| Xà lách (Lactuca sativa) là một loại rau ăn lá phổ biến trong họ cúc. Xà lách có màu từ vàng đến xanh đậm, và có thể có màu hơi đỏ hoặc tím. Xà lách không chỉ là một thành phần chính trong món salad mà còn thường được thêm vào các món ăn khác nhau, chẳng hạn như món cuốn, súp và bánh mì. Bên cạnh xà lách romaine (rau diếp) và iceberg (xà lách búp Mỹ) là một trong những loại phổ biến nhất, còn rất nhiều loại xà lách và mỗi loại lại có hương vị và đặc tính dinh dưỡng khác nhau. Dưới đây là 5 loại rau diếp phổ biến và những điều thú vị mà bạn chưa biết về chúng. Show
1. Iceberg (hay crisphead – rau xà lách búp Mỹ)Icreberg, còn được gọi là rau xà lách búp Mỹ hay xà lách giòn, là một trong những loại xà lách được sử dụng phổ biến nhất. Trông bên ngoài nó khá giống cải bắp, nhưng cấu tạo và thành phần dinh dưỡng hoàn toàn khác nhau. Rau xà lách giòn khá bổ dưỡng, trong 100 gram cung cấp cho cơ thể: 
Hàm lượng folate và vitamin K trong rau xà lách giòn đặc biệt đáng chú ý. Folate là một loại vitamin B có thể giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh, một trong những dị tật bẩm sinh phổ biến nhất. Nó cũng giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú và ung thư tuyến tụy. Trong khi đó, vitamin K rất quan trọng đối với quá trình đông máu, hình thành xương và sức khỏe tim mạch. Rau xà lách iceberg cũng là một nguồn các hợp chất phenolic, là chất chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa và chứng viêm trong cơ thể bạn. Chế biến như nào?Xà lách iceberg có kết cấu giòn và hương vị nhẹ nhàng phù hợp với các món salad và bánh mì. Nó có thể kết hợp thoải mái với hầu hết các loại rau khác và các loại nước sốt salad. Mẹo để giữ rau xà lách giòn tươi là hãy đặt rau vào hộp trữ cùng một tờ khăn giấy ẩm. 2. RomaineXà lách Romaine còn được gọi là cos, là một loại rau diếp phổ biến khác thường thấy trong món salad Caesar. Romaine có những chiếc lá xanh, giòn với những đường gân lớn. Lá non, đôi khi có màu đỏ. Xà lách romaine có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với xà lách giòn, trong 100 gram cung cấp:
Romaine không chỉ là một nguồn tuyệt vời của folate và vitamin K mà còn cả vitamin A. Chất dinh dưỡng này hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh và rất quan trọng cho sức khỏe của da, mắt và hệ miễn dịch. Hơn nữa, rau romaine là một nguồn dồi dào của các hợp chất phenolic, đặc biệt là axit caffeic và axit chlorogenic. Những chất chống oxy hóa này có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, viêm và một số bệnh ung thư. Hơn nữa, romaine đỏ có hàm lượng anthocyanins cao – chất xuất hiện phổ biến trong một số loại rau và trái cây có màu đỏ tím. Những sắc tố này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và suy giảm nhận thức. Cách chế biếnRau romaine thường được sử dụng trong món salad Caesar. Nó có một chút vị ngọt, hương vị đậm hơn so với xà lách giòn, điều này làm tăng thêm sự bùng nổ cho món salad cùng bánh mì ăn kèm. Rau romaine ăn kèm các món canh chua và thêm vào các món xào khá ngon, tuy nhiên nó khá nhanh chín, nên hãy tắt bếp rồi mới thêm vào. 3. Rau diếp bơRau diếp bơ được đặt tên như vậy bởi đặc tính lá mềm và mỏng. Nó còn được gọi là rau diếp bắp cải do hình dạng tròn. Các loại diếp bơ phổ biến nhất là rau diếp Bibb và Boston. Những chiếc lá có hình dáng giống như những cánh hoa. Rau diếp bơ thường có màu xanh đậm. Nó cũng rất giàu chất dinh dưỡng, trong 100 gram cung cấp:
Rau diếp này là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa carotenoid, chẳng hạn như beta carotene, lutein và zeaxanthin. Những chất này bảo vệ mắt của bạn khỏi thoái hóa điểm vàng, một tình trạng có thể dẫn đến mất thị lực một phần. Hơn nữa, rau diếp bơ chứa lượng sắt cao hơn so với các loại xà lách khác. Chất dinh dưỡng này rất cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu. Cách thêm rau diếp bơ vào bữa ănRau diếp bơ làm tăng thêm hương vị ngọt nhẹ cho món ăn. Rau diếp bơ kết hợp tốt với hầu hết các loại nước sốt và giúp làm tăng hương vị của món salad. Bảo quản rau diếp bơ trong túi kín trong tủ lạnh trong 2-3 ngày, giữ cho lá khô để tránh bị héo. 4. Rau diếp láRau diếp lá, còn được gọi là rau diếp lá rời, khác nhau về hình dạng, màu sắc, ăn khá giòn, xoăn và có màu xanh đậm hoặc đỏ, và có vị ngọt nhẹ. Không giống như các loại xà lách khác khi mọc chụm lại ở gốc, rau diếp lá rời gắn kết với nhau ở phần thân. Rau diếp lá xanh có xu hướng có nhiều vitamin C hơn, trong khi loại màu đỏ cung cấp nhiều vitamin K hơn. Cả hai loại đều chứa nhiều vitamin A, beta carotene, lutein và zeaxanthin, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe của mắt và da. Tuy nhiên, rau diếp lá đỏ có chứa hàm lượng hợp chất phenolic cao hơn nhiều. Đặc biệt, anthocyanins và quercetin trong rau diếp lá hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi tác hại của các gốc tự do. Cách chế biến và bảo quảnĐộ giòn và vị thanh của rau diếp tạo nên hương vị riêng cho món salad hoặc ăn kèm bánh mì. Để bảo quản rau diếp lá, hãy thấm khô và giữ chúng trong túi nhựa hoặc hộp bảo quản. Rau diếp lá thường có thể để được 7-8 ngày trong tủ lạnh. 5. Rau diếp ngồngRau diếp ngồng là loại rau diếp phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và thường được gọi là rau diếp Trung Quốc. Như tên gọi của nó, rau diếp có cuống dài với các lá nhỏ hơn so với các loại rau xà lách khác. Không giống như các loài xà lách khác, lá diếp ngồng rất đắng do hàm lượng mủ cao, nên chỉ có phần củ hay được chế biến thành các món ăn. 100 gram rau diếp ngồng cung cấp:
Rau diếp ngồng là một nguồn tuyệt vời của mangan, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và carb. Hơn nữa, nó là một phần của một loại enzyme gọi là superoxide dismutase, giúp giảm căng thẳng oxy hóa trong cơ thể của bạn. Hơn nữa, nó chứa nhiều vitamin C – vitamin quan trọng cho sự tổng hợp collagen và sức khỏe miễn dịch. Cách chế biến rau diếp ngồngRau diếp ngồng không phổ biến, nên cũng không dễ tìm được loại rau diếp này. Thân của nó giòn, có vị ngọt và béo nhẹ. Khi sơ chế, bạn hãy gọt phần cuống để loại bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài. Phần thịt bên trong mềm và có độ giòn tương tự như dưa chuột. Có thể ăn sống hay thêm vào các món salad, chế biến thành các món xào và súp hoặc nạo thành sợi để làm mì chay. Cái salad bao nhiêu calo?Một khẩu phần 100g rau xà lách chỉ chứa khoảng 15 calo, đồng nghĩa với việc quá trình tiêu hóa rau xà lách đốt cháy nhiều calo hơn cả lượng calo có trong rau. Xà lách còn thúc đẩy quá trình đốt cháy lượng mỡ thừa trong cơ thể để giúp bạn sở hữu vóc dáng gọn gàng, mảnh mai nhanh chóng.
Salad tôm bao nhiêu calo?Trong đó salad ăn kèm sốt cam và hạt được xếp vào nhóm salad có lượng calo cao nhất, trung bình dao động từ 350-600 calo/100gr. Ngược lại salad rau và sốt dầu giấm có lượng calo thấp nhất. Trung bình một khẩu phần salad dầu giấm gồm ra với tôm chỉ chứa khoảng 97 calo.
Salad búp mở bao nhiêu calo?Đây là loại rau có chứa lượng chất xơ cao cùng nhiều protein, vitamin B9, vitamin C, vitamin E, các khoáng chất thiết yếu như kali, sắt... Mỗi 100g rau xà lách sẽ cung cấp cho cơ thể 14.8 calo. Các dưỡng chất trong rau xà lách giúp ích nhiều cho cơ thể, ngăn ngừa mỡ thừa tích trữ và tăng khả năng trao đổi chất.
1 phần salad trứng bao nhiêu calo?Tương tự như các món salad làm từ mayo khác, mỗi khẩu phần chứa một lượng chất béo và calo tương đối cao. Tuy nhiên, vì được làm từ trứng nên nó cung cấp một lượng protein tốt. Thành phần dinh dưỡng của một chén (222 gam) salad trứng bao gồm: Lượng calo: 571.
|
