Ngày nay các loại cháo dinh dưỡng cho trẻ được bán rất nhiều trên thị trường nhưng các mẹ vẫn muốn tự mình nấu cho con nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để nấu được cháo dinh dưỡng cho trẻ không thể nào thiếu nước hầm xương đúng không nào, tuy nhiên với nhiều người không biết nên chọn loại xương nào để có nước hầm xương ngon nhất. Với bí quyết hầm xương nấu cháo cho trẻ ăn dặm đầy đủ chất dinh dưỡng dưới đây chắc chắn sẽ giúp các mẹ có thêm nhiều kiến thức trong việc nấu các món ăn dinh dưỡng cho bé yêu đấy, mời các bạn cùng tham khảo.
Đang xem: Cách nấu cháo xương ống cho be
Hãy cùng ohhvietnam.com tham khảo bí quyết hầm xương nấu cháo cho trẻ ăn dặm đầy đủ chất dinh dưỡng dưới đây nhé.
1. Hầm cháo xương ống cho bé có tốt không?
Từ xa xưa, các bà các mẹ Việt nuôi con nhỏ đã có thói quen ninh xương ống lọc lấy nước nấu cháo, quấy bột cho con. Quan niệm nước xương chứa nhiều canxi, vitamin A và chất béo giúp trẻ mắt sáng, dáng cao, tăng cân tốt… của nhiều mẹ là sai khi các chuyên gia dinh dưỡng đã khẳng định rằng, thường xuyên ninh xương ống nấu cháo cho trẻ (quá 3 lần/tuần) sẽ ”lợi bất cập hại”.
Thành phần chủ yếu của xương ống là tủy sống chứa rất nhiều chất béo động vật. Loại chất béo này khó tiêu, khi bé ăn sẽ bám lại ở thành ruột và dạ dày, gây đầy bụng, nhanh no, mau chán ăn… Nếu ăn nhiều có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, phân sống…
Về phần can xi, canxi có trong xương ống chủ yếu là canxi vô cơ mà cơ thể bé không hấp thụ được. Đó cũng là một phần lý do vì sao trẻ ăn nhiều nước xương ống lại vẫn còi cọc, thấp bé.
Tuy nhiên, ninh xương nấu cháo không hẳn là “độc tố” đối với trẻ nhỏ. Bằng chứng là các bà, các mẹ ngày xưa và ngay cả một số bà mẹ nay vẫn có thói quen ninh xương cho con ăn hàng ngày và chưa thấy dấu hiệu gì xấu về sức khỏe của bé.
Ninh xương tuy không có lượng dưỡng chất “khổng lồ” như mọi người vẫn nghĩ nhưng lại có tác dụng to lớn trong việc làm ngọt nước với vị đạm, khiến bé có cảm giác ăn ngon, thèm ăn – điều rất quan trọng đối với những mẹ có con biếng ăn.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Cháo Bé Ăn Dặm Cho Bé, 30 Món Cháo Ăn Dặm Đặc Biệt Thơm Ngon Cho Bé 6
2. Cách lựa chọn xương hầm
Như đã nói ở trên, chất béo trong tủy xương rất khó tiêu. Do đó, với trẻ mới bước đầu tập ăn dặm, mẹ không nên xinh xương quấy bột cho con. Hệ tiêu hóa non nớt của bé sẽ không tiêu thụ được lượng chất béo động vật này. Nước rau củ, nước sữa, nước nấm… có thể là những gợi ý tốt cho mẹ nuôi con giai đoạn này.
Với trẻ trên 8 tháng tuổi làm quen với đạm, mẹ có thể bắt đầu nấu cháo xương cho bé, giúp bé cảm thấy ngọt nước, ngon miệng hơn. Thay vì ninh xương ống, mẹ có thể mua xương hom, xương sườn lợn, xương chân gà hoặc xương cá, vỏ tôm… Khi ninh nên để mở vung, hớt bọt và lọc váng mỡ thật kỹ.
Mẹ có thể để nước xương vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng để các cặn bẩn, mỡ, chất béo đông lại tích tụ thành lớp váng trên bề mặt. Lúc đó ta chỉ cần dùng thìa hớt sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Nếu sợ con bị đầy bụng thì khi ninh các mẹ hãy bỏ thêm một nhánh hành tím hoặc một mẩu gừng vào. Hành và gừng cũng hỗ trợ tiêu hóa trong việc thực hiện cách nấu cháo xương cho bé, chống đầy bụng tự nhiên rất tốt cho con.
Ngoài ra, để tránh cho bé chán ăn, một tuần mẹ chỉ nên ninh xương nấu cháo cho con từ 1-2 lần, mỗi lần nên làm một mẻ nước ninh từ 3-5 lạng xương hom ít mỡ hoặc 10 chân gà ta loại ngon. Thay đổi quay vòng giữa các loại nước nấu cháo sẽ kích thích vị giác của trẻ phát triển hơn nhiều.
