ƯU ĐÃI DÀNH RIÊNG CHO KHÁCH HÀNG MUA ONLINE
Bột mì số 11 Bakers’s Choice hay còn được gọi là bột mì đa dụng có hàm lượng gluten ở mức 11,5 % – 13% nên thường được sử dụng để làm các loại mì, bánh bao… Nhờ đặc trưng dẻo dai nên rất phù hợp với các món đó. Bakers’s Choice không chỉ có dòng số 11 mà còn có thêm 2 dòng nữa đó là Bột mì số 8 và bột mì số 13  Bột mì đa dụng số 11 Bakers Choice Thông tin sản phẩm
Cách sử dụng bột mìDo sản phẩm tốt chất lượng, bột mì số 11 có thể làm các món như: Mì tươi, mì khô, mì trứng, mì hoành thánh, các loại bánh bao hấp, há cảo, các loại bánh nướng…. rất nhiều ứng dụng khác nhau mà mọi người có thể ứng dụng Bột mì đa dụng số 11 Bakers Choice dùng làm mì trứng Bột mì đa dụng số 11 Bakers Choice dùng làm mì tươi Cách bảo quảnBảo quản nơi khô ráo và thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời Đóng kỹ túi sau mỗi lần sử dụng Mua bột mì số 11 ở đâu ???Dưới đây là các shop bán Bột Mì Số 11 giá rẻ nhất Nguyên Liệu Giá Tốt đã cập nhật, mọi người sang Shopee và Lazada để đặt nhé Công ty Ong Vang cung cấp bột mì Baker’s choice dòng bột mì cao cấp được nhiều khách sạn, nhà hàng tin dùng. Bột hảo hạng có độ mịn tốt, không bị vón cuc, có hàm lượng gluten (10.5 – 11.5%). Bởi vậy, Baker’s choice số 11 là sản phẩm đa dụng để làm bánh bao, bánh nướng trung hoa, há cảo, mì khô, mì tươi. Bột Bakers’ choice số 11 là loại bột mì cao cấp chuyên dùng để làm các loại bánh mì tươi, mì khô, mì trứng, mì hoành thánh và các loại bánh bao hấp Thông tin dinh dưỡng (tính trên 100 gram bột) Protein/Chất đạm > 9,5 Energy/Năng lượng 300-400 Kcal Total Fat/ Chất béo <3 Carbohydrate >60 Sugar/ Đường <15 Không có Potassium Bromate Bột mì Baker Choice số 11 có độ mịn vừa phải, không quá mịn như bột mì để làm bánh bông lan và không quá đậm như bột mì để làm bánh mì nướng. Bột mì này có hàm lượng protein khoảng 9-112%, đây là hàm lượng protein lý tưởng để tạo ra sự đàn hồi và độ dẻo của bánh. Sử dụng bột mì Baker Choice số 11 giúp cho bánh mỳ và bánh ngọt của bạn có độ mềm, mịn và đàn hồi tốt, đồng thời cũng tạo ra độ giòn và vị ngon tuyệt vời. Bột mì này cũng có khả năng hấp thụ nước tốt hơn so với các loại bột mì thông thường, giúp cho bánh của bạn không bị khô và cứng. Trong các nguyên liệu cơ bản để làm bánh, bột có lẽ là nguyên liệu cần phải nhắc đến đầu tiên Nói về bột trong làm bánh, trước khi phân loại có lẽ nên có đôi dòng về Gluten và Protein. Đối với một người thợ làm bánh, khi chọn bột mỳ thì có lẽ hàm lượng Gluten/Protein là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Gluten hay cũng chính là các “chuỗi” protein trong bột mỳ, khi ở dạng khô thì rất là “yên ổn”. Nhưng nếu gặp nước thì các chuỗi protein này sẽ “chuyển hóa” thành dạng sợi Gluten. Tiếp theo, trong quá trình nhào bột, nếu nhồi & nhào đúng cách thì các “sợi” Gluten này sẽ lớn dần, dài ra và dẻo dai hơn (bạn nào làm bánh mỳ rồi thì chắc là sẽ rất rõ vụ này ? ). Nhưng nếu chỉ có vậy thì chưa đủ, còn cần 1 thứ rất quan trọng nữa là men nở để giúp các sợi Gluten này “tóm” không khí và giữ lại trong các khe & lỗ hở bên trong mình. Khi nướng, các lỗ khí này sẽ “phồng to”, giúp bánh nở, trong khi sợi Gluten cứng lại, tạo kết cấu vững chắc cho bánh. Vì Gluten là yếu tố chính tạo nên kết cấu cho bánh, nên sợi Gluten càng to khỏe, hoành tráng bao nhiêu thì bánh sẽ có độ cứng & dai nhiều (như các loại bánh mỳ chẳng hạn). Ngược lại, nếu muốn bánh mềm mại & êm dịu như mây thì lượng Gluten trong bột bánh