Mục lục:
Nước mắm là gì?
Nước mắm – loại gia vị mà ta ăn hàng ngày chính hỗn hợp tiết ra từ cá, tôm và xác của các loài động vật nhuyễn thể do quá trình ướp muối lâu ngày. Sau một khoảng thời gian nhất định, hỗn hợp đó tạo thành muối cùng các axit amin hỗn hợp. Chúng được chuyển hóa từ đạm trong thịt động vật qua quá trình thủy phân.
Các enzyme có sẵn trong ruột cá, tôm là tác nhân chuyển hóa cùng với một số loại vi khuẩn có lợi kỵ khí có khả năng chịu mặn. Không chỉ Việt Nam ta sử dụng nước mắm mà loại gia vị này còn cực kỳ phổ biến ở các quốc gia thuộc khu vực Đông Nam Á như Thái Lan, Trung Quốc, Triều Tiên, Philippines, Nhật Bản, Lào,…
Ở nước ta, một số nước mắm không chỉ làm từ cá và muối mà còn được cho thêm các loại dược thảo và gia vị để tăng thêm mùi thơm Sau quá trình lên men đủ lâu, nước mắm sẽ bớt đi mùi tanh đặc trưng. Một số loại nước mắm tiêu biểu như mắm cá, mắm tôm, mắm sò, mắm mực hay mắm trái cây.
>> Bạn không nên bỏ lỡ:
- Nước mắm sá sùng mua ở đâu ngon nhất
- Top nước mắm ngon nhất Việt Nam
Giá trị dinh dưỡng của nước mắm
Như đã nói ở trên, nước mắm được làm chủ yếu từ muối và các loài động vật như cá, tôm, sá sùng, sò,… Tuy thành phần đơn giản nhưng giá trị dinh dưỡng mà nước mắm đem lại cực kỳ cao. Với 100g nước mắm nguyên chất và được bảo quản tốt đảm bảo chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm sẽ có giá trị dinh dưỡng như sau:
- Chất béo: 0g
- Cholesterol: 0g
- Natri: 7,851mg
- Kali: 288mg
- Cacbohidrat: 3,6g
- Protein: 5g
- Canxi: 43mg
- Vitamin C: 0,5mg
- Vitamin A: 12 IU
- Sắt: 0,8mg
- Magie: 175mg
- Vitamin B6: 0,4mg
Ngoài ra, trong một số nghiên cứu đã chỉ chỉ ra rằng, nước mắm còn chứa nhiều chất đạm ở dạng Amino Axit và Polipeptit. Chúng là những thành phần có khả năng giữ ấm cho cơ thể, cung cấp năng lượng để duy trì hoạt động.
Nước mắm bao nhiêu calo?
Trước khi muốn biết ăn nước mắm có béo không, bạn cần nắm số calo có chứa trong nước mắm. Tùy theo từng công thức ở mỗi vùng miền như Quảng Ninh Phan Thiết, Khánh Hòa, Phú Quốc hay Thanh Hóa mà lượng calo trong nước mắm sẽ khác nhau. Tuy nhiên, trong 100g nước mắm trung bình chứa khoảng 40 calo. Nước mắm nguyên chất có mức năng lượng tương đối thấp nhưng lại chứa giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.
Ăn nước mắm có béo không?
Đây có lẽ là nhiều bà nội trợ quan tâm khi chế biến các món ăn cho gia đình. Rất nhiều người lo lắng rằng ăn nước mắm có thể gây béo phì, thừa cân, ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, bạn thấy đấy, 100g nước mắm chỉ chứa 40 calo. Đây là con số cực kỳ thấp, so với lượng calo từ thức ăn hàng ngày như thịt, cá, trứng, sữa,…
Nước mắm vốn dĩ không phải là tác nhân gây ra béo phì như nhiều người lầm tưởng. Xét về mặt lý thuyết, các thành phần có trong nước mắm không gây béo phì. Bạn có thể yên tâm sử dụng nước mắm trong bữa ăn hàng ngày mà không lo gây ảnh hưởng đến sức khỏe và vóc dáng của bản thân cùng người thân. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng đối với trường hợp bạn dùng đúng loại nước mắm và đúng liều lượng cho phép mỗi ngày.
