11 thực phẩm được chứng minh là thực sự tốt cho bạn
Ăn gì để tốt cho sức khỏe đang trở thành vấn đề được nhiều người quan tâm. Dưới đây là 11 thực phẩm đã được chứng minh thật sự tốt cho sức khỏe.
Một trong những câu hỏi mà mọi người thường hỏi là, gan có tốt cho bạn không? Các loại thịt Organ, bao gồm cả gan, được coi là một trong những siêu thực phẩm mạnh nhất. Tại sao chính xác là gan tốt cho bạn? Gan gan bao gồm gan bò, gan gà và gan vịt – rất cao trong nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Điều này thường làm mọi người ngạc nhiên, vì một cơ quan nội tạng của động vật – bao gồm gan, lá lách, não và thận – thường bị loại bỏ để ủng hộ thịt cơ.
Khi chúng ta thường nghĩ về siêu thực phẩm, chúng tôi nghĩ về những thứ như rau lá xanh, quả mọng từ Amazon, ca cao, trà xanh hoặc các thực phẩm thực vật khác. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm động vật cũng có giá trị cao do hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là thịt nội tạng (còn gọi là bộ phận nội tạng), đó là chính xác lý do tại sao chúng đã được đưa vào chế độ ăn kiêng truyền thống trong hàng ngàn năm.
Trang web của Đại học California, Berkeley Berkeley cho biết, sốt Ounce cho ounce, gan có lẽ bổ dưỡng hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác.1) Mặc dù bạn có thể chưa bao giờ nghĩ rằng gan ngang hàng với các loại thực phẩm như trái cây và rau, tôi nói ở đây để cho bạn biết tại sao gan là một trong những thức ăn đậm đặc chất dinh dưỡng trên hành tinh, chứa nhiều vitamin A, sắt, vitamin B (đặc biệt là B12) và nhiều hơn nữa.
Vì vậy, thực sự, câu trả lời cho câu hỏi là gan tốt cho bạn là một câu trả lời đúng, vì nó đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa thiếu máu, hỗ trợ sinh sản, hỗ trợ cai nghiện và hơn thế nữa.
Tại sao gan tốt cho bạn? 9 lợi ích của việc ăn gan
Nội dung chính Hiện
1 Tại sao gan tốt cho bạn? 9 lợi ích của việc ăn gan
1.1 1. Được nạp Vitamin B12
1.2 2. Nguồn vitamin A hoạt động tuyệt vời
1.3 3. Chất sắt rất cao, giúp phòng chống thiếu máu
1.4 4. Có nhiều vitamin B6, Biotin và Folate
1.5 5. Thực phẩm tuyệt vời cho khả năng sinh sản và khi mang thai
1.6 6. Giúp giải độc và hỗ trợ chức năng gan
1.7 7. Nguồn protein tốt
1.8 8. Đóng một vai trò nổi bật trong liệu pháp Gerson chống lại bệnh tật
1.9 9. Cung cấp CoQ10
1.10 Gan có tốt cho bạn không? Các loại gan để ăn
1.11 Gan có tốt cho bạn không? Thành phần dinh dưỡng gan
1.12 Gan có tốt cho bạn không? Nơi tìm và cách sử dụng gan
1.12.1 Gan có tốt cho bạn ở dạng bổ sung không?
1.12.2 Gan có tốt cho thú cưng của bạn không?
1.13 Gan có tốt cho bạn không? Bí quyết gan: Pate gan gà, súp và nhiều hơn nữa
1.14 Gan có tốt cho bạn không? Sự thật lịch sử về việc ăn gan
1.14.1 Gan có tốt cho bạn không? Tác dụng phụ tiềm ẩn: Có bất kỳ nguy hiểm nào từ việc ăn gan?
1.14.2 Suy nghĩ cuối cùng về gan có tốt cho bạn không
1.14.3 Đọc tiếp: Chống ung thư và giải độc bằng thuốc xổ
Gan là một cơ quan được tìm thấy trong khoang bụng của cả người và nhiều động vật, đặc biệt là tất cả các động vật có xương sống. Gan gà và gan bò / gan bê là hai loại gan phổ biến nhất ở nhiều nước. Trong suốt lịch sử, mọi người sống trên toàn thế giới đều đánh giá cao các loại thịt nội tạng, như gan, để giúp sinh sản, tăng trưởng và phát triển, duy trì mức năng lượng cao, sức khỏe tâm thần và hơn thế nữa.