cần thật là ít, và các sợi Gluten cũng nên yếu đuối, mỏng manh thôi, chứ không giống như Gluten trong bột bánh mỳ được. Như đã nói ở trên là không phải loại bột nào cũng có thể “sản sinh” ra Gluten, và bản thân việc sinh sôi, phát triển của Gluten cũng phụ thuộc nhiều vào hàm lượng Protein nên trong phần phân loại dưới đây, mình chia bột ra thành các nhóm tùy vào khả năng tạo Gluten của các loại bột nhé. Bản thân các bạn bột mỳ cũng được chia ra làm nhiều loại, tùy thuộc vào “sức khỏe” và “khả năng sinh sản” Gluten của các bạn ý. Về cơ bản thì có hai nhóm chính là: Strong flour: bột mỳ có hàm lượng Gluten cao. Các loại bột trong nhóm này thường được dùng để làm các loại bánh cần kết cấu cứng cáp, dẻo dai như bánh mỳ Weak flour: bột mỳ có hàm lượng Gluten thấp. Các loại bột trong nhóm này thường được dùng để làm các loại bánh ngọt mềm, mịn, nhẹ hoặc các loại đồ tráng miệng có hàm lượng Gluten thấp Đây là hai nhóm lớn nhất, nếu chia nhỏ hơn nữa (dựa vào hàm lượng Protein/ Gluten) trong bột, thì sẽ có các loại bột mỳ (thường gặp) là: Bread flour: bột làm bánh mỳ: hàm lượng Protein từ 11-14%. Pastry flour: làm bánh quy, các loại bánh mỳ nhanh như Muffin và một số loại bánh khác mềm hơn bánh mỳ nhưng không quá mềm như Gateau: hàm lượng Protein từ 9-11% Cake flour: bột làm bánh ngọt: làm các loại bánh cần kết cấu mềm nhẹ: hàm lượng Protein từ 7-9% Ngoài ba loại ở trên ra thì hiện tại trong làm bánh có 2 loại bột khác, rất rất phổ biến nhưng việc phân loại không dựa vào hàm lượng Protein/ Gluten lắm, là: All purpose flour/ Plain flour (bột mỳ đa dụng/ bột mỳ thường): đây là loại bột làm bánh thường được sử dụng trong gia đình (mặc dù sách bảo là thợ làm bánh chuyên nghiệp thì họ chẳng dùng bột đa dụng kiểu này bao giờ). Gọi là bột mỳ đa dụng là bởi vì nó “đa dụng” – tức là dùng để làm gì cũng được :-p Hàm lượng Protein trong bột mỳ đa dụng thường dao động quanh khoảng 10.5 – 11.5%. Self-rising flour : là bột mỳ đã trộn sẵn với bột nở & muối. Ưu điểm là tiện hơn all purpose flour vì không cần trộn thêm bột nở, nhược điểm là bột trộn sẵn & để lâu thì có thể tác dụng của bột nở sẽ kém hơn, thêm nữa là mỗi công thức bánh có thể sẽ yêu cầu lượng bột nở khác nhau, cho nên không thể dùng cho mọi công thức. Cá nhân mình không thích và không dùng bột này. Ngoài các loại bột mỳ thông dụng và thường gặp nhất kể trên, còn một số loại bột khác cũng được xay từ hạt lúa mỳ là Bột mỳ nguyên cám (Whole wheat flour): xay từ nguyên hạt lúa mỳ, không chỉ giàu Protein hơn mà còn giàu dinh dưỡng và các loại khoáng chất hơn các loại bột kể trên. Về màu sắc thì các loại bột mỳ Graham flour: cũng là một loại bột mỳ nguyên cám, là thành phần chính trong các công thức Cracker Durum flour: bột xay từ durum wheat, có hàm lượng Protein rất cao, dùng làm các loại pasta của Ý Các loại bột mỳ chính thì mình nghĩ vậy là tạm đủ rùi. Hi vọng là những thông tin này sẽ giúp cả nhà lựa chọn được loại bột phù hợp nhất để làm bánh ? Bản thân mình thì trước đây thường là mua bừa bột mỳ bán trong siêu thị, sau khi biết được vụ Protein/ Gluten này thì đi mua bột bắt đầu để ý hơn, và tự nghiên cứu thành phần bột để mua chứ không xem nhãn mác nữa. Về việc sử dụng bột thay thế cho nhau thì có mấy điểm như sau: – Để làm bánh mỳ nếu không có bread flour, các bạn có thể dùng all purpose flour, bánh mỳ sẽ vẫn ngon nhưng có thể sẽ không dai bằng (nhưng nói thật là nhiều loại bánh mỳ như Baguette chẳng hạn, có bread flour vẫn là tốt nhất) |