Bất cứ thực phẩm nào cũng có calo nên nếu bạn ăn quá nhiều cũng đều gây tăng cân, không chỉ riêng gì nước mắm. Đừng lo lắng vì bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn cách chọn nước mắm ngon, tốt cho sức khỏe và không gây ảnh hưởng đến cân nặng. Một cơ thể trung bình cần từ 1800 – 2000 calo/ ngày để duy trì sự sống và sử dụng cho các hoạt động trao đổi thể chất trong cơ thể cùng với vận động thể thao.
Vì thế, mỗi bữa, bạn cần nạp từ 500 calo. Tuy nhiên, một muỗng nước mắm chỉ có khoảng 20 calo, chiếm tỷ lệ rất nhỏ trong khẩu phần ăn của bạn. Nếu mỗi ngày chỉ dùng nước mắm trong một lượng vừa phải, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát số calo nạp vào, không lo tăng cân. Tuy nhiên, bạn cũng nên cẩn thận, không chủ quan khi thấy lượng calo của nước mắm thấp.
Khi dùng quá nhiều trong thời gian dài kèm theo việc ít vận động, lượng calo nạp vào nhiều hơn lượng calo tiêu thụ chính là nguyên nhân gây ra tăng cân. Bên cạnh đó, ăn nhiều nước mắm và liên tục trong thời gian dài sẽ khiến cơ thể bị tích nước, khó đào thải ra ngoài gây ra tình trạng phù nề.
Một số cơ sở sản xuất nước mắm vì ham lợi nhuận đã sử dụng công nghệ làm lượng đạm trong nước mắm tăng lên 60 độ. Mắm bị cô đặc lại, lượng muối trong nước mắm cao hơn. Do đó, khi ăn nhiều sẽ gây ra thừa muối, từ đó mắc các bệnh như huyết áp, thận, tim mạch.
Mặc dù cân nặng không tăng nhưng cơ thể của bạn trông sẽ tròn và mập mạp hơn. Đây là điều khiến nhiều người lầm tưởng ăn nước mắm gây ra béo. Một số trường hợp ăn nước mắm thấy béo ra là vì bạn ăn cùng với nhiều loại tinh bột như cơm, khoai, sắn, bắp,…
Cũng không loại trừ khả năng bạn ăn nhiều đồ chiên rán dầu mỡ như cá chiên, thịt chiên rồi chấm cùng nước mắm. Một số loại nước mắm dùng hóa chất, không phải loại nguyên chất làm từ tự nhiên, kém vệ sinh cũng gây ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe.
Ăn nước mắm như thế nào để không bị béo?
Có lẽ bạn đã tìm được lời giải đáp cho câu hỏi ăn nước mắm có béo không rồi đúng không nào? Ăn nước mắm không béo, nhưng ăn nhiều chắc chắn sẽ gây tăng cân. Vì thế, bạn cần học cách dùng nước mắm đúng liều lượng để đảm bảo sức khỏe và vóc dáng. Bạn không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn nước mắm ra khỏi chế độ ăn, mỗi ngày chỉ nên dùng tối đa từ 15 – 30ml nước mắm để chấm và nêm nếm gia vị.
Khẩu phần này vừa đủ để món ăn đậm đà nhưng không gây thừa muối. Bạn có thể dùng nước mắm để chấm với rau, dưa leo hoặc chế biến thực phẩm hàng ngày. Tuy nhiên, bạn nên ăn nhạt, hạn chế nước mắm nhất có thể. Mỗi ngày hãy từ từ giảm số lượng đi một chút để vị giác tập quen dần, không ngắt đột ngột khiến cơ thể không kịp thích nghi. Từ đó, bạn sẽ có cảm giác ăn không ngon miệng và dẫn đến bỏ cuộc.
Công dụng của nước mắm
Không phải tự nhiên mà nước mắm lại trở thành loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. Các enzym khi chuyển hóa tạo thành hỗn hợp acid amin tốt cho sức khỏe. Nước mắm có một số công dụng tuyệt vời như:
>> Xem thêm
- Sá sùng khô
Tăng thêm hương vị đậm đà cho các món ăn
Bạn có tưởng tượng được một ngày ăn các món ăn mà không sử dụng gia vị nói chung và nước mắm nói riêng? Chắc hẳn sẽ là cảm giác rất nhạt nhẽo, một số người không quen thậm chí còn không ăn được. Chỉ cần thêm một ít nước mắm cùng tỏi, ớt,… sẽ khiến món ăn như lột xác hoàn toàn khác, đậm đà thơm ngon hơn nhiều. Không những thế, thịt hay cá khi ướp với nước mắm cũng tạo ra nước sốt dẻo kẹo, sền sệt, ăn đưa cơm hơn.
