 Show
Chuẩn bị nguyên liệu:1 gói bột sương sáo đen 1 gói bột rau câu dẻo 1 gói bột rau câu giòn Đường ( có thể thay thế bằng đường cho người ăn kiêng để giảm béo) Hướng dẫn cách làm thạch đen:- 1 gói bột sương sáo đen các bạn hoà cùng 1 lít nước, dùng muôi khuấy đều tránh vón cục. Sau đó ngâm khoảng 30-40p. ( Nước sẽ có màu đen đặc trưng của thạch ) - 1 gói bột rau câu dẻo + 1 muỗng bột từ gói bột rau câu giòn (thường gói bột giòn khoảng 20g thì 1 muỗng tầm 7-8g). Trộn đều nguyên liệu, đổ khoảng 1 - 1,2 lít nước, khuấy đều và để ngâm tầm 30-40p cho bột rau câu nở ra (khi bột rau câu nở nước sẽ có màu trắng đục). Chú ý : các bạn không nên nóng vội nấu luôn sau khi mới hoà bột xong, vì ra thành phẩm sẽ không được trong và giòn và sẽ bị hơi nồng mùi sương sáo đen . Cách nấu : Nấu bát nước màu trắng đục trước. Đặt lên bếp để lửa vừa, khuấy đều để tránh vón cục, đến khi lăn tăn sôi thì tắt bếp, để sang 1 bên. Tiếp theo đó đun bát nước có màu đen, các ban cũng khuấy đều, đun lửa vừa. Tới khi lăn tăn sôi các bạn đổ nồi nước màu tránh đục vừa đun vào khuấy đều, sau đó cho đường vào. Tuỳ ý thích của mỗi người cho nhiều hay ít . Nhưng theo tớ chỉ cần cho mát mát thôi. Sau đó đun tầm 5-7p tiếp sẽ sôi thì các bạn tắt bếp đổ ra khuôn hoặc hộp. Để nguội đông hoàn toàn thì các bạn đổ một ít dầu chuối vào cho thơm. Đừng đổ lúc nóng vì sẽ gây đắng thạch.(Dầu chuối ở trong mỗi gói sương sáo đen có sẵn 1 ống nhỏ rồi, nếu không có bạn có thể mua tại các chợ hoặc siêu thị). Cách dùng : các bạn thái nhỏ và cho một ít mật ong vào rồi cho trộn đều thêm đá , ăn rất mát và không sợ bị béo như đường thông thường. Hoặc ăn thạch đen cùng chè hay tào phớ cũng rất ngon. Chúc các bạn thành công! Thạch đen sương sáo là một món ăn rất phổ biến. Từ xưa, món sương sáo này đã là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Thêm vào đó đây cũng là món ăn giải nhiệt ngày nóng khá tốt. Từng miếng thạch dai ngon có vị ngọt nhẹ hấp dẫn hầu như bất cứ ai thưởng thức, từ trẻ nhỏ đến người lớn từ người dễ đến khá khó tính trong chuyên ăn uống. Vào mùa hè hay lúc nóng bức, có một cốc thạch đen thơm ngon mát lạnh sẽ là một lựa chọn rất tuyệt vời. 1. Cách làm thạch đen sương sáo bằng gói bột bán sẵnCách làm thạch đen sương sáo giòn ngon rất đơn giản. Bạn chỉ cần kết hợp một vài nguyên liệu có sẵn. Hiện nay, siêu thị hay chợ đều có bán gói bột thạch. Nên với gói bột này, chúng ta có thể tự chế biến ở nhà. Các bước thực hiện thì vô cùng đơn giản. 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.2. Cách làm thạch đen sương sáo dai ngonBước 1: Hòa bột nấu thạch đen Gói bột thạch đen bạn có thể tìm mua ở các chợ, siêu thị. Các bạn lấy một cái tô, cho đường và bột thạch đen sương sáo vào trộn đều lên. Thêm vào 200 ml nước lọc rồi khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bước 2: Tiến hành nấu thạch đen Tiếp đó, các bạn lấy một cái nồi cho phần nước lọc còn lại vào nồi. Đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và đổ từ từ bột thạch đen hòa sẵn vào. Vừa đổ vừa khuấy đều đến khi nước thạch chín và sánh đặc lại. Bước 3: Hoàn thành và bảo quản thạch đen sương sáo Sau khi nấu thạch đen chín, các bạn đổ thạch ra khuôn hoặc tô, chén,...