Về Cookpad Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.
Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác! Chuẩn bị3 giờ 10 phút Chế biến40 phút Độ khóTrung bình
Cùng vào bếp với Điện máy XANH lưu lại ngay cho mình công
thức làm các món nước ngon ngọt, cho bữa sáng thêm nhiều năng lượng. Xem ngay cách nấu hủ tiếu mì thơm ngon, đậm đà lại vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé. Nguyên liệu làm Hủ tiếu mì Cho 4 người Thịt heo xay 300 gr Xương ống 1 kg Thịt xá xíu 300
gr Mì tươi 200 gr ( có thể thay thế bằng 1/2 kg mì trứng khô ) Mỡ heo 200 gr Tôm khô 80 gr Khô mực 60 gr Hành tây 300 gr Cải trắng 500 gr Cải muối 1 củ Tiêu sọ trắng 8 gr Củ hành tím 80 gr Hành lá
30 gr Chanh 1 trái Ớt 2 trái (tùy thích) Hẹ 100 gr Đỗ giá ăn kèm 200 gr Gia vị 10 gr (Hạt nêm; đường; muối; bột ngọt; đường phèn; dầu mè) Cách mua xương heo tươi ngon - Bạn có thể chọn xương ống hoặc sườn son tùy ý thích.
- Nên chọn xương tươi với màu hồng
nhạt, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi ngay, không có màu quá sậm hay ngả xanh và loại có mùi thiu.
- Nếu mua sườn bạn nên chọn loại có xương dẹp và nhỏ vì chúng thường có nhiều thịt hơn những loại sườn còn lại. Tuy nhiên không nên lựa sườn có xương quá nhỏ do heo chưa đủ lớn, sườn lúc này không ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.
- Nên chọn loại xương ở ngoài bọc nhiều thịt, loại xương nạc, ít mỡ, có sụn là ngon nhất.
- Nếu mua xương từ chợ truyền thống, bạn nên đi vào
lúc sáng sớm, lúc này thịt xương vừa lên thớt, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn và xương lúc này cũng tươi ngon hơn.
Cách chế biến Hủ tiếu mì
- 1
Sơ chế xương ốngXương heo mua về bạn chặt thành các miếng vừa ăn hoặc nhờ người bán chặt giùm, đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước. Mẹo sơ chế xương heo sạch, không hôi: - Ngoài ra để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ xương qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Một mẹo vặt khác cũng
khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
- 2
Sơ chế các nguyên liệu khácCủ cải trắng bạn gọt vỏ cắt
khúc để hầm (bạn không cắt nhỏ quá để khi hầm nước dủng đỡ bị nát nha). Cải muối bạn ngâm nước khoảng 30 phút sau đó rửa sạch lại rồi để ráo, cắt miếng. Hành lá bạn rửa sạch, bỏ rễ, băm nhỏ phần gốc, còn phần lá cắt nhỏ. Hành tím bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Chanh bạn cắt miếng bỏ lõi. Hẹ bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Giá ăn kèm bạn rửa sạch, để ráo. Hành tây bạn bỏ gốc, cắt bỏ gốc rồi cắt đôi. Khô mực bạn nướng qua cho dậy mùi thơm rồi xé miếng. Tôm khô bạn rửa sạch để ráo
nước. Tiêu sọ bạn rang sơ trên chảo cho thơm. Thịt xá xíu bạn cắt miếng vừa ăn. Mỡ heo bạn rửa sạch để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn để làm tóp mỡ. Thịt băm bạn cho vào tô, thêm 0.5 muỗng cà phê đầu hành băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 0.5 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu mè, bạn đảo đều cho đều nguyên liệu. - 3
Nấu nước dùngBạn cho vào nồi 3.5 lít nước, cho xương vào lúc nước còn lạnh, thêm 1/2 muỗng cà
phê muối, 20gr đường phèn rồi mở lửa to để nước sôi, khi nước sôi thì bạn chỉnh lửa vừa sau đó vớt bọt ở trên ra. Mách bạn: Trong lúc nấu nếu có bọt nổi lên, bạn nên vớt nhẹ tay hết lớp bọt đó, giúp phần nước dùng trong hơn. Bạn bọc khô mực, tôm khô, tiêu sọ trong bọc lưới hoặc bọc vải để hầm. Bạn thêm củ cải, cải muối, hành tây, bọc lưới vào trong nồi hầm (bạn nhớ căn lượng nước để khi hầm nước bị hao hụt đi thì bạn thêm vào). Bạn hầm khoảng 2.5
giờ để xương ra hết chất ngọt sau đó vớt củ cải trắng, cải muối, túi lưới ra nêm gia vị thêm 16gr đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. - 4
Làm tóp mỡBạn bắc chảo lên bếp, thêm mỡ vào xào, bạn thêm 1 ít nước để mỡ chín sẽ tự tiết ra dầu khi chiên, bạn chiên đến khi tóp mỡ chuyển vàng thì vớt tóp mỡ ra chén. Trong quá trình chiên tóp mỡ có thể cho
vào một ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn. Cách làm mỡ heo giòn ngon, không bị bắn dầu - Không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ, khi rán tóp mỡ sẽ bị vụn, trông không bắt mắt và cũng không ngon.
