Cách nấu phá lấu bò để bạn

Phá lấu bò được biết đến như một món ăn đường phố quen thuộc với nhiều bạn trẻ đặc biệt là ở miền Nam, món ăn này là món ăn đã gắn liền với cuộc sống của mỗi người dân. Phá lấu bò còn được ăn kèm với bánh mì, dưa leo, rau ngò, cà rốt, củ cải trắng, dưa chua cùng đấy chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị. Trong những ngày trời lạnh, thật tuyệt vời khi được thưởng thức một bát phá lấu bò nóng hổi với ổ bánh mì giòn rụm . Với cách nấu phá lấu bò đơn giản của Gioinauan.com bạn có thể trổ tài nấu món phá lấu lòng bò nóng hổi, thơm ngon tại nhà  nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

500g lòng bò, sách bò, lá lách

700g bao tử bò

430g gan bò

2l nước dừa tươi

300ml nước cốt dừa

Hành tây, hành tím, gừng, tỏi, sả

Hoa hồi, thảo quả, quế, tiểu hồi, vỏ quýt

Gia vị: giấm, muối, đường, nước tắc, bột ngọt, nước tương, tương ớt, bột điều màu, hạt nêm, tiêu, bột cà ri, ngũ vị hương

Cách nấu phá lấu bò để bạn

( Hình ảnh một số nguyên liệu làm phá lấu bò)

2. Cách làm phá lấu bò đơn giản siêu ngon 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua lòng bò, tiến hành làm sạch phần mỡ dính trên lòng bò. Ngâm lòng bò trong hỗn hợp giấm pha cùng rượu, thêm vài lát gừng thái mỏng, bóp sạch lòng bò với hỗn hợp để loại bỏ nhớt và khử mùi hôi, sau đó xả thật sạch với nước lạnh, để ráo nước

Đối với gan bò, bạn rửa thật nhẹ tay để gan không bị nát nhé!

Hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.

Sả tước bỏ lá già, rửa sạch, đập dập rồi thái nhuyễn.

Bước 2: Luộc lòng bò

Đun sôi nước, cho gừng đã đập dập, muối, hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, tiểu hồi, vỏ quýt vào nồi nước đang sôi. Sau đó cho lòng bò vào luộc cùng, đợi nước sôi và lòng chín thì vớt ra rửa sạch lại với nước và để ráo.

Để tránh lòng bò bị hôi ,trong lúc luộc lòng bò bạn có thể cho thêm 1 muỗng rượu trắng và hành tây.Khi luộc cần để lòng ngập trong nước, đun lửa nhỏ  để khử hết mùi hôi của lòng bò. Sau khi trụng qua nước thì vớt lòng bò ra xả nước lần nữa, để ráo rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Ướp lòng bò

Lòng bò sau khi đã luộc thì ướp với ½ muỗng ngũ vị hương, ½ muỗng bột cà ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột điều màu, sau đó trộn đều chúng lên với nhau.

Hoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương, tiểu hồi xay lên thành một hỗn hợp rồi cho vào chung với gừng, tỏi, sả, hành tím băm sẵn. Rồi tiếp tục phi thơm hỗn hợp này trên chảo nóng tiếp tục trộn đều với lòng bò. Ướp khoảng 1-2 tiếng cho lòng bò thấm đều tất cả gia vị để món phá lấu có vị thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé!

Cách nấu phá lấu bò để bạn

( Hình ảnh ướp lòng bò với nguyên liệu để làm phá lấu)

Bước 4: Chiên lòng bò đã ướp

Chuẩn bị 1 chiếc chảo sau đó cho vào đó 2 thìa dầu ăn, làm nóng dầu ăn trên chảo rồi phi thơm hành tỏi sau đó cho lòng bò vừa ướp vào chiên nóng lên. Khi thấy gia vị đã bám đều trên lòng bò và miếng lòng bò đã săn lại thì tắt bếp để chuẩn bị nấu phá lấu bò.

Bước 5: Nấu phá lấu bò với nước dừa.

Đun sôi nước dừa tươi trên bếp sau đó gắp lòng bò vừa chiên vào nồi nước dừa sôi. Đun đến khi nước sôi lại thì vặn nhỏ lửa hầm ở mức nhỏ. Trong khi hầm cần  mở nắp nồi để nước không bị đục và vớt bọt liên tục để nước dùng được trong hơn nhé!

Nấu phá lấu trong khoảng 1 tiếng cho đến khi lòng bò mềm hoặc có thể nấu lâu hơn để lòng bò thật mềm, thì thêm vào đó tiếp 300ml nước cốt dừa, nêm lại gia vị với một ít muối, đường cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

Như vậy bạn đã có cho mình một nồi phá lấu bò thơm ngon bổ dưỡng rồi nhé!

Cách nấu phá lấu bò để bạn

( Hình ảnh minh họa về món phá lấu bò thơm ngon hấp dẫn)

3. Cách làm nước chấm ăn cùng phá lấu bò

Cách 1: 

Đun sôi 100ml nước trên bếp, cho vào 30g me. Nấu cho me mềm ra rồi lấy me ra dằm nhuyễn để tạo thành nước cốt me.

Nước mắm me tắc chấm kèm phá lấu bò được pha theo tỉ lệ : cho 2 muỗng đường, 2 muỗng nước nước tắc, 1 muỗng nước mắm vào bát rồi khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn rồi đổ vào bát nước cốt me. Có thể thêm vài lát ớt băm nếu bạn thích ăn cay.

Cách nấu phá lấu bò để bạn

( Hình ảnh nước chấm ăn kèm phá lấu bò)

Cách 2: 

Hoặc các bạn có thể làm nước chấm theo công thức này nhé: Pha nguyên liệu bao gồm 1 thìa đường, 1 thìa nước me, 1 thìa nước mắm rồi khuấy đều các nguyên liệu với nhau. Bạn có thể thêm ớt vào nếu muốn ăn cay hơn nhé!

4. Thưởng thức món ăn

Như vậy, Gioinauan.com đã giúp các bạn thành công với món phá lấu bò thơm ngon, đặc biệt đấy nhé!

Cách nấu phá lấu bò để bạn

( Hình ảnh về món phá lấu bò thơm ngon đặc biệt)

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của Gioinauan.com, hãy cùng theo dõi những bài viết sắp tới của chúng mình nhé!