Gan có tốt cho bạn không, và gan bổ dưỡng như thế nào? Gan không chỉ cung cấp một liều sắt rất cao và vitamin A, nhưng nó cũng là một trong những nguồn tốt nhất của nhiều vitamin B, phốt pho và magiê. Trên thực tế, gan là nguồn cung cấp vitamin B12 lớn nhất của bạn. Nếu bạn so sánh mật độ dinh dưỡng tổng thể của gan với các thực phẩm lành mạnh khác như rau bina, cà rốt hoặc táo, gan vượt trội hơn tất cả chúng do có bao nhiêu vitamin và khoáng chất chứa trong mỗi calo. Tuy nhiên, chìa khóa để có được tất cả những lợi ích này từ gan là tiêu thụ đúng loại: gan có nguồn gốc từ động vật hữu cơ, ăn cỏ hoặc chăn thả. Tôi khuyên bạn nên tránh ăn nội tạng của động vật không được cho ăn tự do và được cho ăn một cách thích hợp.
Vậy gan có tốt cho bạn không? Dưới đây là nhiều hơn về một số lợi ích chính của việc ăn gan:
1. Được nạp Vitamin B12
Lợi ích số 1 của việc tiêu thụ gan là nó rất giàu vitamin B12. Chúng ta biết rằng lợi ích vitamin B12 hình thành tế bào hồng cầu và cải thiện chức năng tế bào. Ăn thực phẩm có nhiều vitamin B12 giúp ngăn ngừa thiếu B12, có thể gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, yếu cơ, sương mù não và thay đổi tâm trạng. Chúng ta cũng cần vitamin B12 cho chức năng hệ thần kinh, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và cho sức khỏe của não.
2. Nguồn vitamin A hoạt động tuyệt vời
Gan là một trong những nguồn cung cấp vitamin A tập trung nhất. Vitamin A là vitamin tan trong chất béo, hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm thông qua việc chống lại tổn thương gốc tự do. Nó cần thiết cho thị lực và sức khỏe mắt, sức khỏe làn da, sức khỏe tuyến giáp, xây dựng xương chắc khỏe, điều hòa gen, tạo điều kiện cho sự biệt hóa tế bào và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
Điều quan trọng nhất về vitamin A có trong gan là nó có dạng hoạt động (còn gọi là retinol), chỉ đến từ thực phẩm có nguồn gốc động vật. Hoạt động, hoặc được tạo sẵn, vitamin A có thể được sử dụng trực tiếp bởi cơ thể và trước tiên không cần phải chuyển đổi như vitamin A từ thực vật (được gọi là caroten).