- Mỡ phải được lau khô hoặc để ráo hoàn toàn vì như thế sẽ tránh tình trạng bị bắn mỡ khi rán.
- Khi thắng tóp mỡ có thể cho vào một vài tép tỏi đập dập hoặc thêm vào lúc mỡ sôi một chút rượu đế hoặc rượu trắng có nồng độ cao. Điều này sẽ giúp mỡ bảo
quản được lâu hơn.
Cách bảo quản tóp mỡ giòn lâu - Để bảo quản phần tóp mỡ dư ta dùng rây lọc phần tóp mỡ và mỡ nước cho vào 2 lọ riêng biệt. Phần mỡ nước cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần, phần tóp mỡ thì bảo quản ở nhiệt độ thường khi chế biến các món kho có thể thêm vào ở bước cuối.
- Với cách bảo quản như trên, có thể bảo quản tóp mỡ được từ 1 tháng, bạn không nên để tóp mỡ quá
lâu vì sẽ bị lên dầu không ngon.
- 5
Phi hành tím và xào thịtBạn để lại phần dầu của tóp mỡ trong chảo, tiếp tục phi thơm hành tím và vớt hành ra (tùy sở thích mà bạn có thể phi thơm vàng hành hoặc hành vừa chín tới đều được nha). Sau đó bạn thêm thịt đã ướp vào xào cho chín mềm (nếu thấy thịt khô bạn thêm 1 ít nước vào xào chung nha). - 6
Trụng mìHủ tiếu, mì khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu, mì quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 - 30 cm. Sau đó, ngâm hủ tiếu và mì trong thau
nước lạnh từ 5 đến 10 phút. Bắc một nồi nước lên bếp, cho mì vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để mì ngon và không bị bở, luộc mì tươi trong khoảng 2 phút, còn nếu mì khô thì bạn luộc trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh cho nguội bớt rồi vớt ra để ráo. Mẹo trụng hủ tiếu/mì ngon, không bị bở dính - Dùng tay bóp sợi bánh, sợi hủ tiếu vừa mềm là vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ khiến chúng bị bở.
- Sau khi vớt ra cho vào tô nước lạnh, chờ khoảng 2 phút cho nguội bớt, vớt hủ tiếu và mì ra cho vào tô. Làm như vậy, sợi bánh dai ngon và không bị bở.
- Không nên trụng bánh vào nồi nước dùng vì sẽ khiến nước dùng bị chua. Bạn nên đun một nồi nước sôi riêng nhỏ để trụng bánh.
- Cho thêm 1 ít dầu ăn hoặc tép mỡ vào nước trụng để bánh hủ tiếu và mì không bị kết dính và có độ bóng.
- 7
Hoàn thành
Sau khi trụng cho mì vào tô, thêm xá xíu, giá, tóp mỡ, hành phi, thịt băm rồi chan nước dùng và cho xương heo vào cùng với hành lá, cho vào 1 chút tiêu để món ăn đậm đà hơn. - 8
Thành phẩmMón ăn tuyệt nhất khi ăn kèm với rau xà lách, giá và 1 tí ớt, cùng với nước mắm hoặc tương để chấm. Với nước dùng ngon ngọt, thịt xá xíu heo thơm ngon hấp dẫn, tô hủ tiếu mì nóng hổi thơm lừng sẽ mang đến những
bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho gia đình bạn đấy!
Mẹo thực hiện thành công- Bạn có thể nấu trước phần nước dùng và trụng sơ qua mì từ đêm hôm trước, sáng chỉ cần hâm nóng và trụng lại hủ tiếu mì là có
thể dùng rồi.
- Món ăn ngon nhất vẫn là ăn ngay khi thêm nước dùng, sợi hủ tiếu mì sẽ dai ngon hơn rất nhiều, tránh để lâu sợi hủ tiếu mì bị hút nước, bở không ngon.
Tham khảo một số nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé! Bạn có làm được hướng dẫn này không? Cám ơn bạn đã phản hồi Xin lỗi bài viết
chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì? Gửi Món ngon liên quan Dễ • Làm trong 40’ 2 cách nấu bún riêu chay từ đậu hũ đậm đà đơn giản cho bữa ăn thanh vị Trung bình • Làm trong 1h Hướng dẫn cách nấu miến măng vịt thơm ngon đơn giản tại nhà Dễ • Làm trong 45’ Cách nấu bánh canh cua lột thơm ngon, giàu dinh
dưỡng Dễ • Làm trong 1h30’ Cách nấu
bún bắp bò thơm ngon, dai giòn cho gia đình thưởng thức
↑ Bạn vui lòng chờ trong giây lát... Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát. |
