Cách làm to yến tinh chế

Chia sẻ để nhận thêm nhiều ưu đãi hấp dẫn khi mua hàng !

Yến sào hiện nay được nhiều người chọn lựa để chăm sóc sức khoẻ. Tuy phổ biến là vậy, nhưng không phải ai cũng biết được quy trình chế biến yến sào là như thế nào. Khám phá 5 công đoạn tinh chế yến sào tại Yến Sào Hồ Gia Trang sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình công phu này.

Bước 1: Phân loại và kiểm tra chất lượng yến sào thô

Yến sào thô được thu hoạch tại những nhà nuôi yến. Sau đó, yến thô được đóng gói và vận chuyển về cơ sơ sản xuất của Yến Sào Hồ Gia Trang. Ở đây, yến sào sẽ được phân loại chất lượng theo “tỉ lệ vàng” và “tỉ lệ kim cương” nghiêm ngặt dựa trên độ dày, màu sắc và lượng tạp chất có trong tổ yến. Sau bước phân loại, yến sào sẽ được sắp xếp và lưu trữ trong kho đảm bảo vệ sinh.

Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị chế biến yến sào

Yến Sào Hồ Gia Trang đến tay khách hàng phải là sản phẩm sạch, an toàn và dinh dưỡng nhất. Do đó, tất cả các nhân viên sơ chế yến sào đều phải trải qua quá trình đào tạo, huấn luyện bài bản. Đội ngũ nhân viên cũng được trang bị quần áo, dụng cụ bảo vệ đầy đủ. Đồng thời, những vật dụng được dùng trong khâu sơ chế yến sào đều phải được vệ sinh và khử trùng sạch sẽ.

Sơ chế yến sào thô

Bước 3: Quy trình sơ chế yến sào thô

Yến sào thô được ngâm trong nước lọc cho mềm, đến khi sợi yến tơi ra. Tùy theo độ dày, mỏng của yến sào mà thời gian ngâm kéo dài 20-25 phút. Yến sào được cho qua nước nhiều lần nhằm loại bỏ hết lông măng. Sau đó, nhân viên sơ chế vớt yến ra ngoài để nhặt các sợi lông còn sót và tạp chất khỏi yến sào. Quan trọng nhất là phải chú ý thời gian ngâm yến sào. Nếu ngâm quá ít, yến sào chưa đủ mềm sẽ khó loại bỏ hết tạp chất trên sợi yến. Còn ngâm quá lâu thì sẽ dễ làm mất đi các khoáng chất có sẵn trong yến sào.

Bước 4: Loại bỏ hết các tạp chất và làm sạch yến sào

Đây là giai đoạn quan trọng và công phu nhất, quyết định đến chất lượng của yến sào. Trải qua bước sơ chế đầu tiên, yến sào sẽ được các thợ yến tỉ mỉ nhặt sạch từng tạp chất và từng chiếc lông tơ nhỏ. Trung bình, cứ 100g yến thì một người thợ yến phải mất đến 12 tiếng đồng hồ mới nhặt sạch hết mọi lông tơ tạp chất trong yến sào. Bên cạnh đó, người thợ đòi hỏi phải có sự tập trung cao độ, tỉ mỉ và cẩn thận từng tí một.

Bước 5: Ép khuôn, sấy khô và lưu trữ

Yến sào sau khi làm sạch hoàn toàn sẽ được đem đi ép vào khuôn tạo thành tổ. Thông thường, cứ 130g-150g yến sào thô (tùy thuộc vào chất lượng) thì có được 100g yến sạch. 100g yến sạch có thể tạo được 15 đến 16 tổ.

Yến sào sau khi tạo thành tổ sẽ được đưa vào máy sấy lạnh. Công đoạn sấy lạnh vừa giúp yến khô nhanh, vừa đảm bảo được hương vị đặc trưng của yến sào. Yến sào sẽ giữ được màu sắc tự nhiên cũng như các chất dinh dưỡng. Yến sào sau khi sấy lạnh sẽ có hình dạng cánh sen rất đẹp mắt. Cuối cùng, sản phẩm sẽ được lưu trữ, đóng hộp hoàn chỉnh trước khi tới tay khách hàng.