3. Chất sắt rất cao, giúp phòng chống thiếu máu
Nếu bạn đấu tranh với bất kỳ loại thiếu máu, thường được gắn với thiếu sắt, sau đó gan là một trong những thực phẩm tốt nhất để tiêu thụ. Nó chứa một sự kết hợp mạnh mẽ của folate, sắt và vitamin B12. Đây là ba loại vitamin và khoáng chất bạn cần để khắc phục bệnh thiếu máu một cách tự nhiên và ngăn ngừa hoặc điều trị các triệu chứng như năng lượng thấp, mệt mỏi, chu kỳ kinh nguyệt không đều hoặc các vấn đề về thần kinh. Phụ nữ có kinh nguyệt, phụ nữ mang thai, cho con bú và người ăn chay / thuần chay nên đặc biệt cẩn thận để có đủ chất sắt từ chế độ ăn uống của họ. (2)
4. Có nhiều vitamin B6, Biotin và Folate
Ngoài vitamin B12, gan còn có nhiều vitamin B6, biotin và folate. Những vitamin B này, đặc biệt là folate, giúp cơ thể bạn có một thứ gọi là methyl hóa cũng như chức năng tế bào. Một phản ứng phụ thuộc folate quan trọng trong cơ thể là sự chuyển đổi methyl hóa deoxyuridylate thành thymidylate trong quá trình hình thành DNA, cần thiết cho sự phân chia tế bào thích hợp. (3) Khi quá trình này bị suy yếu, điều này bắt đầu thiếu máu megaloblastic, một trong những dấu hiệu thiếu hụt folate.
Gan cũng cung cấp một lượng nhỏ chất dinh dưỡng, bao gồm đồng, kẽm, crom và selen, có lợi ích sâu rộng cho quá trình trao đổi chất, hệ thần kinh trung ương và hệ thống nội tiết.
5. Thực phẩm tuyệt vời cho khả năng sinh sản và khi mang thai
Gan thực sự là hoàn hảo thực phẩm cho bà bầu, cung cấp protein, B12, sắt, folate và các chất dinh dưỡng quan trọng khác cho sức khỏe sinh sản và sự phát triển của thai nhi. Phụ nữ mang thai, hoặc phụ nữ đang cho con bú, cần nhiều B12 hơn bình thường để giúp tăng trưởng và phát triển của em bé, bao gồm não và các cơ quan. Folate cũng đặc biệt quan trọng khi mang thai vì nó giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh. Folate (dạng tự nhiên, trái ngược với axit folic tổng hợp) hỗ trợ ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh và các bất thường nghiêm trọng của não và tủy sống.
Phụ nữ mang thai có nguy cơ thiếu sắt cao hơn do sự gia tăng nhu cầu sắt, làm cho thực phẩm giàu chất sắt trở nên thiết yếu vì sắt đóng vai trò trong việc chuyển oxy đến các mô, bao gồm cả nhau thai. Gan và các loại thịt nội tạng ăn cỏ khác cũng là một nguồn protein tốt trong thai kỳ. Phụ nữ mang thai nên ăn ít nhất ba phần, hoặc 75 gram protein mỗi ngày.
Gan cũng cung cấp vitamin A hoạt hóa cho phụ nữ mang thai giúp giảm stress oxy hóa. Trang web của Trung tâm em bé tuyên bố rằng đối với phụ nữ mang thai trên 19 tuổi, USDA khuyến nghị nên nhận không quá 10.000 IU vitamin A được tạo sẵn từ các chất bổ sung, nguồn động vật và thực phẩm tăng cường – kết hợp – mỗi ngày, nên tiêu thụ tốt nhất gan với số lượng nhỏ chỉ vài lần mỗi tuần. (4)
6. Giúp giải độc và hỗ trợ chức năng gan
Một trong những câu hỏi tôi thường nhận được là, Is Is hung gan độc của bạn; Liệu gan của bạn có đối phó với độc tố không? làm sạch bởi gan của bạn, nhưng họ không được lưu trữ trong gan của bạn. Gan của bạn giúp lọc chất thải và độc tố từ máu của bạn để chúng có thể được loại bỏ khỏi cơ thể bạn, nhưng nó đòi hỏi dinh dưỡng thiết yếu để làm việc đúng Gan của bạn cũng chịu trách nhiệm chuyển hóa thuốc, hormone và thuốc, cộng với việc giúp tạo ra các protein cần thiết cho quá trình đông máu.
