Yến mạch là loại ngũ cốc nguyên hạt rất phổ biến trên thế giới. Yến mạch nguyên hạt chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như chất xơ hòa tan, protein, axit béo không bão hòa, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hóa học thực vật khác.
Yến mạch đã được chứng minh trong các nghiên cứu là có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm cholesterol, giúp giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nếu bạn đang muốn giảm cân và ăn uống lành mạnh thì yến mạch chính là lựa chọn rất tốt.
Theo BS. Trần Thị Bích Nga, chuyên gia dinh dưỡng, yến mạch là ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn giúp giảm cân lành mạnh. Yến mạch chứa chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan. Beta-glucan có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa. Do đó, carbohydrate được hấp thụ chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn, giúp chúng ta no lâu hơn và làm giảm cảm giác thèm ăn, từ đó có thể giảm cân.
Beta-glucan còn có thể ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol từ thức ăn, giúp giảm lượng cholesterol trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Yến mạch có nhiều loại.
2. Ăn yến mạch giảm cân không đúng cách sẽ gây tác dụng ngược
Nhờ những lợi ích trên mà yến mạch được rất nhiều người sử dụng nó để giảm cân. Tuy nhiên nếu không biết cách lựa chọn loại yến mạch phù hợp kết quả sẽ không như ý muốn.
Có nhiều loại yến mạch trên thị trường. Hàm lượng dinh dưỡng tương đối giống nhau cho dù yến mạch được cắt, cán hay xay. Tuy nhiên, chúng khác nhau về hàm lượng chất xơ cũng như thời gian cần thiết để nấu chín.
Yến mạch nguyên hạt
Loại yến mạch này được chế biến tối thiểu. Lớp vỏ bên ngoài (không ăn được) đã được loại bỏ nhưng chúng vẫn có kết cấu dai và được cho là ngon nhất khi ăn nóng. Có thể mất đến một giờ để nấu yến mạch nguyên hạt.
Yến mạch cắt thép
Yến mạch cắt thép là loại yến mạch nguyên hạt, nhưng chúng đã được cắt thành những miếng nhỏ hơn để giảm thời gian nấu. Thay vì mất một giờ để nấu, yến mạch cắt thép chỉ mất khoảng 20 phút.
Yến mạch cán mảnh
Yến mạch cán được hấp và làm mềm, sau đó chúng được cuộn thành mảnh. Thời gian nấu nhanh hơn, mất khoảng 10 phút.
Cám yến mạch
Cám yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan. Nó không được coi là ngũ cốc nguyên hạt vì nó chỉ bao gồm lớp cám, nhưng nó mang lại những lợi ích sức khỏe như ngũ cốc nguyên hạt.
Cám yến mạch có thể được nấu chín chỉ trong vài phút trên bếp. Nó cũng có thể được thêm vào các loại ngũ cốc, sữa chua hoặc sinh tố để tăng hàm lượng chất xơ hàng ngày trong chế độ ăn uống.
Yến mạch nguyên hạt giàu chất xơ tốt cho người muốn giảm cân.
Yến mạch ăn liền
Yến mạch ăn liền được hấp và cán mỏng nhưng để được lâu hơn yến mạch cán mỏng. Chúng được nấu chín một phần và có kết cấu dạng kem, không dai và có thể được chế biến nhanh chóng bằng cách thêm nước nóng.
Trong các loại yến mạch trên thì các loại yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt thép hay cám yến mạch rất giàu chất xơ. Mặc dù cần thời gian nấu lâu hơn nhưng lượng chất xơ dồi dào trong loại yến mạch này sẽ giúp rất tốt cho người muốn giảm cân.
Còn loại yến mạch ăn liền có hương vị được thêm chất làm ngọt, nhiều đường là loại yến mạch dễ gây tăng cân nếu sử dụng quá nhiều. Trên thực tế dù ăn yến mạch rất tốt nhưng yến mạch nguyên hạt lại rất dễ gây ngán và khá khó ăn đối với những người chưa quen. Trong khi đó, yến mạch ăn liền lại rất tiện lợi, dễ chế biến, dễ ăn do có thêm hương vị nên nhiều người có xu hướng chỉ sử dụng loại này và ăn rất nhiều, thường ăn kèm với các thực phẩm khác như sữa có đường, sữa đặc… Đó là nguyên nhân có thể dẫn đến tăng cân.
