| Bạc xỉu là cách gọi tắt từ cụm từ “ bạc tẩy xỉu phé” xuất phát từ tiếng Quan Thoại (là tiếng Trung phổ biến trong công động người Hoa ở Sài Gòn) nhằm để chỉ món sữa nóng thêm một chút cafe. Trong tiếng Quan Thoại thì “Bạc” là màu trắng, “Tẩy” là cái ly không, “Xỉu” là một chút và “Phé” là cafe. Vì thế, có thể khẳng định rằng bạc xỉu và cafe sữa là 2 món đồ uống hoàn toàn khác nhau. Quản trị NHKS Tìm hiểu ngay Kỹ thuật chế biến món ăn Tìm hiểu ngay Kỹ thuật pha chế đồ uống Tìm hiểu ngay Kỹ thuật làm bánh Tìm hiểu ngay Hướng dẫn du lịch Tìm hiểu ngay Marketing Tìm hiểu ngay Tạo Mẫu Và Chăm Sóc Sắc Đẹp Tìm hiểu ngay Bạc xỉu ra đời như thế nào?Theo nhiều nguồn kể lại, vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, khắp các đường phố Sài Gòn là những quán nước của người Hoa vừa bán các món nước (cafe, trà) vừa bán đồ ăn sáng. Những quán nước này chủ yếu dành cho tầng lớp lao động nghèo bình dân, mà vào thời điểm đó sữa tươi lại khá đắt đỏ nên sẽ thay bằng sữa đặc pha với nước nóng. Tuy nhiên, việc pha sữa đặc với nước nóng thì tạo ra mùi hơi khó uống đối với một số người và người ta nhận ra rằng việc cho thêm một chút cafe vào vừa làm mất đi mùi ấy vừa khiến ly sữa trở nên hấp dẫn. Từ đó, bạc xỉu ra đời và trở thành món đồ uống quen thuộc của nhiều người. Chấm giò cháo quẩy vào ly bạc xỉu nóng thật hấp dẫn (Nguồn: Internet) Bạc xỉu trong hồi ức người Sài GònVới những đứa trẻ lớn lên ở Sài Gòn thì bạc xỉu là thức uống quen thuộc khi đi cùng bố mẹ vào những quán cafe, vừa được trải nghiệm chút vị đắng của cafe vừa lại thưởng thức vị ngọt của sữa. Bên cạnh đó, bạc xỉu là cũng món đồ uống ruột của nhiều chị em phụ nữ thay vì cafe sữa quá đậm vị. Xét ở một khía cạnh nào đó, bạc xỉu như một món thức uống kết nối với những người bạn đi cùng uống cafe. Cách thưởng thức bạc xỉu “đúng điệu’ của người Sài Gòn xưa là dùng nóng rồi đôi khi lại chấm giò cháo quẩy và bánh tiêu vào ly bạc xỉu đang bóc khói cực kỳ hấp dẫn, cuốn hút. Bạc xỉu ngày nay cũng được biến tấu đi ít nhiều dùng với đá hay pha kèm nước cốt dừa cho hợp vị với nhiều đối tượng khách hàng nhưng với những người yêu bạc xỉu “thuần chuất Sài Gòn” nhất chỉ còn tìm thấy ở một vài quán cafe vợt còn sót lại. Cách pha bạc xỉu đặc biệt, thơm ngonNguyên liệu pha bạc xỉu- 150ml sữa bò tươi nguyên chất
- 2 muỗng café sữa đặc
- 1 muỗng nhỏ café đen
Cách pha bạc xỉu– Đun nóng sữa tươi hay làm nóng bằng lò viba cũng được. – Cho sữa đặc vào khuấy đều. – Đổ ra ly, cho thêm chút café đen. – Dùng muỗng đánh bông. Bạc xỉu là thức uống kết nối với những người bạn đi cùng uống cafe
(Nguồn: Internet) Hy vọng qua bài viết này, Cet.edu.vn đã có cơ hội cùng bạn ngồi lại tìm hiểu thêm về một loại thức uống quen thuộc gắn bó với đời sống hàng ngày của chúng ta. Bạn có thích bạc xỉu không? Bạc sỉu là gì?
"Bạc sỉu", hay gọi là "bạc xỉu" cũng được nhé, là tên của một loại đồ uống kết hợp giữa cà phê và sữa. Món thức uống này có nguồn gốc từ người Hoa sống ở vùng Sài Gòn nhiều năm trước. Ngày nay thì bạc sỉu đã trở nên phổ biến hơn nhiều và có mặt trong hầu hết menu cafe ở khắp mọi nơi rồi, nhưng có lẽ đối với người Sài Gòn, bạc sỉu sẽ luôn là một thứ thức uống chở đầy những niềm hoài cổ.