Các vitamin B có trong gan, đặc biệt là folate, giúp hỗ trợ các chức năng của tế bào, vì vậy chúng giúp hỗ trợ cơ thể bạn giải độc con đường. Điều này có nghĩa là tiêu thụ gan thực sự giúp chức năng gan của chính bạn tốt hơn. Trên thực tế, tiêu thụ gan thực sự là một cách hiệu quả làm sạch gan, đặc biệt là khi nó là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể, bởi vì nó cung cấp cho cơ thể và gan của bạn tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần để loại bỏ chất thải khỏi hệ thống của bạn.
7. Nguồn protein tốt
Ăn từ một đến ba ounce gan cung cấp khoảng bảy đến 21 gram chất lượng chất đạm. Protein đa lượng giúp bổ sung hàng tá chức năng trong cơ thể, bao gồm duy trì khối lượng cơ bắp, điều này đặc biệt quan trọng khi chúng ta già đi. Chúng ta cũng cần đủ protein để giúp sửa chữa mô, phục hồi sau khi tập thể dục, cho sự tăng trưởng và phát triển trong thời thơ ấu, để kiểm soát sự thèm ăn, sản xuất hormone, hình thành da và tóc và cho nhiều quá trình cơ thể hơn.
8. Đóng một vai trò nổi bật trong liệu pháp Gerson chống lại bệnh tật
Gan thực sự đã được sử dụng rộng rãi bởi các bác sĩ của y học tự nhiên trong nhiều năm. Trên thực tế, nhà khoa học người Đức, Tiến sĩ Max Gerson đã tạo ra một thứ gọi là Giao thức Gerson, hay Trị liệu Gerson, liên quan đến việc sử dụng gan. Trị liệu Gerson là một điều trị ung thư tự nhiên giao thức được sử dụng cho mọi loại bệnh cũng như rối loạn tiêu hóa, bệnh lao và bệnh tim.
Gerson đã cho bệnh nhân của mình uống 13 ly nước ép rau mỗi ngày, ăn rau sống và có gan bò hoặc nước ép gan (ông cũng khuyên nên thực hiện thuốc xổ cà phê). (5Gan gan là một phần trong giao thức chính của anh ấy trong việc giúp bệnh nhân của anh ấy chữa lành nhờ có bao nhiêu vitamin và khoáng chất quan trọng mà nó cung cấp. Theo Viện Gerson, Liệu pháp Gerson giúp tái tạo sức khỏe bằng cách hỗ trợ các chức năng trao đổi chất, giảm thiếu oxy trong máu và hỗ trợ tuyến giáp bằng cách tăng lượng chất chống oxy hóa và cắt bỏ chất béo động vật nặng, protein dư thừa, natri và các chất độc khác.
9. Cung cấp CoQ10
Cả gan bò và tim bò đã được tìm thấy là nguồn CoQ10 phong phú. CoQ10, thường được thực hiện ở dạng bổ sung, được tìm thấy ở nồng độ lớn nhất trong ty thể của các tế bào, còn được gọi là tế bào điện siêu âm vì nó giúp tạo ra năng lượng. CoQ10 có liên quan đến sức khỏe tim mạch, cải thiện huyết áp và sức khỏe mạch máu, cải thiện chất lượng tinh trùng và trứng, tăng cường sức chịu đựng, giảm viêm, và nhiều hơn nữa. Các cơ quan của động vật là nơi cung cấp CoQ10 lớn nhất có thể được tìm thấy, mặc dù thịt cơ và thậm chí một số thực phẩm thực vật cũng chứa một lượng nhỏ hơn. (6)
Vì nguồn cung cấp CoQ10 của chúng tôi giảm theo tuổi tác, nên ăn gan và các loại thịt nội tạng khác là một cách tuyệt vời để giữ mức độ của bạn, giúp giảm tác động của tổn thương gốc tự do và căng thẳng.
