Cách làm món khâu nhục người hoa

Khâu nhục (còn gọ là nằm khâu) là món ăn có nguồn gốc xa xưa ừ Trung Quốc. Sau đó được u nhập vào Vệ Nam nhờ ngườ ân ộc Tày, Nùng, và qua hờ gan đã rở hành món ăn đặc sản nổ ếng của Lạng Sơn, được ùng rong những ịp vu như lễ Tế, cướ hỏ... Cách làm khâu nhục không khó, oàn những nguyên lệu qun huộc mà chúng a có hể mua được ngoà chợ, nhưng rấ nhều công đoạn mà mấ hờ gan. Vì vậy nếu muốn ăn các bạn phả hậ chịu khó nha. A chưa ăn mà hử rồ là nghện luôn đó.Nguyên lệu:- Thị ba chỉ lợn bản ( Nhớ là chỉ ùng hị ươ, không được để vào ủ lạnh, ủ đá, nếu sử ụng loạ hị đó kho nhục sẽ không lên màu , bì ễ bong kh hành phẩm.)- Thị mông lợn bản xay- Gừng ươ- Ba lon- Lá mắc mậ ươ- Quả mắc mậ rang khô- Khoa môn- Nấm hương,mộc nhĩ- Hành khô , ga vị , muố- Đậu phụ hốCách làm:- Thị mua về cả ảng, làm sạch, cắ mếng o bằng bàn ay, ày 10-15 cm là đẹp .- Luộc hị vớ lửa o rong 20 phú.- Trong kh đợ hị chín a sẽ chế bến phần hỗn hợp đắp kèm:+Mộc nhĩ, nấm hương khô rửa sạch, ngâm cho nở rồ băm nhuyễn, cho vào chảo đảo cho săn.+ Thị mông đm xay rồ rộn cùng nấm và mộc nhĩ, rắc hêm chú êu, chú muố rồ vo vên ròn cỡ nắm ay rẻ m là đẹp.- Làm nước gừng vừa có ác ụng ẩy mù hô của hị lợn bản lạ khến món ăn ậy mù hơm quyến rũ .Nếu có đều kện hì các bạn cứ xay nhuyễn gừng ra rồ ró ba vào là ngon nhấ ( không sử ụng nước )- Kh hị đủ hờ gan a cho ra khay và ền hành "châm hị" - Châm hị là công đoạn ùng 1 ụng cụ đặc ụng đầu cắm nhều đnh nhọn đm châm đều rên mặ phần bì của mếng hị. Càng châm đều mếng hị càng đẹp, càng ngon. Đây cũng là công đoạn ỉ mẩn và quan rọng nhấ của món khâu nhục.- Xá mộ lớp muố mỏng đều lên phần bì đã châm rồ hả vào nước gừng. Lấy hìa ướ nước gừng lên 1 lượ. Ngâm 10 phú rồ vớ ra để ráo.- Bắc chảo lên bếp đổ ngập ầu, chên hị vớ lửa o ớ kh hị chuyển sang màu nâu cánh gán, hơ xém cạnh mộ chú càng ngon. Đến lúc này a đã có hể cắ hị ra ăn - ngườ a gọ là hị xá xíu đó ạ, chấm muố êu chanh cũng ngon hế sẩy đó nha.- Nhưng để hành khâu nhục hì chúng a phả hêm và bước nữa ^^! Vớ hị ra cho hẳng vào nước vừa luộc hị kh nãy. Làm như hế mếng hị vừa mềm, lạ hấm nước ùng nên ngọ hơm lắm.- Thị nguộ vớ ra để ráo rồ há mếng ày 1cm ( há cả bì ). Ló 2,3 lá móc mậ ươ xuống đáy bá rồ xếp 6 mếng hị vào, ùng phần hỗn hợp mộc nhĩ, nấm hương, hị mông xay đắp sao cho kín mặ bá, nèn hơ chặ 1 xíu. Rồ rả 3,4 mếng khoa môn há con chỉ và hạ mắc mậ gã nhuyễn lên rên .- Tếp ho là hỗn hợp " Nước Lủ " - Được làm chủ yếu ừ đậu phụ hố và ga vị, các bạn có hể ầm nhuyễn đậu phụ hố ra là ngon lắm rồ. Đm rướ mộ lớp mỏng lên rên cùng rồ ùng màng bọc hực phẩm cho kín lạ.- Xếp bá khâu nhục vào nồ hấp cách hủy, để lửa lu ru rong vòng 3-4 ếng ( nhều nơ ngườ a còn hấp 8 ếng , mếng hị như an ngay kh vào mệng ạ )- Vậy là xong rồ ạ. Thị khâu nhục đạ chuẩn phả mềm, ngọ đậm vị ăn hoà không ngán. Ở Lạng Sơn mỗ kh có cỗ hì rên mâm bắ buộc phả có 2 món: Khâu nhục và hị lợn nướng xá xíu bấ kể nhà gàu hay nghèo. Bây gờ chúng a không cần phả lặn lộ ớ Lạng Sơn cũng được hưởng hức món ăn hấp ẫn này rồ nè. Chúc các mẹ hành công nhé! ^^ Khâu nhục là món ăn ngon, độc đáo, có cách làm và hương vị khác bệ so vớ các món hị ho hông hưởng. Không cần đến Lạng Sơn hay là những quán ăn, nhà hàng, bạn vẫn có hể chế bến món ăn này ho cách làm khâu nhục mà DTBTAAu cha sẻ ướ đây!