Ý nghĩa đằng sau cái tên "bạc sỉu"?
"Bạc xỉu" là tên gọi bắt nguồn từ ngôn ngữ của người Hoa khi sống ở Sài Gòn - Chợ Lớn thời bấy giờ. "Bạc xỉu" được gọi đầy đủ là "bạc tẩy xíu phé", bạc là màu trắng, tẩy là cái ly không, xỉu là một chút, và phé là cà phê. Vậy nên "bạc tẩy xíu phé" chính là "ly sữa trắng pha chút cà phê". Cái tên quả là tinh tế đúng không nào?
Phong cách thưởng thức bạc sỉu đậm chất Sài Gòn thương
Người Sài Gòn hồi xưa thường dùng bạc sỉu khi còn đang nóng hôi hổi, đôi khi lại chấm giò cháo quẩy và bánh tiêu vào ly bạc xỉu đang bóc khói rồi cắn một miếng thật lớn ngập vị sữa pha chút cà phê. Người ta thích bạc sỉu có lẽ không chỉ vì hương vị ngọt ngào, béo ngậy của sữa nóng quyện cùng vị đậm đà, nồng nàn của cà phê mà còn vì lợi ích dinh dưỡng mà bạc sỉu mang lại. Uống sữa là một cách bổ sung cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, và cà phê sẽ giúp ngày mới của chúng ta luôn tràn đầy năng lượng.
Bạc xỉu ngày nay cũng được biến tấu đi ít nhiều dùng với đá hay pha kèm nước cốt dừa cho hợp vị với nhiều đối tượng khách hàng nhưng với những người yêu bạc xỉu "thuần chuất Sài Gòn", thì đây vẫn là một phong cách thưởng thức đặc biệt hơn nhiều.
Liệu có thể làm được bạc sỉu tại nhà không?
Câu trả lời là hoàn toàn có. Chỉ cần một chút thời gian, và công sức, bạn sẽ có ngay cho mình một ly bạc sỉu nóng hổi vừa thổi vừa uống rồi.
Nguyên liệu làm bạc sỉu nóng:
- 150ml sữa bò tươi
- 2 muỗng sữa đặc
- 1 muỗng cà phê đen.
(rất đơn giản và dễ tìm đúng không nào)
Công thức pha bạc sỉu nóng:
– Đun nóng sữa tươi hay làm nóng bằng lò vi sóng đều được.
– Cho sữa đặc vào khuấy đều.
– Đổ ra ly, cho thêm chút café đen.
– Dùng muỗng đánh bông thật đều tay rồi thưởng thức.
Còn nếu vào mùa hè, các bạn muốn uống một thứ gì đó lạnh lạnh một chút, vậy thì hãy xem ngay công thức làm bạc sỉu đá dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm bạc sỉu đá:
- Sữa bò tươi nguyên chất
- Cà phê đen 1
- Sữa đặc
- Đá viên
- Siro đường
Công thức pha bạc sỉu đá:
- Cho sữa bò tươi nguyên chất, một ít siro đường và đá viên vào bình lắc (bình shaker). Sau đó bạn đậy kín nắp bình lại và lắc đều.
- Đổ sữa đặc vào ly, sau đó bạn rót hỗn hợp sữa tươi và siro đường vừa lắc xong lên bên trên. Tiếp theo bạn cho một ít cafe đen vào.
- Bạn cho một ít cà phê đen ra một chiếc ly khác và đánh bông.
- Bạn hớt bọt cafe cho vào ly cafe ở bước 2.
Và thế là bạn đã có một ly bạc sỉu tự làm vừa thơm ngon vừa tiết kiệm rồi đấy.
Bạc sỉu có phải cà phê sữa không?
Về bản chất, bạc sỉu và cà phê sữa giống nhau ở chỗ đều là sự kết hợp của sữa và cà phê. Nhưng thực ra, bạc sỉu và cà phê sữa lại hoàn toàn khác nhau về tỉ lệ cà phê và sữa.
Cà phê sữa lấy cà phê làm nền tảng, và sữa là chất béo, ngọt, tôn lên vị đắng và hương thơm vốn có của cà phê, nên vị cà phê thường nồng nàn hơn. Còn bạc xỉu thì gần như ngược lại, lấy sữa làm nền, sữa đặc được pha cùng sữa tươi, "dặm" thêm tí cà phê. Bạc xỉu ngon ở vị ngọt béo và hương thơm của sữa (đặc biệt là sữa đặc Ông Thọ, mùi vị đặc trưng) hòa cùng một ti tí mùi cà phê để làm tăng hương vị.
Chúc các bạn đọc vui vẻ và biết thêm nhiều điều về thức uống dân dã này!
| 