Liên quan: 6 lợi ích dinh dưỡng từ thịt bò của Fed-Fed có thể làm bạn ngạc nhiên
Gan có tốt cho bạn không? Các loại gan để ăn
Gan từ các động vật khác nhau được cho là có một số tính chất khác nhau, mặc dù đối với hầu hết các phần gan từ các động vật khác nhau cung cấp lợi ích dinh dưỡng tương tự. Dưới đây là các loại gan ăn được khác nhau mà bạn có thể tìm kiếm trong các cửa hàng tạp hóa, tại các chợ nông dân, tại các cửa hàng bán thịt địa phương hoặc thậm chí trực tuyến:
- Gan gà – Gan gà có vị nhẹ nhất của hầu hết các loại gan, vì vậy, nó là một lựa chọn tốt cho người mới bắt đầu ăn thịt. Đây là loại gan được sử dụng trong hầu hết các loại gan và công thức nấu ăn được phục vụ tại nhà hàng hoặc chế biến tại nhà. Gan gà có nhiều chất béo, folate và sắt hơn gan bò.
- Gan bò / gan bê – So với gan gà, gan bò chứa nhiều hơn một chút calo, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, kẽm và phốt pho. Nhiều người thấy rằng gan bò không có vị khá hấp dẫn như gan gà. Bạn có thể tìm thấy gan bò tại một số chợ nông dân, nhưng nếu có thể thì tốt nhất là mua gan bê từ gan bò trưởng thành, vì điều này làm giảm khả năng bạn sẽ tiêu thụ hormone và kháng sinh cho bò.
- Gan cá (như gan cá tuyết, hoặc dầu gan cá) – Gan cá tuyết là một nguồn axit béo omega-3, vitamin A và vitamin D.
- Nếu bạn có thể tìm thấy chúng, bạn cũng có thể thử gan cừu, gan cừu, gan dê, gan vịt hoặc gan ngỗng. Đặt cược tốt nhất của bạn để tìm các loại gan này là hỏi người bán thịt địa phương của bạn, hoặc nếu bạn là một thợ săn, sau đó thu thập và chuẩn bị gan.
- Tuy nhiên, tôi không nên ăn gan lợn, do cách ăn sản phẩm thịt lợn có xu hướng đến từ lợn không khỏe mạnh / bẩn. Lợn thường được nuôi trong điều kiện trang trại nhà máy và được xử lý bằng kích thích tố hoặc hóa chất khác.
Liên quan: Thịt Tripe là gì? 4 lý do để ăn món này
Gan có tốt cho bạn không? Thành phần dinh dưỡng gan
Gan từ các nguồn động vật khác nhau sẽ cung cấp mức độ vi chất dinh dưỡng khác nhau. Theo USDA, một ounce gan gà nấu chín chứa khoảng: (7)
- 49 calo
- 7 gram protein
- 2 gram chất béo
- 6 microgam vitamin B12 (79 phần trăm DV)
- 4.076 đơn vị quốc tế vitamin A (75 phần trăm DV)
- 162 microgam folate (40 phần trăm DV)
- 0,6 miligam vitamin B2 / riboflavin (33 phần trăm DV)
- 23 miligam selen (33 phần trăm DV)
- 1,9 miligam vitamin B5 / pantothenic Aaid (19 phần trăm)
- 3,6 miligam sắt (18 phần trăm DV)
- 3,9 miligam vitamin B3 / niacin (15 phần trăm DV)
- 0,2 miligam vitamin B6 (11 phần trăm DV)
- 125 miligam phốt pho (11 phần trăm DV)
Bạn có tò mò về việc gan có bị vỗ béo không, và nếu vậy, hàm lượng chất béo có gì đáng lo ngại không? Gan nói chung không có nhiều chất béo khi so sánh với các sản phẩm động vật khác, chẳng hạn như thịt bò, bơ, thịt gia cầm sẫm màu hoặc sữa đầy đủ chất béo. Một ounce gan chỉ có khoảng hai gram chất béo.