Nước mắm có tác dụng tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, dùng để ướp hay pha làm nước chấm thịt. Chính vì thế, bạn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn, giảm cảm giác chán ăn. Đó là lý do mà nhiều người dù vừa lo lắng thắc mắc ăn nước mắm có béo không vừa chấp nhận sử dụng chúng mỗi ngày không thể bỏ.
Phòng và hỗ trợ nhiều bệnh lý
Bạn không nghe nhầm đâu. Loại gia vị đắc lực của các bà nội trợ trong căn bếp cũng là vị thuốc tốt cho sức khỏe đấy. Trong nước mắm có nhiều acid amin tốt, đặc biệt là nước mắm sá sùng có đến 18 loại acid amin. Do đó, trong văn hóa mâm cơm Việt luôn có một chén nước mắm đặt giữa bàn. Chúng có công dụng phòng và hỗ trợ chữa các bệnh lý như:
- Giữ ấm cơ thể từ bên trong. Chỉ cần nhìn người dân miền biển thường xuyên phải sống ở khí hậu lạnh, bơi và lặn thường xuyên, bạn sẽ nhìn thấy điều này. Nước mắm cung cấp dinh dưỡng, giúp hỗ trợ ổn định nhịp tim đập bình thường khi con người phải hoạt động mạnh khiến cơ thể kiệt sức.
- Giúp bà bầu sau sinh cơ thể hồng hào, bồi bổ, tốt cho sức khỏe
- Hỗ trợ lưu thông máu và khí huyết, giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn
- Hỗ trợ trị bệnh dạ dày, tá tràng, đường ruột
- Trị ho vì trong nước mắm có muối và chất điện giảiNêm quá nhiều nước mắm trong bữa ăn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe
Ai không nên ăn nước mắm?
Nước mắm là loại gia vị tốt, có nhiều công dụng. Thế nhưng, vẫn có một số trường hợp cần hạn chế ăn nước mắm để tốt hơn cho sức khỏe. Nếu mắc một trong số các bệnh lý sau, hãy giảm tối đa lượng nước mắm đưa vào cơ thể nhé:
Bệnh cao huyết áp: Những người có tiền sử mắc bệnh cao huyết áp tuyệt đối nên tránh xa vì lượng muối trong nước mắm có khả năng khiến huyết áp người bệnh tăng cao hơn, làm cơ thể mệt mỏng, chóng mặt, thậm chí gây nguy cơ tai biến và đột quỵ.
Bệnh tim mạch: Một trong số những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch chính là ăn quá mặn. Bệnh nhân giai đoạn đầu hoặc có tiền sử bệnh tim nên ăn nhạt nhất có thể, hạn chế ăn nước mắm để giảm tác động xấu đến tim, khiến chúng không phải làm việc quá sức.
Bệnh suy thận mãn tính: Nếu bạn mắc các bệnh về thận như suy thận mãn tính, bắt buộc phải kiêng ăn muối trong khẩu phần ăn hàng ngày. Đặc biệt, các loại gia vị như muối, nước mắm, chao, xì dầu nước tương là nguyên nhân dẫn đến bệnh thận nhiễm mỡ hay sỏi thận cực kỳ nguy hiểm.
Bệnh tiểu đường: Nhiều người thường lầm tưởng bị tiểu đường chỉ cần tránh món ngọt như bánh kẹo. Tuy nhiên, đây là quan điểm sai lầm vì khi bị bệnh tiểu đường, bạn cũng có nguy cơ đối mặt với các bệnh lý về tim và huyết áp do lượng cholesterol tăng cao, rối loạn lipid. Từ đó, nguy cơ tai biến mạch máu não và nhồi máu cơ tim cũng cao hơn. Đó là lý do bạn nên hạn chế ăn nước mắm và ăn nhạt nhất có thể.
Bệnh xương khớp: Ăn nhiều nước mắm khiến cơ thể khô, tạo cảm giác khát nước và đi tiểu nhiều. Lượng canxi trong cơ thể bị đào thải qua đường nước tiểu gây nên bệnh lý loãng xương.