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Hến Miền Tây, Cách Nấu Cháo Hến Thơm Ngon Cho Ngày Se Lạnh
3. Cách nấu cháo xương heo cho bé
Đêt thực hiện cách hầm xương cho bé ăn dặm thì xương khi mua về phải tươi, lọc bớt thịt và mỡ rồi rửa sạch với muốiNấu nồi nước sôi, rồi thả xương vào vài phút, đem đổ nước này để khử mùi hôi và chất bẩn trong xương, giúp nước dùng trong và thơmCho xương vào nồi nước khác, để lửa lớn, nấu cho xương thật sôi thì vặn nhỏ lửa để hầm ( cho một chút muối vào trong quá trình hầm)Trong quá trình hầm xương nên chú ý vớt bọt và không đậy nắp nồi. nếu cần thêm nước khi hầm thì chỉ nên đổ nước sôi vì nếu sử dụng nước lạnh chất ngọt trong xương sẽ không tiết ra nữa.Hầm càng lâu nước hầm càng ngọt và bổ dưỡng, nhưng nếu quá lâu nước dùng sẽ trở nên chua và đục, vì vậy thỉnh thoảng nên nêm nước dùng, nếu đã ngọt đậm đà thì không nên hầm tiếp. thời gian hầm xương thường là 3-4 giờXương đuôi sẽ cho nước hầm trong và ít béo, xương ống lại cho nước dùng có độ béo cao. Không nên dùng xương dầu để hầm vì mùi vị rất khó chịu. Sau đó dùng nước hầm xương đó nấu cháo xương heo cho bé hoặc cháo xương ống cho bé, nhớ là tùy thuộc vào độ tuổi mà các mẹ tùy chỉnh độ đặc dẻo khi nấu cháo bằng nước hầm xương nhé!
Nấu cháo xương với rau gì cho bé?
Cũng như các loại cháo khác,những cách nấu cháo xương heo cho bé kết hợp với rau củ được mẹ áp dụng và chế biến khá nhiều. Xương là thực phẩm rất dễ nấu cùng với các loại rau củ khác nhau như rau cải,rau ngót,rau mồng tơi,nấm,ngô,đậu Hà Lan,cà rốt,bí đỏ,hạt sen,đậu xanh,nấm rơm …
Hầu hết, xương đều dễ dàng nấu và chế biến cùng nhiều loại rau-củ khác nhau mang đến những món ăn đa dạng. Mẹ lưu ý,không nêm gia vị với trẻ dưới 12 tháng để không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé nhé.
Hy vọng với bí quyết hầm xương nấu cháo cho trẻ ăn dặm đầy đủ chất dinh dưỡng trên đây các mẹ sẽ biết được cách hầm xương ngon nhất cho bé yêu giúp các bé ngon miệng hơn mỗi ngày. Chúc các bé luôn khỏe mạnh phát triển toàn diện mỗi ngày và hãy luôn đồng hành cùng ohhvietnam để có thêm nhiều thông tin bổ ích nhé.
See more articles in category: Món Cháo
Cháo xương heo được mệnh danh là món ăn quốc dân trong kho tàng ẩm thực Việt Nam. Một bát cháo sánh nhuyễn, ngọt ngậy tự nhiên từ chút mỡ nước và thịt sườn mềm tan sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy cùng Digifood vào bếp tìm hiểu cách nấu cháo xương heo ngon ngọt tự nhiên mà không cần gia vị hay mì chính nhé.
1. Dinh dưỡng trong món cháo xương heo
Một trong hai nguyên liệu chính của món cháo này là sườn non của con heo. Phần sườn này vừa có xương, vừa có thịt và sụn tạo nên nước hầm hơi ngậy, ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Như canxi, protein, chất béo, vitamin A, C, D, E, khoáng chất. Đặc biệt là glucosamin, chondroitin có thể hỗ trợ khung xương của trẻ phát triển. Vì vậy, bạn có thể nấu món cháo này cho em nhé nhà mình hàng tuần.
Ảnh: Sưu tầm
Món cháo cũng dễ tiêu, không nặng bụng và tốt cho tiêu hóa. Cháo nóng còn có tác dụng giải cảm mùa đông, rất tốt cho người lớn tuổi. Hãy lưu ngay công thức sau đây để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
2. Cách nấu cháo xương heo đơn giản nhất
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người ăn | 10 phút | 2 tiếng | 2 tiếng 10 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo tẻ: 200g
- Sườn non: 400g
- 4-5 củ hành khô
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: Ngâm gạo
Ngâm gạo với nước ấm cho gạo nở và ra bớt “nhựa”. Bạn ngâm ít nhất 30 phút (trong lúc chờ xương hầm) hoặc ngâm qua đêm để gạo mềm hơn. Sau khi ngâm thì đem gạo đi đãi sạch. Nếu có máy xay sinh tố, bạn cho gạo và một chút nước vào xay thành bột để cháo mịn hơn.
Bước 2: Hầm xương
- Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng. Chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi đem rửa lại lần nữa.
- Cho sườn vào nồi áp suất cùng với 1.5l nước, hầm khoảng 30 – 60 phút.