Điều này không có nghĩa là chất béo từ các sản phẩm động vật chất lượng có hại cho bạn. Bắt một số chất béo bão hòa từ thực phẩm động vật thực sự có thể rất khỏe mạnh. Chất béo lành mạnh giúp đỡ với chức năng thần kinh, sản xuất hormone và sức khỏe sinh sản, ví dụ. Trong một số nghiên cứu trên động vật, việc bổ sung gan gà vào chuột Chế độ ăn uống đã được chứng minh là giúp giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện hồ sơ lipid huyết thanh, mặc dù những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo. (số 8)
Gan có tốt cho bạn không? Nơi tìm và cách sử dụng gan
Tự hỏi bao nhiêu và bao lâu bạn nên ăn gan? Hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên ăn gan hoặc các loại nội tạng khác khoảng một đến ba lần mỗi tuần. Bạn không nhất thiết phải ăn số lượng lớn để có được lợi ích của gan. Ngay cả những phần nhỏ của gan, khoảng một đến bốn ounce, ăn vài lần mỗi tuần cũng cung cấp chất dinh dưỡng đáng kể. Một mục tiêu tốt là nhắm tới khoảng 100200200 gram gan mỗi tuần.
Khi bạn mua gan, cho dù ở chợ nông dân của bạn hay ở dạng bổ sung, nó rất quan trọng khi bạn lấy nó từ động vật hữu cơ, chăn thả. Gan bê và gan gà là hai loại tốt nhất. Bạn muốn chắc chắn rằng động vật được cho ăn cỏ, thả rông và chăn thả khi bạn tiêu thụ gan, vì động vật khỏe mạnh cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú nhất. Nếu bạn có thể tìm thấy gan trong cửa hàng tạp hóa của mình, hãy nói chuyện với một người bán thịt địa phương hoặc hỏi một người nông dân cung cấp thịt tại chợ địa phương của bạn. Có một cơ hội tốt để ai đó có thể cung cấp cho bạn các loại thịt nội tạng, bao gồm cả gan, có thể không có sẵn.
Gan có tốt cho bạn ở dạng bổ sung không?
Đối với những người bạn không muốn tham gia vào thế giới ăn gan bò hoặc pate gan gà sống, tôi khuyên bạn nên bổ sung chất lượng cho gan.
Khi tìm kiếm các chất bổ sung cho gan, bạn muốn chắc chắn rằng nó từ các động vật nuôi trên đồng cỏ – giống như khi bạn mua gan. Bạn có thể lấy gan khô ở dạng bột hoặc dạng viên tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc trực tuyến. Một chất bổ sung gan chất lượng cao ở dạng tinh khiết nhất, tự nhiên nhất về cơ bản hoạt động như một loại vitamin tổng hợp, cộng với phức hợp B, ở dạng viên nén. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho những người phải chiến đấu với bệnh thiếu máu, mức năng lượng thấp, mệt mỏi tuyến thượng thận, các vấn đề về tuyến giáp, bệnh tự miễn, chức năng tế bào kém và thậm chí là ung thư. Tôi khuyên bạn nên cố gắng ăn gan thực sự nếu bạn thích phiêu lưu đủ cho thực tế (bắt đầu với pate gan gà ngon, bổ dưỡng), nhưng nếu không bổ sung là một lựa chọn tốt.
Gan có tốt cho thú cưng của bạn không?
Chúng tôi đã trả lời câu hỏi, gan có tốt cho bạn không? Gan và các loại thịt nội tạng khác cũng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho vật nuôi của bạn. Tại sao gan tốt cho chó ăn? Giống như cách con người cần sắt, vitamin B và các chất dinh dưỡng khác có trong gan, động vật cũng vậy, kể cả chó. Các loại thịt nội tạng như gan thường không đắt để mua và một cách dễ dàng để cung cấp cho thức ăn của thú cưng của bạn tăng protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất quan trọng.