Alnatura
Bột Yến Mạch Hafer Flocken
Bột Yến Mạch Đa Năng, Giá Hấp Dẫn
Làm đẹp, ăn
Đức
Bột yến mạch nguyên chất
Không rõ
Không rõ
Không rõ
Mọi đối tượng
Túi nylon 500g
MyProtein
Bột Yến Mạch MyProtein Oats
Nguồn Năng Lượng Cho Người Tập Thể Thao
Giảm cân, tăng cơ
Anh
Bột yến mạch 100%
Chất xơ
Không rõ
384 kcal/ 100 g
Người lớn
Túi zip 1 kg
Happy Family Organic
Bột Yến Mạch Happy Baby
Bổ Sung Sắt, Vitamin C Khi Trẻ Ăn Dặm
Ăn dặm
Mỹ
Bột yến mạch nguyên cám, vitamin C, sắt
Canxi, sắt, vitamin C, Kali
USDA, Non-GMO
50 cal/ 14 g
Trẻ ăn dặm
Túi zip 198 g
Bob's Red Mill
Bột Yến Mạch Bob's Red Mill
Thích Hợp Làm Nguyên Liệu Làm Bánh, Nấu Ăn
Làm bánh, nấu ăn
Mỹ
Bột yến mạch nguyên cám
Chất xơ, sắt, Kali, Canxi
Non-GMO, Kosher, Whole Grain, Vegan
120 cal/ 30 g
Mọi độ tuổi
Túi zip 567 g
FrutoNyanya
Bột Yến Mạch FrutoNyanya
Bổ Sung Trái Cây Tự Nhiên, Dễ Tiêu Hoá
Ăn dặm
Nga
Bột sữa, bột yến mạch, đường, chuối táo/đào nghiền, Prebiotic Inulin, vitamin, khoáng chất
Vitamin C, E, PP, Pantothenic acid, B2, B1, B6, A, Folic Acid, D3, Biotin, B12, sắt, kẽm, i-ốt
Không rõ
417 kcal/ 100 g
Trẻ trên 5/6 tháng
Túi zip 200g
Sottolestelle
Bột Yến Mạch Nguyên Cám Hữu Cơ Sottolestelle
Công Nghệ Đóng Gói Duy Trì Chất Lượng Bột
Ăn, làm đẹp, ăn dặm
Ý
Bột yến mạch nguyên cám
Chất xơ, chất béo
CCPB (EU)
412 kcal/ 100 g
Mọi đối tượng
Túi nylon/ giấy 500 g
Xuân An
Bột Yến Mạch Xuân An
Thành Phần 100% Yến Mạch Nhập Khẩu Úc
Ăn, làm bánh
Việt Nam
Bột yến mạch nguyên cám
Chất xơ, chất béo
Không rõ
325-488 kcal/ 100 g
Mọi đối tượng
Túi zip 400 g, Hộp 500 g
Milaganics
Bột Yến Mạch Milaganics
Thương Hiệu Thiên Nhiên Việt Quen Thuộc
Làm đẹp
Việt Nam
Bột yến mạch
Không rõ
Không rõ
Không rõ
Người lớn
Túi zip 100 g, Hũ 90 g
Umiha Organic
Bột Yến Mạch Umihome
Hương Thơm Dịu, Bột Không Lẫn Tạp Chất
Làm đẹp
Việt Nam
Bột yến mạch nguyên chất
Không rõ
Không rõ
Không rõ
Người lớn
Túi zip 40 g, Hũ 85 g
Yến Sào Sài Gòn Anpha
Bột Yến Mạch Tổ Yến AnphaNest
Bổ Sung Tổ Yến Tự Nhiên Bổ Dưỡng
Ăn sáng, ăn nhẹ
Việt Nam
Đường Sucrose, bột béo thực vật, ngũ cốc, chiết xuất yến mạch, tổ yến nấu chín, bột gạo lứt, vanilla, muối v.v.
Không rõ
Không rõ
Không rõ
Người lớn
Hộp 8 gói x 25 g