- Sau khi sườn mềm, bạn lấy sườn cho ra bát riêng và tách lấy phần thịt nạc. Lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ xương vụn và cặn.
- Lấy một phần thịt nạc đem đi xay nhỏ, phần còn lại giữ nguyên.
Bước 3: Hầm cháo
- Cho vào nồi áp suất nước xương hầm vừa lọc và gạo đã ngâm mềm (nên để nước xương còn ấm để gạo nhanh mềm hơn). Thời gian hầm khoảng 30 – 40 phút cho gạo chín nhừ.
- Nêm thêm 1 chút muối, 1 thìa mỡ nước và phần thịt vừa xay. Dùng thìa khuấy nhẹ để cháo không bị dính nồi. Hầm lửa nhỏ thêm 30 phút là hoàn thành.
- Hành khô thái lát mỏng, phi vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Múc cháo ra bát, thêm thịt sườn, quẩy, tiêu bột, ớt bột, hành phi và thưởng thức.
Thành phẩm
Cháo sánh mịn, ngon ngọt, không bị ngấy. Thịt sườn mềm tan. Bạn có thể kết hợp với rau thơm thái nhỏ để gia tăng hương vị hấp dẫn.
Ảnh: Sưu tầm
- Digi gợi ý: Công thức nấu cháo sườn cực ngon
3. Cách nấu cháo xương heo đậu xanh
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người ăn | 20 phút | 2 tiếng | 2 tiếng 20 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo tẻ: 100g
- Gạo nếp: 100g
- Xương sườn heo: 500g (có thể dùng thêm xương ống)
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Hành lá, ngò rí
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: Ngâm đậu xanh, gạo
- Trộn lẫn gạo nếp, gạo tẻ, đem đi vo sạch và ngâm với nước ấm ít nhất 1 tiếng
- Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm với nước ấm ít nhất 1 tiếng. Bạn lưu ý ngâm riêng gạo và đậu, nước ngâm đậu ấm hơn để đậu nhanh mềm
- Sau khi ngâm cho gạo và đậu nở ra, bạn đem đi vo sạch lần nữa
Bước 2: Hầm xương
- Xương rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa sạch lần nữa cho hết bọt bẩn.
- Cho xương vào nồi cùng 1-2l nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bọt nổi lên và hạ nhỏ lửa, hầm xương ở mức lửa riu liu khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Hầm cháo
- Sau khi xương đã mềm và tiết ra chất ngọt, bạn vớt xương ra bát riêng, lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ cặn hoặc xương nhỏ
- Cho gạo và đậu xanh vào nước hầm xương khi vẫn còn ấm và ninh đến khi nhừ
- Nêm nếm gia vị với một chút muối, hạt tiêu và tắt bếp
- Múc cháo ra bát, cho xương, rau thơm thái nhỏ, quẩy và thưởng thức.
Thành phẩm
Gạo và đậu xanh nở mềm, ăn không bị cứng. Cháo có vị ngọt tự nhiên và thơm mùi xương hầm.
Ảnh: Sưu tầm
4. Cách nấu cháo xương heo cà rốt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo tẻ: 200g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Xương heo: 200g
- Hành lá, rau thơm
Các bước chế biến
- Bạn ngâm gạo và hầm xương như các công thức trên
- Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu
- Cho cà rốt cùng với gạo vào nước xương hầm. Ninh đến khi gạo và cà rốt chín nhừ, hòa quyện vào nhau là hoàn thành
Ảnh: Sưu tầm
5. Mẹo nhỏ khi nấu cháo sườn heo
Cháo sườn heo có thể kết hợp thêm nhiều loại rau củ tùy theo sở thích của bạn. Vừa giúp hương vị tăng thêm sự hấp dẫn vừa bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài cà rốt, bạn có thể cho nấm, bí đỏ, hạt sen, ngô, đậu đỏ… Cách nấu cháo xương heo với rau củ thực hiện tương tự như các công thức trên.
Cháo nên ăn khi còn nóng, không nên hâm lại nhiều lần và không nên để quá lâu.
Nước mắm nêm vào sau cùng khi đã tắt bếp. Lúc này gạo đã nở hết, hòa quyện với nước xương cho ra màu trắng đục như sữa, sền sệt và nhuyễn mịn. Nước mắm sẽ làm cho nồi cháo dậy mùi thơm lừng, đậm đà và hấp dẫn.
Lựa chọn loại xương ngon là khâu rất quan trọng để có bát cháo thơm và giàu dinh dưỡng. Bạn nên dùng sườn non, có thể dùng thêm xương ống để nước hầm thêm đậm đà. Chọn phần sườn có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, bề mặt khô và còn giữ được độ đàn hồi.
Cách nấu cháo xương heo rất đơn giản đúng không nào. Hãy lưu lại ngay các công thức và bí quyết nấu nướng trên đây để trổ tài nấu ăn ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm một số món cháo ngon, dễ làm:
- 7 Món cháo ngon từ thịt bò nên thử
- Công thức cháo yến mạch thịt bò cực ngon