Chó có thể ăn gan sống (từ một nguồn đáng tin cậy), gan mà gan nấu chín nhẹ hoặc thậm chí là mất nước mà gan làm cho vật nuôi. Tạp chí chó tự nhiên khuyên bạn nên bắt đầu với khoảng nửa muỗng mỗi vài ngày cho một con chó cỡ trung bình và xem phân của chúng. Nếu chúng bị lỏng, hãy giảm tần suất cho ăn và / hoặc số lượng được cung cấp mỗi lần mà Lọ cân nhắc cho ăn tối đa 1 oz. gan mỗi ngày cho một con chó trung bình đến lớn, và lên đến 0,5 oz. mỗi ngày hoặc những con chó nhỏ.9)
Hay nói, là một tài tài của, qua, qua, qua một khác, qua giữ, qua, qua một tài khác, qua, khác qua, qua, khi khác mới mới đăng,, mới mới đăng, mới đăng, mới đăng, mới đăng, mới cam mới, mới đăng, mới đăng, mới đăng ký đăng cam
Gan có tốt cho bạn không? Bí quyết gan: Pate gan gà, súp và nhiều hơn nữa
Có rất nhiều cách khác nhau để bạn có thể chuẩn bị gan. Gan đôi khi được ăn sống, hầm, nướng, nướng, thêm vào súp, kết hợp với các miếng thịt khác hoặc chiên trong ghee / bơ / dầu. Nó phù hợp với các thành phần như hành tây, chanh, hạt tiêu đen hoặc đỏ, gia vị giật, jalapeno, gia vị Ấn Độ, pho mát thô hoặc sữa tươi / bơ sữa, tỏi, ô liu, quả sung hoặc quả việt quất, và thịt bò băm nhỏ. Nó thường được chế biến thành các món ăn, chẳng hạn như gan pa tê hoặc gan ngỗng, hoặc được sử dụng để làm xúc xích gan. (10)
Cách tiêu thụ gan yêu thích của tôi là ăn pate gan gà. Nếu bạn chưa bao giờ thử nó trước đây, pate gan gà thực sự có vị rất ngon, và trong khi ngày càng nhiều nhà hàng phục vụ pate gan vịt hoặc gà, thì đó là một công thức rất dễ làm tại nhà. Đây là cách bạn có thể làm pate gan gà tại nhà:
- Lấy gan gà chưa nấu chín của bạn và thêm mật ong, hành tây và các loại gia vị khác như tỏi. Trộn tất cả lại với nhau, cho đến khi bạn có một pate gan gà. Điều này hoàn toàn tuyệt vời trên một cái gì đó như dưa chuột giàu dinh dưỡng hoặc bánh mì bột chua.
- Bạn cũng có thể cho gan gà vào súp đậu gà. Bạn có thể lấy một ít đậu trắng và thịt gà, ném một ít gan vào đó, và nó thêm một chút hương vị tốt trong khi cũng ngăn ngừa lãng phí gan.
- Thật không may, gan bò không có vị ngon như gan gà, nhưng bạn có thể sử dụng nó theo một vài cách khác nhau. Bạn có thể ném nó vào máy xay sinh tố và uống dưới dạng thức uống, hoặc bạn có thể nấu gan bò và tiêu thụ với vô số hành và hương liệu giàu dinh dưỡng. Bạn nấu nó giống như bạn sẽ làm món bít tết: Xào kỹ và bọc nó trong tỏi và hành tây. Nó thực sự khá ngon nếu bạn ăn những miếng nhỏ cùng với bít tết.
