Cách làm món ghẹ rang muối

1. Cách làm ghẹ rang muối tôm

Cách làm ghẹ rang muối tôm không khó, tuy nhiên làm như thế nào để loại bỏ được mùi tanh của ghẹ khi thành phẩm thì đó là bí quyết mà không phải ai cũng nắm được. Trong công thức dưới đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ bật mí cho bạn 5 nước làm ghẹ rang muối tôm ngon và đơn giản nhất.

1.1. Nguyên liệu

• 200 gram càng ghẹ
• 1 muỗng canh muối tôm
• 1 muỗng canh bơ
• 1/2 muỗng cà phê ớt băm
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 30 ml nước lọc

1.2. Hướng dẫn cách làm càng ghẹ rang muối tôm

• Càng ghẹ mua về đem rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi. Cách này sẽ giúp càng ghẹ bớt tanh đồng thời loại bỏ được nhiều tạp chất gây hại. Đợi ghẹ bớt nóng, dùng kìm đập dập để khi chế biến thịt ghẹ nhanh thấm gia vị.

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó thả 1/2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.
• Đun lửa vừa đến khi tỏi dậy mùi và chuyển sang màu vàng thì cho ớt băm, muối tôm, đường và nước lọc đã chuẩn bị vào. Điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tau để các gia vị hòa vào nhau.

• Sau đó, trút ghẹ đã sơ chế vào, dùng vá đảo đều đến khi hỗn hợp gia vị trong chảo khô lại và áo một lớp bên ngoài càng ghẹ thì tắt bếp.

• Trút ghẹ ra đĩa thưởng thức. Món này ăn khi còn nóng sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn. Càng ghẹ bạn có thể ăn kèm với rau răm và nước chấm muối tiêu hoặc muối ớt xanh .

2. Cách làm ghẹ rang muối ớt kéo sợi

Không chỉ riêng phô mai, muối cũng có thể kéo sợi đấy. Nghe có vẻ khá mới mẻ nhưng trong công thức này Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm ghẹ rang muối kéo sợi. Đảm bảo từ hương vị đến màu sắc món ăn đều khiến bạn xiêu lòng.

2.1. Nguyên liệu

• 500 gram càng ghẹ
• 50 gram muối
• 50 gram đường trắng
• 1 muỗng cà phê ớt bột

2.2. Hướng dẫn cách làm ghẹ rang muối kéo sợi

• Càng ghẹ rửa sạch, sau đó cho vào luộc sơ trong nước sôi để khử mùi và loại bỏ tạp chất. Dùng kìm đập dập để càng ghẹ thấm gia vị.

• Bắc chảo lên bếp, cho càng ghẹ vào, châm thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cà phê ớt bột, sau đó thêm vào 40 gram muối và 30 gram đường.

• Đảo đều tay đến khi thấy hỗn hợp trong chảo sủi bong bóng lên thì vặn lửa nhỏ, vừa đảo vừa kết hợp lắc chảo để ghẹ không bị cháy.
• Khoảng 2 đến 3 phút thì vớt ghẹ ra đĩa, sau đó tiếp tục cho số đường và muối còn lại vào chảo, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nổi bọt thì dùng đũa kéo thành sợi rồi cho lên đĩa.

• Như vậy, món ghẹ rang muối kéo sợi đã hoàn thành rồi đấy, khi ăn bạn chỉ chấm thêm chén muối ớt xanh thì hoàn hảo.

3. Một vài lưu ý khi thực hiện món ghẹ rang muối

Để món ăn thêm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

• Nên chọn mua càng ghẹ để rang muối thay vì mua nguyên con, vì thịt ở càng ghẹ chắc và ngon hơn. Để lựa được những cái càng ngon, bạn nên chọn loại có màu sắc tươi tắn, cầm vào thấy phần vỏ chắc chắn và không xảy ra hiện tượng nước bên trong chảy ra. Hoặc bạn cũng có thể cho lên mũi ngửi. Nếu càng ghẹ để lâu thì sẽ cho mùi nặng hơn và rất khó ngửi.
• Chần qua nước sơ để loại bỏ mùi tanh và chất dơ.
• Trước khi rang muối, nên đập dập càng để đảm bảo gia vị được thấm đầy đủ vào trong thịt. Khi rang muối, bạn cũng có thể chọn bột muối rang để rang ghẹ cho ngon. 
• Trong quá trình rang, nên vặn lửa vừa hoặc nhỏ để thịt ghẹ được chín, đồng thời gia vị cũng khô dần và ngấm vào trong thịt. Nếu dùng lửa lớn sẽ khiến gia vị rất nhanh khô lại và khi ăn rất dễ sặc vì cay.

4. Lợi ích từ thịt ghẹ

Tương tự như cua, thịt ghẹ cũng rất được ưa chuộng nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao. Theo các nghiên cứu, ăn thịt ghẹ sẽ giúp cung cấp các thành phần thiết yếu cho cơ thể như:

• Axit béo Omega 3 và Omega 6: Đây là hai thành phần có tác dụng giảm lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ. Thêm vào đó, Omega 3 còn có khả năng cải thiện chất lượng giấc ngủ, hỗ trợ phát triển não bộ và thị lực cho trẻ.
• Kẽm và Vitamin C: Theo nghiên cứu, trong 100 gram thịt cua ghẹ có chứa đến 7.6 mg kẽm, kết hợp với hàm lượng Vitamin C dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, hỗ trợ làm lành vết thương nhanh chóng. Đặc biệt chúng còn có tác dụng rất lớn đến việc tiết hormone sinh dục ở nam giới.

• Selen, đồng, magie và phốt pho: Các thành phần này, đặc biệt là selen, hoạt động tương tự như một chất chống oxy hóa nên có khả năng ngăn ngừa các bệnh ung thư. Ngoài ra, các thành phần như magie, đồng và phốt pho trong thịt ghẹ có vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng trao đổi sắt ở tế bào, giúp xương răng chắc khỏe.

Ghẹ rang muối thật sự là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng đúng không cả nhà. Vị thịt ngọt chắc, áo bên ngoài chút mặn mặn cay cay, càng ăn lại càng cảm nhận rõ ràng hơn các tầng hương vị. Hy vọng, với 2 cách làm ghẹ rang muối mà Chuyên mục món ngon của Yeutre.vn bật mí trên đây sẽ giúp bạn có được buổi họp mặt gia đình hay tụ tập bạn bè vui vẻ, đầy ắp tiếng cười.

Mỹ Lệ