẩu phần thịt vừa phải tại Dinnertime, có thể giúp chúng giảm một nửa mức tiêu thụ thịt của họ. Tương tự như vậy, bỏ qua thịt hoàn toàn vào những ngày nhất định trong tuần là một cách tiếp cận khác. Thậm chí chỉ cần bỏ thịt một ngày một tuần, kết hợp với một số mẹo khác ở trên, có thể giúp bạn đạt được mục tiêu cắt giảm một nửa mức tiêu thụ thịt của mình.
Cách thay thế thịt trong công thức nấu ăn
How to Replace Meat in Recipes
|
