| Mực tươi là một thực phẩm vừa bổ dưỡng vừa tươi ngon. Có rất nhiều cách chế biến mực thành những món đặc sản hấp dẫn. Dưới đây BẾP giới thiệu cho các bạn món mực hấp tỏi, mực tươi ngon hòa quện với vị cay nồng của tỏi và ớt sẽ làm cho món ăn không thể ngon hơn được nữa. Show
Cách chọn mực ngon
Cách sơ chếvà khử tanh mựcSơ chế mực
Khử tanh mực
Ướp mựcVì mực là hải sản nên không nên ướp quá mặn, sẽ làm mất vị ngon ngọt của mực. Với 500g mực sau khi sơ chế, khử tanh và rửa sạch lại sẽ ướp với 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe hạt tiêu, trộn đều để thấm trong 15 phút.
Mực hấp gừng sảNguyên liệu
Cách làm mực hấp gừngTrong thời gian đợi ướp mực thì chuẩn bị nguyên liệu hấp khác. Gừng rửa sạch đất, sau đó gừng thái sợi. Sả rửa qua, cắt đôi phần củ đập dập, phần thân sả đem tước sợi. Trộn đều gừng, sả. Lấy đĩa sâu lòng, cho 1/2 phần gừng sả đều ra đĩa rồi cho mực lên trên, sau khi hết mực thì cho nốt 1/2 gừng sả phủ trên mực. Cho đĩa mực vào xửng hấp trong 15 phút.
Mực hấp hành tâyNguyên liệu
Cách làm mực hấp hành tâyHành tây lột vỏ, cắt khoanh mỏng. Cà rốt và gừng rửa sạch, thái sợi. Cần tây bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc. Ớt (nếu có) bỏ hạt, thái sợi. Lấy đĩa sâu lòng, xếp lần lượt cà rốt + hành tây + cần tây sau đó cho mực đã sơ chế và ướp lên trên. Cuối cùng phủ lên trên mực số hành tây, cần tây còn lại. Cho đĩa mực vào xửng hấp trong 15 phút.
Mực hấp hành gừngNguyên liệu
Cách làm mực hành gừngHành lá rửa sạch, chủ yếu chúng ta lấy phần thân hành trắng. Cắt khúc hành lá khoảng 3-4 cm. Gừng rửa sạch, thái sợi. Ớt bỏ hạt thái chỉ nếu cho vào. Lấy đĩa sâu lòng, trộn đều mực đã sơ chế cùng hành lá, gừng, ớt Cho đĩa mực vào xửng hấp trong 15 phút. Mực hấp bia sảNguyên liệu
Cách làm mực hấp bia sảGừng, sả rửa sạch. Đập dập sả, gừng thái sợi. Cho gừng sả vào nồi nhỏ, đổ bia vào sao cho bia không ngập quá phần gừng sả là được. Cho mực lên trên cùng. Bật bếp đun nhỏ lửa, hấp mực trong 15 -20 phút. Lưu ý tùy kích thước nồi hấp cùng lượng sả để điều chỉnh cho phù hợp. Không nên đun lửa lớn để bia sôi trào lên, làm ảnh hưởng đến mực hấp. Mực hấp lá lốtNguyên liệu
Cách làm mực hấp lá lốtGừng rửa sạch, thái sợi. Lá lốt rửa sạch, 1/2 để nguyên, 1/2 thái sợi. Lót lá lốt vào đĩa sâu lòng, sau đó xếp mực lên trên rồi cho gừng + lá lốt thái sợi phủ bên trên. Cho đĩa vào xửng hấp 15 phút.
Mực hấp nước dừaNguyên liệu
Cách làm mực hấp nước dừaGừng rửa sạch, thái sợi. Sả rửa sạch, thái lát mỏng. Dừa tươi đục lấy nước. Lấy bát sâu lòng, xếp mực + gừng + sả vào sau đó cho nước dừa đổ ngập mặt mặc. Cho bát mực vào xửng hấp đến khi mực chín Mực hấp lá ổiNguyên liệu
Cách làm mực hấp lá ổiSấu cạo vỏ, rửa sạch rồi cho vào luộc với 100ml nước. Khi sấu chín mềm thì đem dầm sấu lọc lấy nước cốt. Xếp 1/2 lá ổi vào đáy nồi, cho ớt thái sợi lên trên sau đó cho mực vào, xếp nốt số lá ổi còn lại. Đổ nước cốt sấu dầm vào đun nhỏ lửa cho tới khi mực chín. Lưu ý trong thời gian đun để ý lửa và nước để mực chín tới mà không cạn nước, tránh làm cháy nồi cũng như ảnh hưởng chất lượng mực hấp lá ổi. Mực hấp tỏiNguyên liệu
Cách làm mực hấp tỏiB1. Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, sau đó khứa trên thân mực. B2. Tỏi, hành làm sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. B3. Cho mực vào bát, ướp muối, đường, hạt tiêu, maggi, dầu ăn. Sau đó cho tỏi, hành khô, ớt, hành lá vào trộn đều. B4. Cho mực vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Cho ra đĩa ăn nóng, chấm kèm nước mắm gừng hoặc tương ớt. Mực hấp ăn nóng mới ngon, mực ngọt mà vẫn giòn nhé Cách làm nước chấm mực hấpNguyên liệu
Cách làm nước chấm
Chúc các bạn ngon miệng. Nhớ ghé thăm chuyên mục các món ngon từ mực và ủng hộ Bếp 360 😀 Xem thêm:
Chế biến mực hấp khá đơn giản, tùy thuộc vào nguyên liệu để có món mực hấp ưng ý Chuẩn bị 15 minutes Nấu 15 minutes Khẩu phần 4 người Author Bếp 360 Dụng cụ hỗ trợ
Nguyên liệu
Hướng dẫn
|