Khâu nhục là món ăn đặc sản nổ ếng Lạng Sơn. Ảnh: Inrn

Khâu nhục hay còn được gọ vớ cá ên là nằm khâu, có nguồn gốc ừ Trung Quốc. Kh u nhập vào Vệ Nam, ần ần được bến ấu và rở hành mộ món đặc sản nổ ếng ở Lạng Sơn, hường được ùng phổ bến rong các ịp lễ Tế, cướ hỏ,… đồng hờ có mặ ở nhều nhà hàng rên khắp cả nước để phục vụ hực khách.

Khâu nhục được làm ừ nguyên lệu chính là hị ho, cách làm khâu nhục không quá cầu kì nhưng ương đố lạ và vị cũng lạ, lần đầu hưởng hức có hể chưa hích nhưng càng ăn sẽ càng mê.

Nộ Dung

ẨnHện

1
1.1 1.2
1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 1.2.7 1.2.8
1.3

Cách làm khâu nhục đơn gản

Nguyên lệu

1kg hị ba rọ4 củ hành ím1 củ ỏ1 củ gừng ươ1 củ khoa mônTương cà2 vên chao đỏ2 muỗng canh ầu hào2 muỗng cà phê ngũ vị hương½ chén nước lạnh2 rá và 2 muỗng canh nước mơ muố2 muỗng canh xố mơ hoặc có hể hay hế bằng ương xí muộ hệu L Kum K

Các bước làm

Sơ chế hị ho

Thị ba rọ chà xá vớ muố, rửa sạch, sau đó cắ hành mếng vuông lớn. Kh mua hị, bạn nên chọn những ảng hị o để ễ cắ mếng vuông.

Nên chọn hị ba rọ có độ nạc mỡ cân bằng để món ăn ngon và hấp ẫn hơn. Ảnh: Inrn

Nấu sô nồ nước, cho hị vào luộc sơ khoảng 5 phú rồ vớ ra, rửa sạch vớ nước đá lạnh.

Luộc hị ho vớ mộ í gừng cho hơm. Ảnh: Inrn

Tến hành ùng nĩa xâm mặ a ho và cho lớp muố ày lên phần a vừa xâm rồ cho vào ngăn má ủ lạnh khoảng 30 phú.

Sau 30 phú, bạn ùng ao vé sạch lớp muố rên a ho và lau sạch phần muố còn lạ.

Chên hị ho

Chên hị ho lần 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng ầu ăn và chên vàng phần a của mếng hị. Sau kh a đã vàng, bạn vớ ra, ngâm vớ nước lạnh khoảng 10 phú rồ để ráo.

Chên hị ho lần 2: Kh hị đã hậ ráo nước, bạn cho hị vào chảo chên hêm lần nữa để phần a chuyển sang màu nâu cánh gán. Sau đó ngâm hị vào âu nước lạnh rồ cạo nhẹ phần cháy, khé rên a ho (nếu có).

Cho hị vào chảo chên đến kh a có màu cánh gán. Ảnh: Inrn

Luộc hị

Nấu sô nồ nước rồ cho hị đã chên ở rên vào luộc khoảng 10 phú, sau đó cắ hành các mếng mỏng vừa ăn.