Để cho thạch nguội hẳn, đông cứng lại thì cắt thành miếng vừa ăn rồi chỉ việc thưởng thức thôi. Khi ăn, bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ hòa cùng sữa đặc, sữa đậu nành hay nước cốt dừa đều rất ngon và thơm. Thạch đen sương sáo làm xong chưa dùng ngay bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 2. Cách làm thạch đen từ lá thạch đen Cao BằngCách nấu thạch đen từ lá thạch khô sẽ cho bạn một miếng thạch có mùi thơm nhẹ và cực kỳ chất lượng. Màu thạch tuy không được đen như cách bạn nấu bằng loại bột bán sẵn, mà có màu nâu cánh dán. Nhưng bạn ăn vào vị thạch này sẽ khiến bạn nhớ mãi. Lá thạch còn gọi là thạch găng, lá thạch đen. Loại cây lá này thường mọc chủ yếu từ các vùng núi cao. Ở miền Bắc, lá thạch đen được trồng ở một số nơi như Cao Bằng, Lạng Sơn. Ở miền Nam thì loại cây này được trồng nhiều tại Lâm Đồng, Đồng Tháp, An Giang,... 2.1. Lợi ích của cây thạch đen mọc tự nhiênCách làm thạch đen sương sáo từ lá cây thạch đen nguyên chất, không có chất bảo quản, không phẩm màu lại rất vệ sinh. Thạch đen sương sáo được nấu từ cây tiên thảo là một loại cây có tính mát và cũng nhiều vitamin. Trong lá thạch đen có chứa nhiều hàm lượng tanin và pectin. Tanin có tính chất của vitamin P. Nó giúp làm tăng tính giãn nở của mạch máu. Ngoài ra, nó còn có tác dụng như chất chống oxy hoá, bảo vệ vitamin C, giảm cholesterol trong máu. Đặc biệt, cây thạch đen còn có tác dụng làm thuốc. Lá của nó có vị hơi ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt. Nên lá thạch đen thường được sử dụng để làm thuốc chữa cảm vặt do nắng, bệnh cao huyết áp , đau cơ và các khớp xương, đái đường, viêm gan cấp… 2.2. Chuẩn bị nguyên liệu
2.3. Cách làm thạch đen sương sáo từ lá thạch đenBước 1: Sơ chế lá thạch đen khô Cây thạch đen khô các bạn đem ngâm trong nước khoảng 5 đến 10 phút để dễ rửa hơn. Sau đó, đem rửa sạch đất cát bụi bẩn. Các bạn cứ rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp đó, cắt nhỏ, cắt càng nhỏ càng tốt vì sẽ nhanh nhuyễn. Bước 2: Tiến hành nấu lá thạch đen Các bạn bắc bếp một cái nồi, cho lá thạch vào thêm 500 ml nước và đun khoảng 2 tiếng càng đun lâu càng tốt để khi vò sẽ dễ hơn. Bước 3: Xay lá thạch bằng máy xay sinh tố
Bước 4: Lọc nước thạch đen
Thạch đen làm từ cây thạch đen tự nhiên bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. 3. Lưu ý trong cách làm thạch đen
Cách làm thạch đen tại nhà rất đơn giản. Bạn có thể chế biến từ bột thạch đen bán sẵn hoặc lá thạch đen nếu có. Kết hợp thêm nhiều nguyên liệu phong phú khác là chúng ta có ngay thức ăn vặt mới lạ. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc bạn thực hiện món thạch này thành công và cả nhà ai cũng thích vị thạch phong phú tự làm nhé. Khánh Kim |