Gan có tốt cho bạn không? Sự thật lịch sử về việc ăn gan
Theo Quỹ Weston A. Price, thực tế mỗi món ăn đều có đặc sản gan. Một số nền văn hóa đặt giá trị cao đến mức gan mà bàn tay con người không thể chạm vào nó. Trong hầu hết thời gian được ghi nhận, con người thích gan hơn bít tết bởi một nguồn sức mạnh lớn và cung cấp sức mạnh chữa bệnh gần như kỳ diệu. Mùi (11)
Trong cuốn sách Dinh dưỡng và Bệnh thoái hóa của mình, bác sĩ Price đã đi khắp thế giới để nghiên cứu chế độ ăn uống truyền thống của 14 dân số khác nhau. Ông phát hiện ra rằng gần như mọi nhóm đều bao gồm các loại thịt nội tạng trong chế độ ăn uống của họ dưới một số hình thức, vì điều này giúp họ tránh được bệnh tật và sinh sản thành công.
Trong Y học cổ truyền Trung QuốcGan từ lâu đã được xem là một cường quốc cung cấp chất dinh dưỡng. Ăn thịt nội tạng được cho là giúp bổ sung các cửa hàng dinh dưỡng đã cạn kiệt và hỗ trợ các chức năng của một cơ quan nội tạng. (12) Trong nhiều thế kỷ, gan đã bị ăn thịt bởi những người săn bắn hái lượm, chẳng hạn như những người sống ở các vùng của Châu Phi, những người sống dựa vào hầu hết các động vật như nai và nai. Gan là nguồn protein và chất dinh dưỡng quý giá khi thực phẩm khan hiếm, kể cả ở vùng khí hậu lạnh hơn khi thực phẩm thực vật khó phát triển.
Ở châu Âu thời trung cổ, gan là một thành phần phổ biến được sử dụng trong bánh bao, đất nung, xúc xích và bánh pudding. Ở châu Á, gan có một lịch sử sử dụng lâu dài trong nước dùng và món hầm và đôi khi được sử dụng để làm dày công thức nấu ăn. Tại Nhật Bản, gan luôn được coi là một thực phẩm quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Ngày nay, gan vẫn được tiêu thụ phổ biến ở Pháp, Argentina, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Nga, một phần của Scandinavia và một phần của Trung Đông. Ví dụ, gan và hành tây vẫn là một món ăn phổ biến trên khắp châu Mỹ Latinh, chẳng hạn như ở Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha.
Gan có tốt cho bạn không? Tác dụng phụ tiềm ẩn: Có bất kỳ nguy hiểm nào từ việc ăn gan?
Bây giờ bạn có thể nói rằng gan là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của hầu hết mọi người, nhưng gan có hại vì lý do gì không? Có những ưu và nhược điểm của việc ăn gan để nhận biết. Ví dụ, nếu bạn đã có mức độ sắt hoặc đồng cao, thì việc hạn chế tiêu thụ gan và các loại thịt nội tạng khác là một ý tưởng tốt. Nếu bạn đang dùng vitamin A liều cao ở dạng bổ sung (đối với hầu hết mọi người thì điều này không được khuyến khích) thì hãy thận trọng với việc tiêu thụ gan, vì điều này có khả năng làm tăng mức vitamin A của bạn lên mức quá cao. Lượng vitamin A rất cao có thể có khả năng gây độc và nên tránh, đặc biệt là khi mang thai hoặc trong thời thơ ấu.
Liên quan đến việc ăn gan sống, chỉ làm điều này nếu bạn chắc chắn rằng sản phẩm đó tươi và có nguồn gốc từ một động vật khỏe mạnh được nuôi đúng cách. Nhiều cơ quan y tế cảnh báo không nên ăn gan sống do nguy cơ nhiễm vi khuẩn, nhưng bằng chứng giai thoại cho thấy nguy cơ thấp hơn nếu bạn mua thịt nội tạng tươi, chất lượng. (13) Đóng băng và nấu gan có thể giúp giảm nguy cơ vi khuẩn. Gan thường an toàn cho trẻ ăn bắt đầu từ khoảng 6 tháng tuổi. Hãy nhớ rằng đối với cả trẻ em và người lớn, chỉ cần một lượng nhỏ thịt nội tạng, vì vậy không phải lúc nào cũng tốt hơn.