Cắ hị hành ừng mếng mỏng vừa ăn. Ảnh: Inrn

Sơ chế các nguyên lệu còn lạ

Khoa môn gọ vỏ, rửa sạch, cắ lá mỏng, cho vào chảo chên vàng rồ vớ ra để ráo ầu. Hành ím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Tỏ bóc vỏ, băm nhỏ. Mơ muố bỏ hạ, ầm nhuyễn.

Chên khoa môn vàng gòn,vớ ra để ráo ầu. Ảnh: Inrn

Làm nước xố

Cho chao đỏ, ầu hào, xố mơ, mơ muố, nước muố mơ và ½ cha ương cà vào rộn đều.

Đặ chảo lên bếp và ph hơm hành, gừng và ỏ băm, sau đó đổ phần nước xố đã pha ở rên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phú rồ hêm ½ chén nước lạnh. Khuấy đều rồ nêm nếm ga vị.

Phần nước xố này có vị hơ mặn nhưng kh ướp vớ hị và khoa môn hì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọ hơn hì bạn cho hêm xố mơ, ương cà, muốn ăn mặn hì cho hêm chao đỏ vào khuấy đều là xong!

Ướp hị

Đo bao ay nlon, lấy xố rồ phế mộ lớp mỏng lên ừng mếng hị ho và khoa môn đã chên. Xếp xn kẽ hị và khoa môn vào những chếc chén lớn (xếp phần a xuống ướ để kh úp chén lạ sẽ hấy được phần a).

Chưng hị

Cho các chén hị vào nồ, chưng cách hủy khoảng 3 ếng cho đến kh khoa và hị chín mềm.

Trình bày và hưởng hức

Lấy hị ra ngoà, ùng đĩa úp ngược phần hị lạ rồ ăn cùng cơm nóng hoặc xô rấ ngon. Đặc bệ, bạn nên hử kế hợp khâu nhục vớ ưa muố cũng không kém phần hấp ẫn.

Khâu nhục rấ hích hợp để ăn cùng cơm hoặc xô. Ảnh: Inrn

Thành phẩm hị và khoa chín mềm nhưng không ná, mù vị hơm ngon đặc rưng, đặc bệ là phần a phả phồng lên và hị có màu nâu đỏ đẹp mắ. Các chén hị còn lạ hì đậy kỹ, cấ vào ngăn má ủ lạnh, kh nào ăn hì đm hâm nóng. Thờ gan bảo quản rong ủ lạnh là khoảng 1 uần.

Tìm hểu nhanh cách làm món khâu nhục ho kểu Trung Hoa

Thị đm rửa sạch rồ luộc sơ chín, sau đó vớ ra và ùng nĩa xâm vào lớp a hị. Gừng gã ná rộn vớ rượu rắng, đm bóp vớ hị. Sau đó ùng cọ phế 1 lớp mậ ong lên lớp a ho.Đặ chảo lên bếp và đun nóng ầu ăn, đm phần a ho áp sá vào đáy chảo để chên. Kh a chuyển sang màu cánh gán hì gắp ra và cho vào nồ nước luộc hị ban đầu.Đun sô nồ nước đó để luộc hị khoảng 10 phú, vớ ra và cắ hành ừng mếng mỏng vừa ăn. Cho cả hảo khô, hành ỏ băm nhuyễn, chanh muố băm nhuyễn, chao đỏ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước ương, ½ muỗng đường vào ô và rộn đều. Đm hỗn hợp xố bóp đều ay vớ hị khoảng 15 phú cho hị ngấm ga vị. Tến hành xếp hị vào mộ chén nhỏ rồ mang đ hấp khoảng 3 ếng là được.

Khâu nhục kểu Trung Hoa có hương vị đậm đà hơm ngon. Ảnh: Inrn

Nhìn có vẻ phức ạp nhưng cách làm khâu nhục o Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu hướng ẫn lạ rấ đơn gản. Hy vọng hông qua công hức này, bạn sẽ ễ àng có cho mình món ăn vô cùng hơm ngon và hấp ẫn.

Để học hêm nhều bí quyế chế bến món ăn ngon, đặc rưng của nhều vùng mền, bạn có hể ham ga khóa học nấu món Hoa ạ DTBTAAu bằng cách đền vào form đăng ký bên ướ hoặc lên hệ số đện hoạ 1800 6148 (mễn phí cước gọ) để được ư vấn nhé!