Yến tinh chế là gì và cách làm

Yến tinh chế là một trong những sản phẩm yến sào cao cấp khi tổ yến đã được làm sạch lông và sấy khô

Tổ yến sau khi được tinh chế

Tức có nghĩa tổ yến sau khi hái từ trên nhà yến xuống sẽ còn dính lông của chim yến và một số tạp chất, đồng thời tổ yến còn khá dẻo lúc này người ta gọi đó là yến thô. Yen tho qua quá trình làm sạch và tạo hình sấy khô sẽ được gọi là yến tinh chế

Cách làm yến tinh chế

Tinh chế tổ yến gồm 2 giai đoạn chính đó là:

1. Làm sạch tổ yến thô bằng phương pháp thủ công: Loại bỏ tạp chất và lông tổ yến
2. Sấy khô yến sào sau khi đã làm sạch

Video tổ làm sạch tổ yến bằng phương pháp nhặt lông thủ công:

Cách nhặt lông tổ yến

Sấy khô tổ yến: Có nhiều phương pháp sấy khô tổ yến, trong đó phương pháp thăng hoa là một trong những phương pháp giữ trọn vẹn vi chất tổ yến tốt nhất.

Tổ yến sau khi nhặt lông sẽ được tạo hình lại tổ yến và sấy khô để bảo quản được lâu

Cảnh báo: Hiện nay trên thị trường yến sào, một số đơn vị cung cấp yến sào sử dụng các phương pháp làm sạch lông bằng hóa chất công nghiệp, chất tẩy rửa…. vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe của người sử dụng. Chính vì thế người tiêu dùng nên sáng suốt lựa chọn các thương hiệu yến sào uy tín, sử dụng phươn pháp làm sạch lông tổ yến thủ công để có thể đảm bảo sức khỏe cho mình và người sử dụng.

Một số dấu hiệu của tổ yến tinh bị dùng hóa chất tẩy rửa:

1. Tổ yến bị chai sần sau khi ngâm và chưng
2. Bị mất mùi tanh thoang thoảng hấp dẫn của tổ yến

Tổ yến bị chai sần sau khi ngâm

Như vậy thông qua bài viết này quý khách đã hiểu thêm về sản phẩm yến sào tinh chế là gì và cách tinh chế yến sào hiệu quả. Ngoài ra nếu quý khách đang có nhu cầu mua tổ yến thì bài viết sau đây không thể bỏ qua: 

Cách nhận biết tổ yến thật và giả

2. Quy trình làm sạch tổ yến từ Yến thô - Phân loại Yến, loại bỏ bớt tạp chất - Ngâm rửa vệ sinh tạp chất.  - Ủ yến qua đêm - Gọt tạp chất  - Tách vụn/ sợi - Rửa vỏ trứng/ tạp chất - Rút lông sợi Yến trong chậu nước tuần hoàn. Giữ nguyên sợi tổ Yến.  - Chà vụn/ đãi lông tơ - Đắp tổ sấy - Hộp đựng yến - Bao bì, tem nhãn thương hiệu yến

- Hỗ trợ quy trình đăng ký VSATTP

- Hàng định hình. Sấy 5 tiếng -> Tiếp tục ủ qua đêm tiếp - Ép định hình -> Sấy tiếp 5 tiếng. 

Yến sào hiện nay được nhiều người chọn lựa để chăm sóc sức khoẻ. Tuy phổ biến là vậy, nhưng không phải ai cũng biết được quy trình chế biến yến sào là như thế nào. Khám phá 5 công đoạn tinh chế yến sào tại Thượng Yến sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình công phu này.

Quy trình tinh chế làm sạch lông tổ yến sào

Bước 1: Phân loại và kiểm tra chất lượng yến sào thô

Yến sào thô được thu hoạch tại những nhà nuôi yến. Sau đó, yến thô được đóng gói và vận chuyển về cơ sơ sản xuất của Thượng Yến. Ở đây, yến sào sẽ được phân loại chất lượng theo “tỉ lệ vàng” và “tỉ lệ kim cương” nghiêm ngặt dựa trên độ dày, màu sắc và lượng tạp chất có trong tổ yến. Sau bước phân loại, yến sào sẽ được sắp xếp và lưu trữ trong kho đảm bảo vệ sinh.

Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị chế biến yến sào

Yến sào Thượng Yến đến tay khách hàng phải là sản phẩm sạch, an toàn và dinh dưỡng nhất. Do đó, tất cả các nhân viên sơ chế yến sào đều phải trải qua quá trình đào tạo, huấn luyện bài bản. Đội ngũ nhân viên cũng được trang bị quần áo, dụng cụ bảo vệ đầy đủ. Đồng thời, những vật dụng được dùng trong khâu sơ chế yến sào đều phải được vệ sinh và khử trùng sạch sẽ.

Bước 3: Quy trình sơ chế yến sào thô

Yến sào thô được ngâm trong nước lọc cho mềm, đến khi sợi yến tơi ra. Tùy theo độ dày, mỏng của yến sào mà thời gian ngâm kéo dài 20-25 phút. Yến sào được cho qua nước nhiều lần nhằm loại bỏ hết lông măng. Sau đó, nhân viên sơ chế vớt yến ra ngoài để nhặt các sợi lông còn sót và tạp chất khỏi yến sào. Quan trọng nhất là phải chú ý thời gian ngâm yến sào. Nếu ngâm quá ít, yến sào chưa đủ mềm sẽ khó loại bỏ hết tạp chất trên sợi yến. Còn ngâm quá lâu thì sẽ dễ làm mất đi các khoáng chất có sẵn trong yến sào.

Bước 4: Loại bỏ hết các tạp chất và làm sạch yến sào

Đây là giai đoạn quan trọng và công phu nhất, quyết định đến chất lượng của yến sào. Trải qua bước sơ chế đầu tiên, yến sào sẽ được các thợ yến tỉ mỉ nhặt sạch từng tạp chất và từng chiếc lông tơ nhỏ. Trung bình, cứ 100g yến thì một người thợ yến phải mất đến 12 tiếng đồng hồ mới nhặt sạch hết mọi lông tơ tạp chất trong yến sào. Bên cạnh đó, người thợ đòi hỏi phải có sự tập trung cao độ, tỉ mỉ và cẩn thận từng tí một.

Bước 5: Ép khuôn, sấy khô và lưu trữ

Yến sào sau khi làm sạch hoàn toàn sẽ được đem đi ép vào khuôn tạo thành tổ. Thông thường, cứ 130g-150g yến sào thô (tùy thuộc vào chất lượng) thì có được 100g yến sạch. 100g yến sạch có thể tạo được 15 đến 16 tổ.

Yến sào sau khi tạo thành tổ sẽ được đưa vào máy sấy lạnh. Công đoạn sấy lạnh vừa giúp yến khô nhanh, vừa đảm bảo được hương vị đặc trưng của yến sào. Yến sào sẽ giữ được màu sắc tự nhiên cũng như các chất dinh dưỡng. Yến sào sau khi sấy lạnh sẽ có hình dạng cánh sen rất đẹp mắt. Cuối cùng, sản phẩm sẽ được lưu trữ, đóng hộp hoàn chỉnh trước khi tới tay khách hàng.

Tổ yến tinh chế đã được làm sạch lông và tạp chất, tiết kiệm thời gian chế biến tối đa.

Các bạn đã hình dung được quy trình chế biến yến sào của Thượng Yến rồi phải không? Yến sào Thượng Yến – trải qua một quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu – đem đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng và an toàn nhất.

• Tổ yến thô loại mỏng, màu trắng ngà, còn nhiều lông, vị tanh nhẹ đặc trưng.
• Được tiệt trùng bằng đèn cực tím.
• Trọng lượng: 50gr (6-7 miếng/hộp).
• Bảo quản 3 năm theo chỉ định.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

• Là dòng sản phẩm Tổ Yến cao cấp nhất từ Thượng Yến.
• Được xử lý bởi những người thợ có tay nghề cao.
• Đảm bảo yêu cầu khắt khe về độ tinh tuý, nguyên chất của tổ yến.
• Thích hợp để biếu tặng.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

• Tổ yến thô đã được xử lý sạch, sợi phồng, trắng, có độ bóng ánh kim.
• Tỉ lệ sợi gãy/đứt và sợi nguyên: 50%-50% bề mặt, phần bụng sợi vụn.
• Tiện lợi để sử dụng ngay, tiết kiệm thời gian và lượng hao hụt trong quá trình xử lý.
• Được hỗ trợ chi phí gia công từ Thượng Yến.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

Hotline : 028 39 123 678 - 0929 123 678