Nên chọn nước mắm nào tốt?
Như đã nói ở trên, bạn nên chọn nước mắm truyền thống cốt chuẩn, nguyên chất, không pha chế để đảm bảo sức khỏe và không lo tăng cân, béo phì. Hãy lựa chọn nước mắm có thời gian ủ muối ít nhất là 18 tháng để đảm bảo không mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu có trong nước mắm.
Thay vì dùng nước mắm cá như thông thường, ngày nay nhiều bà nội trợ đã tìm hiểu và chuyển sang sử dụng nước mắm làm từ sá sùng vì công dụng tuyệt vời mà nó mang lại. Nước mắm sá sùng làm từ con sá sùng. Đây là loại thực phẩm được gọi là “vàng ròng” vì mức độ quý hiếm của nó.
Sinh sống ở vùng biển Quan Lạn – Vân Đồn – Quảng Ninh, những con sá sùng tươi ngon thượng hạng nhất được lựa chọn để chưng cất và ủ chụp, tạo nên loại nước mắm có hương vị đặc biệt và giàu dinh dưỡng. Khác với nước mắm cá, nước mắm sá sùng có vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng dễ chịu chứ không nồng.
Màu của nước mắm sá sùng có màu vàng cánh gián và đặc biệt nhất là có độ đạm cao, tốt cho sức khỏe. Trong loại nước mắm sá sùng nguyên chất có chứa đến 18 dòng acid amin tốt cho sức khỏe. Nếu bạn sử dụng đúng liều lượng, mỗi ngày chỉ dùng tối đa dưới 30ml thì không những không lo tăng cân mà còn không sợ mắc các bệnh như huyết áp cao, tim mạch, xương khớp, hen suyễn,…
Mua nước mắm ở đâu chất lượng?
Hiện nay, nhiều bà nội trợ đang dần chuyển sang sử dụng nước mắm sá sùng thay vì các loại nước mắm cá truyền thống. Loại nước mắm này không được bán rộng rãi trên các siêu thị hay trung tâm thương mại vì tính chất sản xuất thủ công cầu kỳ, đòi hỏi nhiều công đoạn phức tạp. Chỉ một số cơ sở sản xuất nước mắm chuyên nghiệp và uy tín mới được cấp phép để sản xuất nước mắm sá sùng.
Một trong số đó, cửa hàng Đặc sản là cái tên uy tín và được nhiều bà nội trợ tin tưởng nhất. Những con sá sùng tiêu chuẩn loại 1 ở vùng biển Quan Lạn được lựa chọn kỹ càng, sơ chế sạch sẽ và trộn với muối, ủ trong các chum, bể đúng theo tiêu chuẩn. Sau khi lọc rút thành phẩm, chúng được phơi để tạo ra những giọt nước mắm có độ đậm cao nhất.
Suốt 24 tháng ròng rã mới mang đến tay thực khách chai nước mắm sá sùng DASAVINA thượng hạng. Đặc biệt, nước mắm sá sùng của Đặc sản Bá Kiến không sử dụng chất bảo quản, không chất tạo màu, không chất điều vị và không hương liệu. Do đó, bạn có thể yên tâm sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Khi đến tay bạn sẽ là những chai nước mắm sá sùng sạch sẽ dung tích 0,5l, được dán tem mác rõ ràng.
Thậm chí, bạn còn có thể thưởng thức những con sá sùng nguyên con được ngâm trong nước mắm. Đây chính là điểm khác biệt khiến nước mắm sá sùng DASAVINA được ưa chuộng đến thế. Nếu có nhu cầu mua nước mắm sá sùng DASAVINA thượng hạng để sử dụng hoặc biếu tặng, đừng ngần ngại đặt mua online hoặc liên hệ trực tiếp tại địa chỉ:
Đặc sản Bá Kiến (DASAVINA)
Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151
Website: nuocmamsasung.com – sasung.com.vn
Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn giải đáp thắc mắc ăn nước mắm có béo không. Nước mắm sẽ không khiến bạn thừa cân nếu bạn biết cách sử dụng hợp lý và chọn loại nước mắm uy tín, chất lượng. Trong bữa cơm của người Việt có lẽ sẽ chẳng bao giờ thiếu đi hình bóng của loại gia vị tuyệt vời như nước mắm!